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抹茶蛋糕-配方

大鸡蛋：4个，室温

幼砂糖：250g

植物油：220g

香草精：2.5g

抹茶粉：18g

低粉：200g

泡打粉：5g

盐：2g

马斯卡彭鲜奶油-配方

马斯卡彭奶酪：225g

鲜奶油：450g

香草精：2.5g

糖粉：70g

简单的糖浆-配方

幼砂糖：50g

冷水：59g

白巧克力甘纳许-配方

白巧克力：284g

鲜奶油：168g

蛋白酥饼-配方

大蛋白：2个

酒石酸氢钾：1滴（酒石酸氢钾是食品添加剂）

香草精：1.25g

幼砂糖：100g

抹茶蛋糕-制作步骤

在搅拌器的碗里，用搅拌器把鸡蛋和糖搅拌在一起，持续4-5分钟，直到发泡。

加入油和香草精，搅拌1分钟，直到完全混合。

取一只干净的碗，将低粉、盐、泡打粉和抹茶粉混合在一起。

在湿性材料中加入混合好的干性材料料，搅拌至混合均匀。

预热烤箱至上下火160摄氏度。

取2个8英寸的蛋糕模具，喷上油雾，再放上烤盘纸，再在纸上喷上一些油雾。

把混合物均匀分成两份，分别放在8寸蛋糕模具里。

烤25-30分钟即可，具体根据蛋糕实际情况来定(通常烤30分钟)。

让蛋糕在蛋糕模里冷却5分钟，然后再小心地移开，转移到冷却架上，直至完全冷却。

简单的糖浆-制作步骤

先将马斯卡彭奶酪放入搅拌机搅拌，然后再加入奶油、香草精和糖粉，搅拌至软鸡尾状即可。

白巧克力甘纳许-制作步骤

在一个小平底锅里加热奶油，直到它开始沸腾，熄火，再添加白巧克力。

慢慢开始用搅拌器或抹刀混合搅拌(可能需要几分钟)，直到完全混合均匀即可。

如果太硬了，也可以加些奶油来稀释。

蛋白酥饼-制作步骤

以中等速度搅拌蛋白1分钟，添加酒石酸氢钾。

慢慢加入糖，再中高速打，打到尖峰状。(搅拌的时候要

保持硬的尖峰，混合的时候要看起来有光泽)。

加入香草精搅拌均匀即可。

将搅拌好的料装入裱花袋，挤在烤盘上，挤的时候留个小尖尖的小尾巴。

在80摄氏度的温度下烘烤1小时30分钟，然后让饼干在烤箱里冷却即可。

组装-步骤

将烤好的两块蛋糕分别用刀分成两层。

把第一层放在蛋糕盘上，抹上糖浆，再撒上大量的奶油。接着添加第层蛋糕，重复这个过程。然后第三层，再第四层。不要再第四层蛋糕表面抹糖浆，最后在蛋糕的顶部涂上一些奶油。用抹刀刮擦，以达到“裸”的效果。

在一个小的裱花袋里装上甘纳许，在蛋糕边缘上挤上甘纳许，它就会滴下来。

再把烤好的蛋白酥饼放在最上面并撒上抹茶粉即可。

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