当当当！腊月二十九，开启美食系列第一篇！

今天要隆重推出立夏的女神：豆同学！豆同学是一枚集美貌、智慧、才华、温暖于一身的姑娘。豆同学不仅是一位大家眼中的完美姑娘，梦想伴侣，还是一位优秀的建筑师和一个专业的舞者。在学校的时候，凡看过舞台上她灵动、流畅的舞姿的人都会深深被她吸引，无一例外。她善良、认真、优雅、智慧，洒脱却不放纵，极美却不以为意……就是这样一个安静的女纸，成为众多人的女神，好多好多年。

农历新年将到，特邀女神聊一聊抹茶红豆蛋糕的制作，流口水的各位快回家一起学习起来~

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：鸡蛋4个、低筋蛋糕粉70g、抹茶粉10g、白糖10g+40g+20g、玉米油50g、牛奶60g、红豆少许

分离蛋清蛋白，蛋清和蛋白分别放入两个无水无油的打蛋盆中。

2.分别将低粉和抹茶粉过筛

3.将蛋黄装入打蛋盆中，用手动打蛋器搅匀，依次加入10g糖分、玉米油、牛奶，每加入一种物质之前都要将之前的混合物搅拌均匀。

4.筛入低粉，用刮刀搅拌均匀。再筛入抹茶粉，搅拌均匀。

5.分三次将40g糖分放入蛋清中，用电动打蛋器打发蛋清至湿性发泡。（如图：提起打蛋器蛋白霜呈一个小弯钩就可以了）

6.用刮刀取1/3蛋白霜放入抹茶面糊中，搅拌均匀（注意，此处千万不要用画圈圈的手法搅拌哦，可以上下翻着拌什么的，画圈圈容易使蛋白霜消泡。）

7.将搅拌均匀的面糊蛋白霜混合物全部倒入剩下的蛋白霜中，搅拌均匀，依旧不能画圈圈哟！

8.在方形烤盘里用烘焙油纸做一个槽，将面糊倒入其中。轻微震一下，将里面的气泡震出。

9.放入烤箱啦~中层，170度左右，上下管14分钟。期间注意观察面糊，注意不要上层开裂哦，如果有裂的趋势可以试着将上管关掉。

10.将烤好的蛋糕倒扣在蛋糕冷却架上，趁热撕掉油纸，再将油纸盖回到蛋糕上，防止冷却过程中水分流失。

11.取一个5cm左右的圆形模具，将抹茶蛋糕切成一个个的圆形。两个一组待用~

12.制作馅料以及摆盘：取200g淡奶油加白糖25g打发；

13.用裱花嘴在第一片蛋糕上裱一圈奶油，放入几颗红豆，然在再裱一层，再盖上一片蛋糕。

14.盖好了以后再裱一圈奶油花，在奶油中心点缀一些红豆。最后筛上一点点糖分，完成~！

Notes：

每个烤箱温度都有差别，所以初期烤的时候要时常注意蛋糕的变化。烤多了就能掌握烤箱的温度啦。

关于抹茶粉：如果不是抹茶控对抹茶品质要求并不高，那国产的一些抹茶可以应付了。但如果是抹茶控的话，强烈建议用宇治抹茶，虽然贵但是品质真的很好。宇治抹茶里有两家比较有名的，一个是山政小山园，一个是丸久小山园。这两家都有加工用抹茶。我用的是山政小山园加工用特A级抹茶。

最后，厨子来露个脸好了嘿嘿^^烘焙提高生活质量！感谢一直陪伴我烤蛋糕时不时偷吃一点的小喵豆腐~

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女神的抹茶红豆蛋糕制作介绍完了，你们感受下建筑师女神干练的文风~

再附赠一张豆腐单人照以及豆豆家的情人节蛋糕，（¯﹃¯）口水……

感谢豆女神的分享！

各位，擦擦口水，趁着天气好，快去买原材料吧！︿(￣︶￣)︿

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立夏同学

，生于半岛，求学于帝都，现为魔都金融女民工。

工作室

，徒有虚名，绝无实质。求学期间曾不务正业，主持、摄影、微电影，兴趣广，泛而不精。

工作室无砖瓦，无主营业务。惟愿兴趣与梦想有一屋檐庇护，在繁忙工作外，有一方天地可围炉夜话，可畅叙情怀，可捕捉美好，可收藏时光。

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