豆腐+蛋糕？听着完全是两种食物，搭在一起，竟意外的美味和健康。据说源于台湾桃酥王家族成员，而日式豆腐蛋糕也正是基于此而制作。另外，如果甜食党的话，必定知道布朗尼，那么你知道它的诞生竟然是一次美丽的失误吗？！今天就为大家介绍各式美味豆腐蛋糕以及布朗尼等的做法，赶紧动起手来，为自己和心爱的人，制作一款吧！

豆腐蛋糕

保留豆腐的水分，口感惊人的细腻。

既健康又营养丰富。深受女性的欢迎。

椰香豆腐蛋糕

满满的椰果里全是南国风味。

柔软的口感和香料的香气让人顿时食欲大增。

材料（1台18×8×6cm的蛋糕模具）

嫩豆腐200g

生姜末1片生姜

白砂糖80g

太白芝麻油（或菜子油）50g

盐一撮

椰子（长型）50g

富强粉70g

全麦粉50g

发酵粉1大匙

肉桂（粉）1小匙

多香果（粉）、豆蔻（粉）各1/2小匙

准备工作

在模具中做好要放入烤箱中的蛋糕模。

制作方法

1、在大盆中倒入A中的材料，用搅拌器充分搅拌（a）、加入椰子并搅拌（b）。

2、将B中的材料混合放入筛子中，通过筛子倒入1中的材料里（c）。用铲子搅拌所有材料（d），然后放入模具中铺平（e）。

3、将2中的材料放入180℃的烤箱里，烤10分钟。之后取出来用刀子在蛋糕上竖着切一刀（f），再次放到烤箱中烤制30~40分钟。用竹扦子将蛋糕完整地从模具中取出，放入蛋糕冷却器中进行冷却。

香蕉核桃豆腐蛋糕

加了香蕉和核桃的豆腐蛋糕。

将香蕉的美味紧紧地锁在蛋糕里面，既美味又多汁。核桃的口感也十分美味，是一款让人想要欲罢不能的蛋糕。

材料（1台18×8×6cm的蛋糕模具）

嫩豆腐200g

香蕉（加热后的）1根

白砂糖80g

太白芝麻油（或菜子油）500g

盐一撮

朗姆酒大约1大匙

富强粉70g

全麦粉50g

发酵粉1大匙

核桃60g

准备工作

将核桃放入160度的烤箱中加热10分钟，余热冷却后切碎。

将材料A中的香蕉捣碎。

在模具中做好要放入烤箱中的蛋糕模。

制作方法

1、在大盆中倒入A中的材料，用搅拌器充分搅拌。

2、将B中的材料混合放入筛子中，通过筛子倒入1中的材料里。之后加入核桃并用铲子搅拌混合，倒入模具中铺平。

3、将2中的材料放进180度的烤箱中，加热10分钟。之后取出来用刀子在蛋糕上竖切一刀，再次放入烤箱中加热30~40分钟。用竹扦子将蛋糕完整地从模具中取出，放入蛋糕冷却器中进行冷却。

布朗尼

口感嫩滑浓厚的经典巧克力蛋糕。

细腻的蛋糕在口中慢慢融化，尽情享受幸福的点心时光！

苹果生姜布朗尼

加入了许多块状苹果，超级美味。

生姜的风味将整体的味道变得更加可口。

材料（1个21×16.5×3cm的蛋糕模具）

苹果1个

牛奶巧克力130g

黄油（无盐）90g

白砂糖80g

鸡蛋2个

生姜末1片生姜

全麦粉40g

可可（粉）、玉米淀粉各10g

准备工作

在平盘中做好要放入烤箱中的蛋糕模。

制作方法

1、将苹果带皮切成长宽高为1cm的小块，将一小匙黄油在煎盘上加热，炒至柔软（a）。

2、在大盆中放入A中的材料，隔水蒸直至食材溶化。

3、在2中的材料里加入白砂糖（b），用搅拌器充分搅拌。将搅拌好的鸡蛋分2次倒入，每次都充分搅拌。之后加入生姜（c），再次搅拌。

4、将B中的材料放入筛子中，通过筛子倒入3中的材料里（d）。再加入1中的苹果，用铲子搅拌（e）。最后倒入平盘中（f）。

5、将4中的材料放入170度的烤箱中。加入15分钟。将温度调低至150度，再次加热15分钟。用竹扦子将蛋糕完整地从模具中取出，放入蛋糕冷却器中进行冷却。

抹茶布朗尼

感觉就像是在吃巧克力一样，口感非常浓厚。抹茶的色泽新鲜美丽。

材料（1个21×16.5×3cm的蛋糕模具）

白巧克力130g

黄油（无盐）90g

白砂糖90g

鸡蛋2个

全麦粉40g

抹茶（粉）、玉米淀粉各10g

核桃70g

准备工作

将核桃放入160度的烤箱中加热10分钟，待余热冷却后切碎。

在平盘上做好要放在烤箱中的蛋糕模。

制作方法

1、在大盆中放入A中的材料，隔水蒸直至食材溶化。

2、在1中的材料里加入白砂糖，用搅拌器充分搅拌。将搅拌好的鸡蛋分2次加入，每次都充分搅拌。

3、将B中的食材混合后放入筛子里，通过筛子倒入3中的材料里。加入核桃，用铲子搅拌，之后倒入平盘中。

4、将3中的材料放入170度的烤箱里，加热15分钟。将温度调低至150度，再次加热15分钟。用竹扦子将蛋糕完整地从模具中取出，放入蛋糕冷却器中进行冷却。

什么是豆腐蛋糕？

说起豆腐蛋糕，其实还是由桃酥王家族成员蔡峰先生推出的台湾永和豆腐蛋糕比较有名。日式豆腐蛋糕也是在此基础上制作而成的。

豆腐蛋糕的营养价值

豆腐蛋糕除了美味，还很健康。它富含蛋白质、维生素、粗纤维以及钙、钾、镁、磷、硒等多种矿物质，营养均衡，低脂低热，清热散血，润肠通便，宽中益气，降低血压。它的健康功效极其明显，又符合中国人的口味，自然备受大众青睐。

豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃，更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量；豆腐不含胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好作用，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。

食用豆腐蛋糕的注意事项

1、豆腐蛋糕等豆制品和蜂蜜都是营养佳品，但这两种食品却不能同食。豆腐能清热散血，下大肠浊气。蜂蜜甘凉滑利，二物同食，易致泄泻。同时，蜂蜜中的含多种酶类，豆腐中又含有多种矿物质，植物蛋白及有机酸，二者混食易产生不利于人体的生化反应。故食豆腐蛋糕后，不宜食蜂蜜，更不宜同食。

2、豆腐蛋糕含盐和嘌呤量普遍较高，高血压、心血管病、痛风、肾病患者及消化道溃疡患者，宜少吃或不吃，以免加重病情。

3、豆腐蛋糕不可过食，过食则腹胀、恶心，可用菠萝解。

不适宜食用豆腐蛋糕的人群

豆腐蛋糕虽然美味又健康，但凡事都有利弊，美味的东西也不是所有人都能食用的，比如以下几类人群就最好避免食用豆腐蛋糕。

痛风病人痛风是由嘌呤代谢障碍所导致的疾病，黄豆中富含嘌呤，而且嘌呤是亲水物质，因此，黄豆磨成浆后，嘌呤含量比其它豆制品多出几倍。所以痛风病人应尽量少食用豆腐蛋糕，但不是说绝对忌口豆腐蛋糕，而是在量上需要控制，要防治痛风，控制大鱼大肉等荤腥类远比控制豆制品要重要得多。

肠胃功能不好的人群从中医角度上来说，豆类性质偏寒，消化不良、嗝气和肠胃功能不好的人，最好少食用豆腐蛋糕。另外，豆腐蛋糕在酶的作用下能产气，所以腹胀、腹泻的人最好别吃豆腐蛋糕。另外，急性胃炎和慢性浅表性胃炎者不宜食用豆腐蛋糕，以免刺激胃酸分泌过多加重病情，或者引起胃肠胀气。

手术或病后处于恢复期的病人手术或生病后的人群身体抵抗力普遍较弱，肠胃功能不是很好，因此，在恢复期间最好不要饮用寒性的豆浆，这样容易产生恶心、腹泻等症状。病人恢复期间最好饮用酸奶，可以促进消化，保护肠胃功能。

肾结石患者豆类中的草酸盐可与肾中的钙结合，易形成结石，会加重肾结石的症状，所以肾结石患者也不宜食用豆腐蛋糕。

什么是布朗尼？

布朗尼的英文是ChocolateBrownie，19世纪末发源于美国，20世纪上半叶于美国、加拿大广受欢迎，后成为美国家庭餐桌上的常客。布朗尼蛋糕的口感介于蛋糕与饼干之间，有些人将它归属饼干类，它有像蛋糕般绵软的内心和巧克力曲奇样松脆的外表。布朗尼可以有多种样式。布朗尼的原料通常包括坚果、霜状白糖、生奶油、巧克力等。

布朗尼，又叫巧克力布朗尼蛋糕、核桃布朗尼蛋糕或者波斯顿布朗尼。据说是一个胖胖的黑人老太太围着围裙，在厨房烘培着松软可口的巧克力蛋糕，给果却忘了先将奶油打发，而做出的失败作品。这块原本要丢掉的蛋糕，老太太一尝，居然意外的美味，布朗尼蛋糕这个“可爱的错误”就这么成为美国家庭中最代表性的蛋糕了。

在美国，布朗尼是常见的午餐，通常直接用手抓取食用，并配以咖啡、牛奶。制作布朗尼可以在表面覆盖冰淇淋、生奶油、杏仁糖或撒上粉状白糖等等。布朗尼在餐馆里尤为常见，并由此演变出多种甜品陈列于菜单上。例如，美国的一款甜点blondie即是由布朗尼演变而来，blondie中添加了黄糖，无巧克力。

注：图片来源于网络

YW译者：

Lesley

综合：严三三

编辑：小龟

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