说起风雅的茶点小食，少不了

气质清新、备受日本人欢迎的

羊羹。夏目漱石曾说：“在所有糕饼中，我最爱羊羹；即使并不想吃，光是那表面的光滑、致密且呈半透明受光的模样，怎么看都称得上是一件美术品。”

羊羹源自中国，原本是一种用羊肉熬成的肉冻。传入日本后，有一种说法是，由于僧人们不吃荤食，便将其中的肉用红豆、面粉或葛粉来代替，逐渐演变成素版的茶点。虽然保留了原来的名字，但“羊羹”里面却是找不到羊肉了。

羊羹的品种十分丰富。传统的口味是用红豆、栗子或者山楂制作。如今樱花、抹茶、草莓、南瓜……都可以用来做羊羹。

让这些物品凝固成羹的关键，是琼脂。

琼脂是从植物中提取的，吉列丁则是从动物骨头中提取。作为素食，羊羹在制作时一般选用琼脂来做凝固剂。如果没有荤素忌口问题，用吉列丁也没有问题，只是口感上略有差异。

今天大厨带来的羊羹，上层是晶莹透明的花豆，底层是清新的抹茶红豆，美貌与甜蜜凝固在这一口美好里，实在是值得泡上一壶好茶，慢慢品尝呢。

---花豆抹茶双层羊羹---

---无WIFI请看动图和文字食谱---

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在碗里放入抹茶，倒入牛奶，搅拌均匀，变成抹茶糊。

把琼脂粉、细砂糖、水都倒入锅内，沸腾后继续搅拌加热1分钟。

把抹茶糊和鲜奶油倒入锅中一起煮，变成抹茶液。

往红豆罐头里加入50毫升抹茶液，搅拌均匀。

将抹茶红豆倒入模具。

再倒入剩下的抹茶液，冷冻至凝固。

重新起锅，加入琼脂粉、细砂糖、水，沸腾后稍微搅拌加热1分钟，然后把黑花豆和白花豆加入搅拌。

把它倒在凝固的抹茶羊羹上面，再次放入冰箱冰冻。

凝固后，脱模。

将羊羹切割成你喜欢的大小。

装在盘子里就可以享用了。

双色豆羊羹：

黑花豆75克、白花豆75克、琼脂2克、水200毫升、细砂糖50克。

抹茶羊羹：

抹茶2大勺、牛奶2大勺、水200毫升、琼脂粉4克、细砂糖60克、鲜奶油100毫升、红豆罐头100克。

做法：

1、把鲜奶油加热到人体肌肤温度。

2、把花豆放入水中，轻轻把豆子周围的颗粒用水清洗干净。

3、制作抹茶羊羹：在碗里放入抹茶，倒入牛奶，搅拌融化，做成抹茶糊。

4、把琼脂粉、细砂糖、水都倒入锅内煮，沸腾后继续搅拌加热1分钟。

5、把抹茶糊和鲜奶油倒入一起煮，变成抹茶液。

6、往红豆罐头里加入50毫升抹茶液。混合搅拌之后，倒入5厘米大的方形硅胶模具的底部里。在上面倒入剩下的抹茶液，放入冰箱冷冻至凝固。

7、制作花豆羊羹：在小锅里加入琼脂粉、细砂糖、水，沸腾后稍微搅拌加热1分钟，

8、把黑花豆和白花豆加入搅拌。

9、把它倒在冰冻凝固的抹茶羊羹上面，再次放入冰箱冰冻凝固。脱模后即可享用。

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