Hi，大家好，今天是给大家带来前方潮饮赛事报道的樱桃。

潮饮大赛成都分区赛已落下帷幕，

经过三天的角逐，最终有三位选手晋级到明年三月份的上海总决赛，他们分别是：

陈倩、商宏、陈鹏

话不多说，上配方

陈倩——《无畏》

白桃乳酸菌15ml

茉莉绿茶茶汤50ml

冰块至八分满

苦瓜冰沙：

苦瓜25g

白砂糖20g

冰块50g

茉莉绿茶50ml

这是一杯被选手强调了很多遍很好喝很好喝的饮品，最终第一的成绩

也证明了这款

产品的实力。

这杯创意饮品包含酸甜苦咸四种味道，“无畏”即无所畏惧，也指酸甜苦辣咸。

首先在杯底加入白桃乳酸菌15ml，这是酸的主要呈现部分，并且桃子香甜的风味浓郁；再加入茉莉绿茶茶汤50ml，花香高扬且茶感明显；之后加入冰块至八分满。

接下来的冰沙“苦”的部分。苦瓜25g和白砂糖20g、冰块50g、茉莉绿茶50ml充分搅打均匀，苦瓜的苦涩被掩盖掉，清香感被彻底释放出来。用滤网将冰沙的残渣过滤掉，倒入出品杯中，最后撒上少许盐是为咸味。

摆盘中的辣椒可加入杯中也可不加。整杯产品入口有茉莉花的花香和白桃的香甜果香，随后苦瓜的清爽以及绿茶的清香茶感，最后收尾能感受到辣椒的辛辣，但并不明显，且喉咙微热。

这款“无畏”也适合运用在门店操作，且苦瓜这一特殊的原材料并不多见。樱桃之前也有做过

青玉菠萝奶盖

，不甜却很好喝的一杯奶盖茶。

亚军：来自逅唐茶业

商宏——《哪吒》

乌龙茶汤80ml

冰糖糖浆30g

雪碧60ml

陈皮一片

佳乐椰浆15ml

调和乳65ml

此次潮饮比赛主题为“返璞归真”，选手在得知主题之后从饮品的角度出发，从饮品的发展史来制作。

从最初的雪碧、可乐等碳酸饮料，再到粉冲的奶茶以及现在的奶盖茶、水果茶新式茶饮，她的这款产品在碳酸饮料和奶茶之间找到了综合点并以奶盖茶的形式表现出来。

首先是底部的茶汤部分，选用凤凰单枞的宋种，香气高且甜感足，蜜香高，以1:35的比例冲泡3h，自然冷却后冷藏；之后又加入雪碧和更为纯净的冰糖糖浆。

在茶汤上面放置一片陈皮，既能释放出陈皮香，又起到了承托的分层作用。陈皮和底部柠檬香气的雪碧相呼应。

上层是奶的部分是椰奶和调和乳复配而成，椰香浓郁，入口记忆点明显。

碳酸饮料可是具有极其广泛的市场接受程度~

还记得樱桃前段时间的

可乐冰沙

季军：来自大鹏喝水创饮实训基地

陈鹏——《山作致美》

桔品的桔普茶汤180ml

自制罗汉果汤60ml

冰糖糖浆25ml

香水柠檬5片

白砂糖15g

冰块200g

在准备的过程中已经将茶汤制作完成，以1:30的比例来萃取桔普茶汤；罗汉果20g使用300ml热水泡制5分钟后冷却备用。

在雪克杯中加入5片香水柠檬和15g白砂糖充分捣压，使香水柠檬的香气充分释放出来，静止发酵3分钟后，继续加入

200g

冰块、

25ml

冰糖糖浆、180ml桔普茶汤和60ml罗汉果汤充分雪可均匀，倒入出品杯中即可。

罗汉果是夏天非常好的中国式药品，味道甘甜，而且含糖度高可代糖，不会被人体吸收，提供功效性和风味的同时提高糖度。

除了陈鹏所用的罗汉果，还有一位选手王一萍也用到了“罗汉果”的，借助祛湿气、对人体有益的凉茶概念，使用桂花、菊花、甘草、金银花、罗汉果五种拼配而成的草本饮料，搭配柳橙来掩盖草本植物的苦涩使其酸甜平衡，容易被更多人接受。

在2017年时王老吉开出了第一家实体现泡凉茶门店，趁着新式茶饮的风气跻身年轻茶饮市场，并且凉茶在广州具有传统又大的市场。将主打

功能性的健康凉茶

做成大众消费者易于接受的口感，在接下来的发展会如何呢？

刘泽璟——本味

玉米糊120g

牛奶60g

椰浆10g

核桃布朗尼糖浆3g

奶泡部分：

牛奶80ml

红酒糖浆10g

巧克力糖浆5g

决赛场上唯一一款热饮产品，或许能给你的秋冬配方一些灵感噢~

五谷粗粮在秋冬季的热饮中存在感较强，此次选手选用的粗粮玉米现榨成浆，提供粗粮纤维以及浓稠度；搭配奶香浓郁且甜感高的味全牛奶，

核桃布朗尼糖浆

富有果仁香气，基底液体部分饱足感强；

在上层覆上一层奶泡，使用到了一种独特的原料——银杏叶，银杏叶经过热泡2min冷泡8h的方法获取液体，但又因银杏水强酸、强苦所以选用红酒糖浆和巧克力糖浆来平衡酸甜苦，并提升香气，红酒糖浆虽有酒香风味却不含酒精，并且提供鲜艳的红色。

提前在出品杯中加入银耳做口感添加物，中间部门就是玉米+椰浆所制作的粗粮牛奶，最上层是粉色的奶泡。入口首先能感受到浓郁的巧克力味和红酒气息，之后是丰富的榛果和椰香，最底部的银耳入口即化。

如果运用到门店可以简化做法，将银杏水的部分去掉，做一杯秋冬暖饮~

三天的成都之行收获满满，有了更多的热饮配方灵感，想迫不及待的分享给你们。

以上，我们返程回家了，明天恢复正常更新时间，上午10点不见不散。

END

各位小主请翻牌儿

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