编者语

几日以来，听到最高频率的词就是雾霾，柴静，良知。我庆幸我所在的城市上空没有雾霾，可对雾霾的恐惧并没有因此减少。因为有更多的亲人，朋友，生活在雾霾笼罩下的天空。近日，我国很多地方再次受到雾霾的袭击，雾霾天对我们的肺部伤害很大，所以在雾霾天我们要特别注意清肺润肺，以保健康，那么雾霾天吃什么润肺呢?今天小编就为大家带来几款抗雾霾食谱，清肺润肺同时更能补钙，一起来看看吧。

一、棒骨萝卜汤

主料：猪筒骨3块白萝卜800克

调料：食盐6克姜1小块花椒10粒香菜2棵

棒骨萝卜汤的做法：

1、买棒骨的时候让店家将棒骨从中间剁开露出里面的骨髓，然后用清水浸泡半小时，中间可以换几次清水，这样做就是为了将棒骨里的血水泡出来，这样煮的时候没有那种血浆凝固的小碎块

2、将泡好洗干净的棒骨放入汤锅中，放入清水没过10厘米

3、大火煮开后会有浮沫飘在水面上，用汤勺轻轻地撇出去，要用汤勺将骨头翻动，这样浮沫会很快的飘上来，这样就能撇的干净。

4、这时候将生姜洗干净用刀拍破拍松后放入汤锅中，再放入花椒粒。

5、大火再次烧开，然后盖上锅盖小火保持微开煮2个小时，这样煮出来的汤汁是清亮的

6、将萝卜削去外皮，外皮去的厚一点，这样煮出来的萝卜汤味道会更好，削下来的萝卜皮可以凉拌成酸甜口的或者香辣口的脆萝卜皮。

7、将去皮的萝卜切成大一点的滚刀块放入到棒骨汤中，然后放盐搅匀尝一下盐味，然后在小火煮30~40分钟后关火。

8、吃的时候可以将汤碗里放一点香菜末，再将汤和萝卜棒骨盛入汤碗中，棒骨上的肉已经煮到一碰就会掉下来，就是这样边喝汤边吃肉和萝卜已经很好吃了，也可以将萝卜捞出来将棒骨上的肉撕下来用少许凉拌酱油、蒜末、葱末、香菜末和辣椒油拌匀，这样也很好吃。

二、西芹百合

所用主料：百合(干)150克西芹200克

调料：食盐1茶匙鸡精1茶匙淀粉1/2汤匙橄榄油适量糖1茶匙枸杞子少许

所需食材：西芹200克、百合150克(这里我用的是泡发后的干百合，用鲜百合最佳)、枸杞少许、橄榄油适量

薄芡汁所需调味料：盐1茶匙、糖1茶匙、鸡精1茶匙、淀粉半汤匙

西芹百合的做法

1、食材准备，鲜百合去头去蒂，洗净后放入清水浸泡备用，如果是干百合，需要提前泡发焯水

2、刨去西芹外层的茎丝

3、如图将西芹一劈为二

4、斜切成菱形块或长件

5、水沸腾后，入锅焯水

6、10-15秒即可沥水捞出，此时的颜色比下锅前翠绿许多

7、捞出西芹后，可顺手放几颗枸杞在熄火的温水中，浸泡一会备用

8、将所有调味料加入少许凉开水调制成薄芡汁

9、热锅入适量橄榄油

10、下西芹和百合，一起快速翻炒

11、放入薄芡汁，再翻炒至断生即可，入锅到出锅的全程不超过1分钟

12、最后装点几个泡软后的枸杞，菜色就更漂亮些。

三、百合木耳小炒肉

主料：猪里脊肉200克百合20克黑木耳40克

辅料：芹菜100克鸡蛋白(鸡蛋清)1个

调料：食盐2克姜5克料酒15克生抽10克淀粉3克植物油50毫升

百合木耳小炒肉的做法

1、芹菜洗净切段，百合洗净、掰成瓣

2、猪里脊肉切成薄片，放入3克淀粉

3、再加生抽、料酒和蛋白抓均匀，最后加半勺植物油抓勺，腌制15分钟

4、锅中加清水，下木耳焯水捞出

5、锅内放植物油，烧至8，9成热，放入腌制好的肉片

6、快速翻炒至肉片变色，肉片舒展，盛出备用

7、另起锅，倒入少许植物油，烧至6成热，倒入姜丝爆香，再放木耳

8、再放入肉片、百合，炒至熟，加入盐，翻炒均匀即可。

四、银耳百合羹

主料：银耳1朵莲子30克百合1个

辅料：枸杞子1小把

调料：冰糖10克水适量

银耳百合羹的做法

1、原料备用，银耳泡发

2、莲子用温水泡发，泡发的银耳去掉根部，撕成小块

3、莲子去掉内芯，百合洗净，分成小片

4、银耳放入锅内，倒入足够多的清水，银耳煲一个半小时，加入莲子

5、莲子软后，放入百合，下入泡发的枸杞子

6、再煮15分钟左右即可熄火，将煮好的银耳羹放入冰箱冷藏后食用口感超级赞。

五、鲜虾木耳滑蛋

主料：虾12只黑木耳1把鸡蛋2个

调料：食盐1茶匙鸡粉1/2茶匙姜2片料酒1汤匙细香葱2棵生粉1/2汤匙植物油2汤匙

鲜虾木耳滑蛋的做法

1、黑木耳用温水泡发(我用的是小朵的木耳，如果是大朵的那种，需要撕成小片)

2、鲜虾拨去壳挑掉泥线，用葱白、姜片、料酒、生粉腌制10分钟(在虾背上划一刀，炒出来的虾会卷成很漂亮的虾球形状)

3、鸡蛋磕入碗中，放入葱花，充份打散备用(直接将葱花混入鸡蛋液，炒出来更加的鸡蛋更添葱香味)

4、锅中放植物油烧热，先放入鸡蛋液炒熟后，盛出备用

5、爆香姜片和葱，放入虾仁翻炒至变色

6、放入黑木耳翻炒一会儿

7、最后倒入炒好的鸡蛋，调入盐和鸡粉，即可。

六、乌鸡蘑菇汤

主料：乌骨鸡半只蟹味菇200克香菇100克

辅料：枸杞子10克米饭1碗

调料：食盐4克葱5克姜5克八角1个桂皮1小块料酒6克香叶2片

乌鸡蘑菇汤的做法

1、买回来的乌鸡切小块用清水浸泡1小时，将血水全部浸泡出去

2、浸泡乌鸡的同时将蟹味菇和蘑菇洗干净，掰成小瓣

3、锅中放入足量的冷水，放入乌鸡，待水后撇去浮沫将乌鸡捞出

4、将乌鸡放在电压力锅内胆内

5、放入蟹味菇和开水

6、放入枸杞、盐、香叶、葱姜、大料、桂皮和料酒

7、将电压力锅盖上盖子，扭好压力阀，插电拨到煲汤档，30分钟以后就可以享受美味的乌鸡汤了

8、剩下的乌鸡汤可以再放入锅中，放入1小碗剩米饭，将米饭煮烂即成乌鸡粥。

七、蚝油杏鲍菇

主料：杏鲍菇1个猪肉200克

辅料：尖椒1个红尖椒1个

调料：食盐5克姜2片蒜4瓣生抽5克蚝油5克淀粉5克水淀粉5克白糖5克芝麻油3克植物油1汤匙

蚝油杏鲍菇的做法

1、猪肉切细条，放入适量的白糖、生抽、蚝油、芝麻油、淀粉，搅拌均匀，放一边腌制30分钟

2、准备材料，杏鲍菇切条，尖椒、红尖椒去籽切条(去籽是因为现在这个季节的辣椒太过辣吧)姜和蒜切片备用

3、锅内放入适量的植物油，烧热，放入姜片、蒜片

4、放入辣椒丝爆出香味，再加入事先腌好的肉条滑炒至肉条变色微金黄后

5、捞出备用，锅内留底油，放入杏鲍菇

6、调入一点点的盐和一点点的水

7、大火烧开后小火煮2分钟至菇变软，再倒入事先炒好的肉，调入适量的蚝油

8、准备水淀粉，翻炒均匀后再加入一点点水淀粉

9、收浓汁即可取出装盘。

八、凉拌象牙白萝卜

主料：白萝卜1根

辅料：红尖椒1个尖椒1个

调料：食盐少许鸡精少许香菜适量大蒜适量白醋适量芝麻油适量

凉拌象牙白萝卜的做法

1、萝卜洗净去掉外皮，也可以不用去皮，主要是买的时间久了，外皮不适宜再吃了。辣椒和香菜择洗干净备用

2、将白萝卜、辣椒切细丝，大蒜切碎粒，香菜切段备用

3、将切好的食材放在大碗里，加入白醋、食盐、鸡精和芝麻油调味

（责任编辑：林笙图文来源于网络）

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叶慧美弘益微茶师

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