要说最适合夏天吃的甜点，雪媚娘必须算一个！

一口下去，糯糯叽叽，十分冰爽，让人爱不释口。超治愈的抹茶颜色，加上Q弹嫩滑的奶冻，口感十分丰富。冷冻之后也很好吃喔~

抹茶奶冻雪媚娘

小佳私房话

做奶冻时，牛奶液加热至约

60度左右即可，不需要加热至沸腾，以免牛奶产生结皮。

2、制作雪媚娘皮时，粉类加牛奶混合后一定要过筛两次，确保无颗粒状。

3、利用蒸汽烤箱蒸制，非常方便，看使用碗的深浅，调整所需的时间，蒸到无液体状就可以了，不要蒸太久。

4、面皮蒸好后加黄油揉搓时一定要注意不要烫到手，加入黄油后一定要多揉压，增加皮的Q弹度。

5、雪媚娘皮的重量可按喜好分成需要的大小，40g的皮做的比较大个哈，约可做10个左右，也可以分成20克做成小一点的。

6、包的时候手上一定要先抹一些糯米粉防粘，糯米皮很软包的时候手要轻柔一点，不要太大力拉扯造成破皮。

抹茶奶冻：

牛奶250g，抹茶粉6g，淡奶油120g，细糖20g，吉利丁片10g

雪媚娘皮：

糯米粉120g，玉米淀粉30g，抹茶粉5g，细糖65g，牛奶190g，无盐黄油28g

奶油霜

：淡奶油200g，细糖16g，朗姆酒1g

：熟糯米粉适量

制作步骤

提前一天制作抹茶奶冻：（将吉利丁片放冰水中泡软备用）将牛奶倒入奶锅，加入

抹茶粉、细糖，小火加热并不断用茶筅搅拌。

待抹茶牛奶液加热至约60度左右时，加入软化的吉利丁片，搅拌至吉利丁融化混合均匀，奶锅离火。

加入淡奶油，继续用茶筅搅拌均匀。做好拌匀的抹茶牛奶液过筛两遍，以达到更顺滑细腻的口感。

将做好的抹茶牛奶液倒入消毒好的容器中，待冷却后盖好放冰箱冷藏4小时以上，凝固后。

制作雪媚娘皮：将粉类过筛后和细糖混合，加入牛奶后用茶

拌均匀。

将拌好的面糊过筛两遍，倒入平碗中，盖上保鲜膜。

蒸汽烤箱，水箱加满水，将面糊放入蒸制约20分钟。

蒸熟的抹茶面团加入黄油，戴上一次性硅胶手套后借助刮板混合揉捏均匀，面糊充分吸收油脂后会变得光滑并有韧性且不再粘手套，揉至黄油完全吸收即可。

准备好奶油霜：奶油加入细糖和朗姆酒，打发到有清晰纹路的顺滑状态，装入裱花袋；凝固好的奶冻切成方块，备用。

将揉好的雪媚娘皮分割成约40g一个，硅胶垫上撒上熟糯米粉，将分割好的皮擀开成中间略厚边缘薄的圆状。

将擀好的雪媚娘皮铺成半圆模具中，如果没有模具的也可以直接用小碗，先挤入一圈奶油霜，然后中间放入切小方块的抹茶奶冻，上面盖上奶油霜，然后轻提饼皮边缘收好口，不要拉太多褶皱，均匀收口即可，否则会造成底部皮过厚，影响口感。

包好的雪媚娘表面再抹一层糯米粉，放入纸托即可，可以直接吃，也可以冷冻30分钟后再食用，冰冰爽爽，美味的抹茶奶冻雪媚娘，非常美味。

用雪媚娘皮包入冰淇淋球也非常不错哦！

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