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1时间生活

生活休闲的时候，磕点瓜子还真是很惬意！尤其是绿茶瓜子它不仅有一种绿茶的清香，而且还保持瓜子的味道，颇受人们喜爱；但最近也有人给我们反映，说这绿茶瓜子其实和绿茶一点关系都没有，它都是用一些染色剂来泡制的，真的是这样吗？来看记者的调查。

记者走访了西宁市区的几家农贸市场，发现不少干果店都在出售绿茶瓜子，这些瓜子看起来表面颜色青绿，很引人注意。

记者：这个是不是绿茶瓜子？

干果店老板：嗯

记者：这多少钱一斤？

干果店老板：20（元）。

记者：（有的）好像颜色深一点。

干果店老板：做法不一样，这个东西它肯定里面放轻料，但是这个不会那么重。你吃光能吃出来一点点味道，不会太重的。

这老板嘴里所说的“轻料”到底是什么东西呢？当记者继续追问时老板却避而不答，而另一家干果店的老板给我们揭开了谜底。

干果店老板：肯定有色素啊，不然为什么是绿色啊。

记者：我们之前买的（绿茶）南瓜子，它是绿色的，但是有的是（偏）黑色的。

干果店老板：黑色它不是色素，绿色都是色素。

根据商户的介绍，这绿茶瓜子之所以绿，并不是因为包裹了绿茶粉，也不是用绿茶炒出来的，而是用色素上了色。那这颜色是怎么染上去的呢？

干果店老板：只要是有色素都是煮的，炒的是炒不上去色素的。前面卖绿茶瓜子，很多小孩子喜欢吃，大人都不给买，都是有色素的。

原来这绿茶瓜子是用加了色素的调料煮制而成的，那这绿油油的瓜子咱还能吃吗？

干果店老板：那个是颜色，色素。

记者：那样的是不是不能吃？

干果店老板：嗯。

记者：这个用绿茶炒出来，颜色就上上去了是吗？

干果店老板：嗯

记者：咱这个不是色素上的吧？

干果店老板：不是

在采访中记者了解到，市场中销售绿茶瓜子的商贩直言不讳，说这瓜子的绿色就是用色素染上去的，有的商贩却坚称自家的是用绿茶炒出来的。那么这绿茶瓜子究竟是怎么制作出来的呢？接着来看记者调查和实验。

绿茶瓜子到底是不是拿绿茶制作而成的呢？记者随后来到了一家销售茶叶的店。

记者：你这有平时做绿茶瓜子用的茶叶吗？

茶叶店老板：龙井，次的云雾。一般那些商户都是拿次的绿茶，不会拿很好的。

茶叶店老板告诉记者，一些做绿茶瓜子的商户都会买便宜的质量差的绿茶，那么真正的绿茶泡出来的水是什么颜色，市场上销售的绿茶瓜子是否是绿茶熬制？记者首先做了这样一个实验。

记者：这是我们从市场上买到的绿茶，现在我们用热水泡一下。…….经过3分钟的浸泡之后，我们可以看到绿茶水的颜色是这样的。

记者：这是我们在市场上买的绿茶瓜子，但是它到底是用绿茶炒制的还是上了色素的绿茶瓜子呢，现在我们就来做一个实验。我们把瓜子放进这个一次性杯子里，然后加入热水浸泡一下，经过我们的一个小时实验之后发现，原先的绿茶瓜子已经变成了白瓜子，而这杯白开水也已经变成了一杯绿水。

对比这两杯水的颜色，大家可以很清晰的看出来有很大的差别。之前用绿茶泡出来的水呈现正常的茶色，而这种绿茶瓜子经过浸泡之后完全就是一杯绿颜色的水，而之前的绿茶瓜子也变成白色的普通瓜子。那真正的绿茶瓜子是什么颜色的呢？记者随后在一家超市看到了一种绿茶瓜子，这个瓜子的颜色发深，与市面上常见的绿色绿茶瓜子不同。那么这种绿茶瓜子会不会是真的绿茶瓜子呢？让我们继续实验。

记者：这是一张湿巾，现在我们分别用它擦拭一下两种绿茶瓜子，看看会有什么反应。我们先来擦一下从市场上买回来的绿茶瓜子，经过短暂的擦拭之后，大家可以明显看到湿巾上有这种绿茶瓜子掉的绿色。现在我们再来擦拭一下在超市购买的绿茶瓜子，经过擦拭之后，大家可以发现，这张湿巾上并没有任何颜色，也就是说在超市购买的绿茶瓜子没有掉色。

这两种绿茶瓜子经过湿巾的揉搓之后，一种出现了明显的掉色，一种却并没有掉色。随后记者又将在超市购买的没有掉色的绿茶瓜子浸泡在了水中，来看看有什么变化。

记者：浸泡之后，可以看到杯子里的水显示的是淡淡的茶色。这与之前浸泡之后水显示的绿色有很大的差别。那么这真正的绿茶瓜子究竟是如何制成的呢？到底里面有没有绿茶呢？

邹家勇西宁市第一人民医院临床营养科医师：它的制作方法一般都是由绿茶去熬制然后进行烘干，烘干之后形成的这样的瓜子。第二种瓜子是市面上常见的标明自己是绿茶瓜子的瓜子，其实它不是由真的绿茶进行熬制的，而是由色素进行染制的。

邹医师表示，色素分为人工色素和天然色素，天然色素对人体的危害比较小，但是由于价格非常高，所以厂商为了降低成本，更多的是使用人工色素进行食品加工，而人工色素对人体的伤害非常大。

邹家勇西宁市第一人民医院临床营养科医师：这个瓜子颜色非常鲜亮非常绿，而且它的染色不均匀，但是第一种瓜子的颜色是非常均匀的，这是最大的不同之处。消费者可以直接从外观上进行辨识，从而选择健康的，安全的绿茶瓜子。

邹医师表示，真正的绿茶瓜子是由原叶绿茶或绿茶粉煮制的，色泽比较淡，而且瓜子仁还保持本来的淡绿色，制作时在水中长期浸煮，遇水不会容易褪色，如果瓜子上面的绿色沾水就会掉下来，那么极有可能是添加了色素和香料。长期超量摄入色素对人体肝脏功能会有损害，所以在挑选绿茶瓜子时您先用手搓一下看是否掉色，然后再凑近闻一下，看有没有茶香味，最后再提醒大家尽量去正规超市买产地、厂址、生产日期标注明确的瓜子。当然咱们也尽量少吃瓜子，容易上火哈。

来源：青海经视

新媒体编辑：小雨

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