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达人寄语

学厨模具无论从做工到质量，以及实际用途我都非常喜欢，用的特别上手，让我更喜欢烘培了

配方有疑问或对烘焙感兴趣

的都欢迎与她交流！

特别声明：

该配方由原作者授权，在学厨烘焙食谱平台发布。

堡尔美克抹茶慕斯杯

Brownieicecreamcake

编辑：

CHEFMADE

蛋糕体

低筋面粉

80g

细砂糖

80g

淡奶油

60g

色拉油

30g

抹茶粉

15g

酸奶慕斯

原味酸奶

100g

奶油奶酪

75g

纯牛奶

30g

细砂糖

30g+5g

淡奶油

50g

吉利丁片

25ml

模具：

chefmade

学厨多功能不粘堡尔美克6连杯

规格：305×198

×48

一直都喜欢美腻的杯子蛋糕，单单是看起来，就会让人心情变好。再搭配上酸奶，让人忍不住就想一口吞掉~

制作步骤

抹茶蛋糕做法

Step.01

模具里里外外刷好黄油（黄油是配方外的）

Step.02

淡奶油跟色拉油混合均匀《筛入抹茶粉混合均匀》

Step.03

蛋白，蛋黄分离。蛋白分三次加入细砂糖打成硬性发泡（如图：打蛋器提起短而直立的尖）

Step.04

加入分离出来的3个蛋黄，打蛋器低速打2分钟，打至面糊有点点流动性而且顺滑

Step.05

低粉过筛《以翻拌的手法混合均匀

Step.06

把之前混合好的抹茶液倒入，混合均匀

Step.07

倒入模具，7-8分满。高处震几下，震出气泡。烤箱170度，中下层，烤制20-25分钟

Step.08

烤好倒扣，震几下蛋糕就脱模了

酸奶慕斯做法

Step.01

奶油奶酪软化后加入细砂糖30g打蛋器打至顺滑

Step.02

倒入酸奶混合均匀，再加入牛奶混合均匀

Step.03

淡奶油倒入细砂糖5g打发，倒入混合均匀

Step.04

吉利丁粉用冷水泡开，不需要搅拌哦。把泡好的吉利丁粉，隔水加热，融化成液体，趁热倒入混合均匀

Step.05

抹茶杯子倒入酸奶慕斯，7分满，冰箱冷藏3-4小时

Step.06

冷藏好的蛋糕就可以凭自己想象各种装饰了

ThankYou！

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