鱼头豆腐汤是一道营养丰富而鲜美的家常汤，而且做法简单。用鱼来做汤，都需要先经过油煎，再倒入开水炖煮，其汤才会呈奶白色，且汤味浓厚。汤的奶白色，是油水充分混合的结果。鱼和豆腐搭配在一起吃是非常有利于营养吸收的，而且做出来的汤味道鲜美，香而不腻。煎过的鱼头加上水，熬出雪白的汤，加上嫩滑的豆腐，味道特别的鲜美。

鱼头豆腐汤

嫩豆腐

1茶匙

植物油

2茶匙

用料小秘诀

江盐华康食用盐

鱼头豆腐汤

准备好所需材料。

把鱼头洗净，切开两半。

锅内放油烧热，鱼头放入锅内煎。

连同姜片一起下锅煎至两面微黄即可。

汤锅内加入足够的水量煮开，然后把煎好的鱼头放入锅内。

把嫩豆腐切成小块

香菜、小葱洗净切成段。

汤煮15分钟后加入豆腐再煮5分钟。

然后加入香菜和葱段。

最后加入适量的盐、香油调味即可。

盖上锅盖煮15分钟左右，就可以出锅啦

烹饪技巧

1、鱼头一定要煎过后再用来熬汤，这样熬出来的汤才白白的；

2、豆腐不要下得太早，太早下会把豆腐煮烂；

3、水量要一次加足，中途加水会冲淡鱼汤的浓度。

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