蛋白质

今天我们来谈一谈营养界的扛把子——蛋白质！

“凭什么它就能当扛把子呢?我们这些营养素，个个都很厉害，每样人体都少不了，怎么我们就不能当“扛把子”了？！哼！生气！走、走、走！我们去找营养师——兔子姐姐评评理去！”

“兔子姐姐，兔子姐姐，为什么蛋白质就是营养界的扛把子呢？我们也想当！”

兔子姐姐温柔的对我们说：“可爱的营养素们，在我们营养界里的每位小伙伴都是很优秀，都有各自的特长啦！兔子姐姐不是和你们说过嘛，营养需要均衡，我们每个人都要发挥自己的优点才能帮助到人们，我们不应该争风吃醋哟！我们互相帮助的同时也是让自己的优点发光发亮的好机会哦！至于蛋白质，你们听兔子姐姐娓娓道来……”

你们的蛋白质兄弟啊，它可厉害了，人们每天都需要它。你们知道吗？胎儿宝宝们一开始在妈妈体内时由于肝脏尚未发育成熟，不能自己提供蛋白质，需要通过孕妈妈提供，我们的蛋白质啊，它就帮助孕妇妈妈们在妊娠过程中保障胎儿、胎盘的健康成长，同时也能够促进孕妈妈们的羊水、子宫、乳房快速发育，为迎接新的生命而做好准备。我们营养界里的钙姐姐们也需要蛋白质的帮助才能吸收得更好！老人、儿童、爱美的仙女姐姐们、健身的小哥哥们都需要蛋白质来帮助他们变得健康、有活力。

不过蛋白质兄弟们也很谦虚，它从不骄傲，我们可以从日常食物中轻而易举地找到他们中的“学霸”：比如乳类中的乳白蛋白、酪蛋白；蛋类中的卵白蛋白、卵磷蛋白；肉类中的白蛋白、肌蛋白；大豆中的大豆蛋白等，这些都是很优秀的蛋白质，也就是我们说的优质蛋白。也有些蛋白质它不是“学霸”，比如：玉米中的玉米胶蛋白等。因此，聪明而又团结的蛋白质兄弟们，它们自己学会了取长补短，共同进步，一起变得更优秀，比如：玉米、小米与大豆在一起，植物性食物与动物性食物在一起……

接下来我们就在一起开个party吧！

首先有请我们今天的主角，他饱含最接近人体蛋白的蛋白质、他平易近人、他圆滑可爱，他就是——鸡蛋大哥！鸡蛋大哥特别擅长魔术，一会儿变荷包蛋，一会儿变白煮蛋，一会儿变炖蛋；一会儿躲到小葱弟弟那里变成了小葱炒蛋，一会儿找番茄妹妹讲故事变成了番茄炒蛋，一会儿又躲到鸡毛菜姐姐那里变成了鸡毛菜蛋汤。千变万化，让人不由自主地拍手叫好，忍不住爱上他！

接下来有请含量也不甘示弱的蛋白质二哥们——牛肉、虾、鱼等登场，悄悄告诉各位，二哥们当中有的花心，有的专一哦！牛肉二哥就喜欢可爱的小姐姐们，一会儿和土豆姐姐跳舞——土豆炖牛肉，一会儿又去和番茄姐姐，洋葱妹妹坐着聊天——番茄牛肉汤，它还喜欢和蔬菜妹妹们在一起唱歌——牛肉蔬菜馅，包饺子、包馄饨，可厉害啦！鱼虾二哥们就实在很多了，比较专一，就喜欢“蒸蒸”和“煮煮”两位妹妹。

灯灯等凳……牛奶爷爷也来嗨了，牛奶爷爷真是牛达人啊！蛋白质含量杠杠的，它在夏天喜欢和水果奶奶们在一起跳广场舞——甜品，可是牛奶爷爷您可别闪了腰呀！

还有不当大哥好多年的鸡肉兄弟，嘴里一直唱着“我不做大哥好多年，我只想好好爱一回”。不做大哥也能好好爱一回，其实爱鸡肉兄弟的食物特别多，鸡肉兄弟也很优秀——不仅经济实惠，蛋白质含量也不低，脂肪也少，口感么......就看你怎么爱了。不过鸡肉兄弟有点直男，有时候只知道炖炖炖——鸡汤，忘了有很多食物都很爱它，比如：鸡肉丝炒蔬菜妹妹们，妹妹们都特别爽脆呢！炖鸡汤放菌菇姐姐们，鲜的不要不要啦！鸡肉兄弟，记得要和妹妹们手拉手，营养路上一起走哦！

Party就这么愉快地进行着.....

作者：葛怡宁上海市第一人民医院营养科

审校：伍佩英上海市第一人民医院营养科

扫码关注我们

微信号:nutrition-shanghai

普及食物营养知识，提高国民营养知识水平，指导居民合理选择食物，平衡膳食，促进身体健康。

版权申明: 本站文章来源于网络或网友自行上传，如果有侵权行为请联系站长及时删除。