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编辑丨nick、佩小姐

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刷爆朋友圈的奶盖茶，自制攻略...

大家好，我是nick。

（初次露脸☺️☺️捧个人场别取关）

最近我和奶盖茶杠上了，最近终于喝上了「喜茶」，在40度高温的时候，「喜茶」门口的队伍一点都没有要消停的意思啊！

（大排长队的喜茶）

办公室里在测评一网红奶茶，36款下肚，真的能发现还是差「喜茶」一大截的呢！

（奶茶大测评）

最近陆陆续续喝了快50杯奶盖茶，发现自己喜欢的奶盖茶真的有一些标准：

1）不甜不齁不腻不厚重：

我喜欢轻柔一些的奶盖，试想一下，奶盖厚重的要死，一口下去根本化不开就很不开心了；

2）和茶混合的好

说到底，还是一杯奶盖茶，倘若和茶平衡的不够好，那也不能称为一杯好的奶盖茶；

3）果味重、香气重的茶适合做奶盖茶

基础奶盖茶

奶盖通常是以淡奶油为主料，加入其它配料等打发而成的。植物奶油多为大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成的，含有反式脂肪酸，不利于身体健康。自制奶盖茶首选动物性奶油，说超市没卖的请找马云爸爸。

其实只需淡奶油、牛奶、细砂糖、盐这几样，就能做出好喝的基本款奶盖。至于茶底就萝卜白菜，各有所爱了。绿茶、红茶、乌龙茶、甚至普洱均可。

原料：淡奶油100ml牛奶30ml糖15g盐1-1.5g

步骤：

1.淡奶油在冰箱中冷藏过夜

2.将淡奶油、牛奶、糖、盐混匀，打至七分发，直至淡奶油成绵密浓稠状

3.将奶盖缓缓倒入茶底上，还可以撒上抹茶粉、奥利奥碎等装饰。

敲黑板，打发奶盖注意事项！

电动打蛋器版：将原料混合，装一个打蛋头低速打5-10分钟

蛋抽版：不妨先打发淡奶油（加糖加盐）至微微出现纹路，再加入牛奶打发均匀，这样比较省力气！

如果想减轻喝奶盖茶的罪恶感，多消耗一点卡路里，一股脑地混在一起开始打也是可以的~

PS:无糖的纯茶喝起来会比较寡淡，最好根据口味适当加入糖。

淡奶油应在6－25度的环境中贮藏，用时提前一晚放入冰箱，冷藏时注意不要太靠近冰箱内壁，温度过低会造成油水分离，导致打发失败。

升级奶盖茶

（以下设计灵感源于佩小姐）

海盐/玫瑰盐奶盖茶：

将配方中的普通盐换成海盐或玫瑰盐，奶盖的咸味会更特别一点。

芝士奶盖茶：

相比普通的奶盖茶，芝士奶盖口感更为浓郁醇厚，做法其实也并不难。

原料：淡奶油100ml牛奶30ml糖15g盐1-1.5g奶油奶酪15g牛奶15g（新增）

1.基础奶盖做法同上

2.奶油奶酪软化，和牛奶一同搅打成为均匀无颗粒的奶酪糊

3.将奶酪糊加入奶盖中，再次打发至酸奶状态

4.倒在茶上

抹茶奶盖茶：

在打发奶盖的过程中，加入一勺抹茶酱或抹茶粉。抹茶酱做出来的会更均匀细腻。

丧心病狂榴莲芝士奶盖茶：

将榴莲和芝士打成芝士糊，加入奶盖中，换成加榴莲果酱也ok。为了不影响奶盖的质地，建议往奶盖里加果酱而不是新鲜水果。

融会贯通之后还可以做红色的草莓奶盖，黄色的芒果奶盖，蓝紫色的蓝莓奶盖……这样一来，拥有一道奶盖彩虹不是梦啊~

以上的升级款都是在奶盖上做文章，用应季水果和茶调制的新口味，则属于过期不候的季节限定。

你想到了什么新鲜搭配呢？

欢迎留言哦~~

（部分图文整理自网络）

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