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“鼓楼教育在线”

宝爸宝妈学堂

你吃对了吗？

在这个不一样的暑期

我们要带领孩子积极响应号召

少出门不聚集

在家的日子

不如一起来研究一下

吃什么吧

特殊时期

更要吃饱一点，吃好一点

才能健康，强壮

充满抵抗力哦！

是一日三餐中最重要的

只有早餐摄取了足够的能量

才能在一整天保持一个较好的状态

那么，对于家长来说

如何给孩子准备一份健康营养的早餐？

孩子早餐吃什么？

他们满意自己的早餐吗？

很多家长都有一定的困惑

在5月27日的宝爸宝妈学堂中

南京市金达幼儿园

的老师们

带领大家进行了深度的探讨

今天，小鼓就将学堂的文字版

编辑出来与大家分享~

早餐很重要！

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小小的早餐蕴含着大学问。老话说：早餐如进补。目前许多家庭仍是“早餐马虎、午餐凑合、晚餐丰富”的生活方式，也有很多年轻的家长因工作太忙，给孩子吃外面买的食物。其实从营养学角度来说，不吃早餐或早餐吃的不好是一种“透支”，它极易让孩子的血糖处于较低水平，会造成机体营养供给不足，活动的时候很容易四肢无力。

长期在饥饿状态下，机体就会消耗脂肪，产生酮体，从而出现精神不振、记忆力下降、注意力不集中等症状，影响孩子的健康。不吃早饭还会引发一系列疾病，根据《美国心脏病学院学报》的一项研究显示，不吃早餐会增加心脑血管疾病风险，除此之外，还会增加胆结石、低血糖、高血压、高胆固醇的发生几率。

在幼儿园，孩子的能量消耗是非常大的。面对幼儿园丰富多样的活动，孩子的大脑一直处于活跃状态，它需要消耗大量的热能和营养素。所以孩子的早餐必须要吃饱吃好，获取足够的能量，才能保证脑力和体力活动的正常进行。

早餐究竟能不能吃粥？

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复旦大学附属华山医院感染科主任张文宏出席防控新冠疫情讲座的时候表示：疫情期间，一定要重视孩子的饮食结构，每天早上准备充足的牛奶和鸡蛋，早上不许吃粥。这段话引起了热议，他的建议其实打破了中国人传统早餐的结构。

早餐到底能不能喝粥？如果想喝粥到底怎样搭配，才能让粥更有营养？

科学的早餐应该是结构均衡的早餐，其中要包括蛋白质、脂肪、碳水化合物和多种维生素等。粥大多都是碳水化合物和水分，并没有多少蛋白质，很难持续供应孩子一上午的能量。对孩子来说，单一的白粥营养成分较少，一般不建议当作孩子的营养早餐。

那用五谷杂粮煮的粥是不是会更有营养？

五谷杂粮粥确实比喝白米粥、吃馒头营养价值高，五谷杂粮的优势表现在：维生素B1含量高；有较多的膳食纤维；杂粮食物偏碱性，可中和人体酸性环境。但要注意，五谷杂粮的主要成分还是碳水化合物，如果早晨一定要喝粥的话，需要和鸡蛋、牛奶、蔬菜、肉类来搭配吃，才算是真正满分的营养早餐。

营养早餐的搭配方法

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满分营养早餐涵盖的营养素非常多，那作为家长，孩子的营养早餐具体要准备哪些食物？

首先要确保早餐能量占一天总能量的1/3以上。其次早餐要含有高蛋白、高碳水化合物的食物，因为孩子一上午要运动、要动脑，需要各种各样的氨基酸，而且有了蛋白质一上午都不容易饿，所以早餐应该有牛奶、鸡蛋，最好有肉类。

总的来说，满分营养早餐应该包含谷薯类、禽畜肉蛋类、奶类或豆类及制品以及新鲜蔬菜和水果等几大类。有了这些，孩子才有精力面对一上午的活动和游戏。

孩子的早餐如此丰盛，会不会出现早晨吃太撑，中午就吃不下了的情况？所以对于早餐的量，家长应该如何把控？

《中国居民膳食营养素参考摄入量》推荐3-6岁学龄前儿童能量范围是1300-1700kcal/日，其中男孩稍高于女孩，幼儿园的孩子通常以1日5餐为宜，早、晚饭各占总能量的20%-25%，午饭占总能量的40-45%，上、下午点心各占10%-15%。早餐以吃的好为主，不需要吃太多，但是一定要保证优质营养物质的摄入，早餐的营养均衡非常重要。

我们有时候会发现孩子早餐桌上出现最多的就是奶制品、鸡蛋、豆浆、稀饭、面包等等，往往会忽视水果和蔬菜的摄入，那在早餐中要不要添加水果和蔬菜？

奶酪、蛋黄、面包这类食品富含碳水化合物、蛋白质和脂肪，属于酸性，单纯过量多吃可致使孩子在整个上午注意力无法集中。而蔬菜不仅仅含有丰富的胡萝卜素和多种水溶性维生素，还含有很多钙、钾、镁，这些都属于碱性，因此，如果在原有的早餐食谱中再加点蔬菜就能做到酸碱平衡。另外水果中各种水溶性维生素和矿物质含量比较高，可以快速消化和吸收。酸碱性的判断，并非根据人们的味觉，也不是根据食物溶于水中的化学性，而是根据食物进入人体后所生成的最终代谢物的酸碱性而定。

孩子为什么会没有食欲？该怎么解决？

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有些孩子起床后没有胃口，用心准备的早餐吃一点点就不想吃了。孩子没有胃口一般有哪些原因？

其实孩子没有胃口的原因有很多。先判断孩子是不是生病了，孩子身体不适时，常会有不同程度的食欲不振。

引起孩子食欲不好的常见原因有：偏爱甜食、饮料等高热量食品，过量甜食会使血糖快速增高，给大脑发射饱食信号，使孩子难得有饥饿感；此外，孩子的胃肠道功能比较薄弱，冷饮等刺激性食物易造成胃肠道功能紊乱，孩子食欲自然下降。

还有一种情况，缺少微量元素也会出现食欲不振的现象。如果孩子经常胃口不好，需要带孩子去医院检查身体，看看是否是缺乏微量元素，如若缺少及时补充。其中最主要是从饮食中进行补充，例如微量元素锌，可促进食欲，维持味觉功能。

面对这样的情况，有哪些好的方法进行改善？

想要增加孩子食欲，可以改正他们吃零食的不良习惯，避免吃油炸以及过多的甜冷饮品，适量增加户外活动以防肠胃食物淤积。同时多吃含维生素的食物，比如蔬菜水果以及富含微量元素锌的食物，比如牡蛎、动物肝脏等。

增加孩子的食欲，幼儿园老师们也有很多小妙招。

幼儿园通过一些主题活动拉近孩子和食物距离。春天，鼓励孩子自己种植蔬菜，通过亲身参与，让食物变得更有意义，孩子们吃得也会更加津津有味。所以有条件的家长可以在家进行有机种植，比如种点葱、蒜、甚至小西红柿。早晨做鸡蛋饼的时候，可以让孩子剪点小葱花放在鸡蛋里，有了自己的参与，孩子不仅喜欢吃还能获得满满的成就感！

鸡蛋对于早餐的必要性

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在金达幼儿园的前期调查中，发现很多家长对孩子不爱吃鸡蛋感到特别困扰。我们都知道鸡蛋有“全营养食品”的美称，也是早餐中最重要的角色。鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素及钙铁磷等人体所需的矿物质，还富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对幼儿的神经系统和身体发育非常有利，鸡蛋中的卵磷脂还可以保护肝脏，促进肝细胞的再生，早晨食用鸡蛋可以健脑益智，增强幼儿的记忆力。所以早晨食用鸡蛋是非常好的选择。

另外，鸡蛋中还含有很多氨基酸，它对人体的生理需要有很大的帮助，具有益气、补精、润肺、利喉的作用。

如何让孩子爱上吃鸡蛋？

金达幼儿园厨师小祁师傅有妙招

我们一起去看一看鸡蛋

有哪些丰富多样的做法~

家长朋友们可以在家做起来哦

云朵鸡蛋

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太阳饼

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橙子蒸蛋

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鸡蛋汉堡

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合理的膳食可以满足幼儿生长发育和生活活动的需要，我们在做好营养配餐设计，丰富原材料和菜肴品种样式的同时，还要科学合理采用烹调方法，如以水、蒸汽为传热介质，避免油炸以及高温烹调，有效促进营养素的保护与吸收。

@早餐，你吃对了吗？

在朋友圈、网络视频中，我们也能经常看到家长朋友们晒出为孩子精心准备的营养早餐。其实，家长们只要动点脑筋，花点心思，早餐的花样就会层出不穷，早餐的难点也会迎刃而解。

最好的陪伴和沟通都是在餐桌上完成的

宝爸宝妈们，每天早起一点点

为孩子做一份幸福的营养早餐

让孩子感受到家庭的温暖和父母的关爱

满分早餐，大家快快行动起来吧~

助您当好家长

伴您科学育儿

拟稿：陈媛审稿：方尔

审核：古教

发布：陈媛

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