鱼翅黄金糕配方

材料：

木薯粉

1000

克，鸡蛋

只，冰片糖

800

克，牛油（黄油）

100

克，椰汁

1300ml

，精盐

克，飞燕牌酵母

克，温水

60ml

做法：

、酵母加入

30ml

温水拌匀发酵待用，

、椰汁及盐和糖用细火煮

1-3

分钟（不要烧开），加入黄油溶化

、接着把木薯粉倒入椰浆溶液一起搅拌均匀后，并静置

分钟左右。

、鸡蛋加入

30ml

温水打发起条纹后（

分钟左右）再加凉下来的面浆年过半拌均匀后，醒发至起泡。

、焗炉预热

200

度，把糊浆倒入涂油的焗盘，焗约

15-20

分钟，取出放凉后切件即成。

蜂巢糕配方（简版）

材料：

配料：鸡蛋

个，炼乳

160

克，无味植物油

120

克，低筋面粉

100

克，小苏打

克，蜂蜜

克，水

180

克，细砂糖

100

烘焙：烤箱中层，

200

25-30

做法：

：水和细砂糖倒入锅里煮开，关火并搅拌成为糖水，使糖水冷却备用。

：大碗里打入鸡蛋，打散。加入炼乳和蜂蜜，搅拌均匀。

：加入植物油，搅拌均匀成稀糊状。

：低筋面粉和小苏打混合并筛入第

步的稀糊里

：继续拌匀，成为面糊（用打蛋器搅拌即可）

：分三次倒入第

步做好的冷却后的糖水。每一次都搅拌均匀再加下一次。

：搅拌好的面糊，用保鲜膜盖上，放在室温下静置

分钟。一定要静置

：面糊在这个时间里会悄悄的发生一些神奇的变化。只有充分静置过的面糊，才能产生漂亮的蜂巢。

：模具内壁涂上一层黄油防粘，把静置好的面糊倒入模具，

分满即可。

：把模具放入预热好

200

度的烤箱，烤

25-30

分钟，直到充分膨胀并且蛋糕呈现出焦糖色即可出炉。稍冷却后将蛋糕从模具里倒出。

：彻底冷却以后，将蛋糕横切开，可以看到内部的蜂巢结构

绿茶饼配方

材料：

（简版）

抹茶粉

糯米粉

500

豆沙馅

300

100

100

做法：

、将糯米粉调入抹茶粉、调和油和白糖搅匀，揉成面团，每

克下一个面剂包入

克豆沙馅，窝成圆饼形；

、平锅上火烧热，刷适量油，改小火下入抹茶饼，将两面翻煎至抹茶饼表面发脆，膨胀鼓起时捞出；

、将煎好的抹茶饼滚沿着饼边在盛芝麻的平碟中滚一圈，均匀地粘上芝麻粒，即可装盘食用。

绿茶饼配方（普通版）

材料：

普通面粉

1000

克，自制糖浆

400

克，进口绿茶粉

100

克，色拉油

300

克，白芝麻、香芋馅适量

过程：

：香芋洗净，去皮，切成丁，煮

分钟，把煮好的香芋捞起，捣成泥，并香芋泥里加适量糖），水适量，模子一个，刮刀一把。

面粉在桌上摊成圆圈，圈中倒进绿茶粉。

倒进糖浆和色拉油。

顺同一方向将所有原料和匀。

轻轻抓搓成面团。

分剂擀成圆饼。

将香芋馅包进饼皮，将口捏紧。

用模具压成饼形里面刷点油，放进带馅面团。

四周压密实，厚度需与饼模水平，以免倒扣时饼塌陷。

10.

倒扣出来，滚上芝麻，放进烤箱

200℃

分钟即成。

、或放入

150°C

的油锅中炸至金黄色即可。

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