小雄美食

2021-04-1011:14:33

大家好，今天我们要用一条鲫鱼，还有三个鸡蛋，来给大家分享一道美食。非常适合家里的小孩子进行食用，补钙又长高，还能对身体提高免疫力，一起来看一看这道美食，是怎么做的吧，然后你也学起来。

现在已经进入春季，春季是一个抵抗力低的季节，多吃鲫鱼的话对身体非常营养，鸡蛋还富含蛋白质，两种食材结合在一起，就会变得更营养。其富含的钙成分，是牛奶的10倍，不想长高都不行。

美食：【熬鱼汤】

【需要食材】：鲫鱼，生姜，小葱，鸡蛋，食盐，胡椒粉，料酒。

【方法及步骤】

首先我们要购买一条鲫鱼，在买鱼的时候，要请店家帮忙把鱼给处理一下。买回家以后的鲫鱼，要用剪刀把鱼的鱼鳍给它剪掉，因为鱼鳍非常脏，里面有很多的微生物细菌。还有不把鱼鳍处理掉的话，鲫鱼在煎的时候就容易焦糊，从而影响鱼肉味道。

接着，我们要用菜刀在鱼背的两面，给他打上花刀。这样鱼肉在烹饪的时候，才更容易成熟，然后我们要往鱼肉中加入盐一勺，一点点料酒，再加入一些葱段和姜片。并拿起葱段、姜片在鱼身上揉搓，这样就能对鱼肉，起到很好的去腥处理。

揉搓好以后的鲫鱼，要放到一旁腌制10分钟，然后我们要准备一小块生姜，把生姜切成薄片，再切成细丝备用。接着还要准备三根小葱，把小葱葱白部分切成葱段，装盘备用，再把葱叶部分，切成葱花备用。

料头准备好以后，我们要准备三个鸡蛋，把鸡蛋倒入小碗中以后，需要起锅热油。锅中加入少许食用油，再把鸡蛋加入到锅中，并开小火煎制，把鸡蛋煎至底部定型以后，用锅铲将蛋黄打散。最后把鸡蛋翻面，将其煎成一个大的鸡蛋饼，并出锅切块备用。

鱼肉腌制好以后，把鱼肉从锅中取出，用厨房纸巾擦干表面水分，再把鱼肉放到铁锅中，用热油对其进行煎炸。鱼肉表面保持干燥，鱼在煎的时候才不会破皮，也不会粘锅。鱼肉在煎的时候，要采用小火慢煎，把鱼肉煎的两面金黄即可。

鱼肉煎好以后，我们要加入葱姜炒出香味，然后开大火并加入适量的热水，水量没过鱼身就可以了。然后盖上盖子，开大火煮上5分钟时间，等时间到了以后开盖，再加入刚刚煎好的鸡蛋，盖上盖子继续煮5分钟时间。

等时间到了以后再次开盖，加入适量食盐，胡椒粉调味，这个时候的汤汁就非常鲜美，并不需要太多的调味品。熬好的鱼汤鲜美又浓白，看着就很有食欲，再撒上一些葱花点缀一下，就可以出锅装盘。

总结：

这个熬鲫鱼汤的方法，我每年春季的时候，都会给家里人熬上一熬。关于鱼汤的熬制方法，其实有很多，但是我分享的这个熬鱼汤方法，一定是一道非常营养的鱼汤做法。如果你也爱喝鱼汤的话，就赶紧收藏起来吧。

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