［Lynn的新消息］

－3月，搬迁至新的专业器材教室，位置在北京望京地区

－4月，北京地区周末循环课开始

－5月，密集全能班颁发中英文证书，出国选购学习用具

－6月，筹备推出面包课，专项课

－7月，推出法式甜点高阶课，烘焙全能课

[Lynn的学习与工作]

009年Lynn进入法国蓝带的甜点世界。

1年6个月全英/法文授课，4星级酒店实习工作，取得蓝带甜点大文凭（初中高级全部等级证PatisserieDiploma）&澳洲厨房工作许可证

（厨房操作&卫生理论的考试通过）。

工作酒店厨房&连锁饼店chef，多年积累厨房实战经验，走遍多国甜品店面包咖啡馆，考取咖啡师执照。

韩国学习裱花和专项摄影。

工作中积累许多对厨房器材的实际操作&食材选购的经验。

上课使用模具是海外烘焙市场带回的经典款。

[8天密集全能]&[阶段学习周末班]

&不定期推出［2天专项班］

课程讲义中英文对照

2个月定期更新课程，从而推出时时针对市场需求的产品

老学员有新课程优惠

请关注微博&微信平台

课程内容来自蓝带课程&星级酒店在售甜点&法国名店，法国名师chef指导改进。

涵盖多款法国和日本经典款，从基础到复杂的造型，都会有很好练习。

小班制摒弃了流水线似的教学。

往期学员私房&店铺销售取得良好口碑。

也据学员建议，新增更易保存和运输的甜点。

从基础手法（对膨胀塌陷&是否松软起决定性作用，即有配方也做不出一样的口味，问题在此）讲到自由组合。

按网络书籍，做出外表类似的甜点，口味却不同，这是我们要实际学习的原因。

[8天全能班包括品项]

慕斯蛋糕类Mousse

芝士蛋糕类Cheese

泡芙类Puff

法式塔类Tart

马卡龙Macaron

千层酥Feuilletee

常温烘焙类Beke

海绵类Sponge

蛋糕卷Roll

小点心类Snack

糖果类Sugar

巧克力类Chocolate

法式果酱类Cream

淋面类Glaze

奶油霜类Buttercream

蛋白霜类Meringue

装饰技巧类Decorate

摄影类Photograph

最后学习种类有40多种

另有单款甜品可自由选择加课

经典提拉米苏（蓝带）

日式抹茶芝士（酒店出品）

朗姆巧克力芝士（酒店出品）

榴莲慕斯（反馈优品）等

专业法式西点

（8天密集全能班课程安排）

5月6日－5月13日

SpecialPatisserieClass(All-roundLevel)ByChefLynn

Day1:

甜酥塔底，

传统乳酪塔（星级酒店在售），

经典法式柠檬塔（蓝带课程），乳酪奶油，传统水果蜂蜜蛋糕（星级酒店），塔皮成型技巧，甜点装饰。

基础手法示范，原材料知识讲解（一颗鸡蛋的选择&砂糖的诸多用途，很多容易被忽略的食材中，却蕴含了高级甜点制作的奥秘）

Day2:

法式鸠康地杏仁蛋糕，法式奶油霜（可用于韩式裱花），巧克力甘那许（多用途馅料），经典歌剧院蛋糕（蓝带），巧克力淋面（技巧抹面），

南法芝士（星级酒店，反馈优品），蛋糕分层制作技巧

Day3:

杏仁闪电泡芙（蓝带），泡芙布列斯特（蓝带），小泡芙，经典卡仕达奶油，

泡芙甜塔，

覆盆子香玫慕斯（学员反馈优品），玫瑰夹心，蛋糕组装成型

Day4:

马卡龙（多种口味），甘那许内馅（多款），法式奶油霜内馅（多款），意式蛋白霜（多种用途），香橙慕斯（星级酒店），慕斯组装及装饰

Day5：

白桃伯爵巧克力慕斯（星级酒店），法式海绵蛋糕，抹茶蛋糕，巧克力蛋糕，

法式芒果软糖（蓝带），

朗姆香草慕斯（星级酒店）

，慕斯夹心

Day6:

法式烤芝士（蓝带），经典咖啡布朗尼蛋糕（星级酒店），巧克力砂岩玫瑰酥，调温巧克力，巧克力插片制作，法式可丽露配方讲解

Day7:

千层面团手工开酥技巧（蓝带），拿破仑千层酥，慕斯林奶油（蓝带），

法式乡村苹果派（蓝带，海外店铺必备），

皇冠国王派讲解

Day8:

法国MOF蛋糕卷（星级酒店），斯里兰卡酥饼（学员反馈优品），百香果香蕉布丁（星级酒店），酒店摆盘技巧，食物摄影技巧，厨房烤箱等烘焙器具选择知识，甜点运输和保存的相关知识

PS:5月课程新增多项产品，丰富8天课程更多款式。

课程安排是由易到难，夹层分层较多甜点，学习也更费时间。

实际上课内容比课表更丰富，会分享多年工作经验，原材料是法国进口食材。

小班授课，报满即止，零基础爱好者&私房烘焙&实体店铺都可以学习。

关于”8天是否过短”的回答

：8天密集全能班是目前明星班，经过多期上课总结，8天是适合人体学习的时长，厨房工作全天站立，没接触过体力劳动的同学无法负荷过久，如果学习内容又过于密集，会导致注意力无法集中，最后即使看笔记也不明白内容。

关于“零基础是否可学”的回答

：许多所谓有“基础”的同学，在上课后会发现之前所掌握手法／对甜点理解都是从书籍网络上了解，根本不正确，要花时间去纠正，从而使得相同配方做出的蛋糕，口味也并不一样。而零基础同学是一张白纸，更容易打好根基，从0开始学习正确的甜点知识和分类，以后看书和做法也是简单自如。方向有时比速度更重要。

法式西点阶段学习周末班

（3-4周为1整个循环，把8天经典课程进行拆分／融入更基础内容）

4月16/17日

第一循环第一周

WeekendClassByChefLynn

Day1:

－基础手法示范（关乎相同配方却不同味道）

－原材料讲解（基础理论的良好掌握）

－法式海绵蛋糕（巧克力蛋糕/抹茶蛋糕）

－斯里兰卡酥饼（反馈优品，4个月课程保留产品）

－英式司康（蓝带课程，国外甜品店必备下午茶）

－经典黑森林蛋糕（星级酒店，有别于所熟知的款式，融合了全新酱料和蛋糕体）

－蛋糕装饰，拍照

Day2:

－传统水果蜂蜜磅蛋糕（星级酒店在售）

－法式芒果软糖（蓝带课程，树莓软糖）

－香草慕斯（蓝带课程，分层效果）

－意式朗姆奶冻（星级酒店）

－蛋糕装饰，拍照

PS：周末课程针对私房烘焙&店铺提升口味&甜点爱好者，方便上班族分阶段稳定学习高端的法式甜点，把复杂庞大的法式甜点从基础逐渐进阶到高级，同样适用于零基础。

报名一整个循环学费优惠。详细请咨询微信LynnYu123456

马卡龙&泡芙专项课

专项提升班课程安排）

专项班不定期开课，开课时间请询微信：LynnYu123456

SpecialEclair&MacaronClass(AdvancedLevel)

人气闪电泡芙

－面糊制作与相关知识点

－小泡芙

－香草闪电泡芙（蓝带）

－杏仁闪电泡芙

－芒果闪电泡芙

－修女泡芙

－泡芙布列斯特（蓝带）

－泡芙淋面技巧

－各种闪电泡芙夹馅（多款）

人气马卡龙

－甘那许内馅制作技巧（多款）

－法式奶油霜内馅制作技巧（多款）

－意式蛋白霜技巧

－多种口味马卡龙（6/7种）

－马卡龙温度控制

－马卡龙运输和保存的相关知识

PS:针对现在最流行的闪电泡芙和马卡龙的专项提升课程，零基础也可以学习掌握，多种展示闪电泡芙的魅力和马卡龙的诀窍，让过去烘焙这两项都失败的同学，成功做出多款式和口味的甜点。

[学习时间]

9:30－12:30

13:30－16:30/17:30

每天甜点操作6/7小时，根据学员实际掌握调整时间

小班制，报满即止，确保学员都能亲手操作和受到指导

[课堂注意事项]

报名及学费咨询微信：

LynnYu123456

定金报名成功留位，余款第1天上课补齐

学费不包含食宿，教室地点:北京市区

酒店超市餐厅交通方便，可和同学共住标间，分摊费用

报名学员如需改期，请提前15天告知，可推迟到下期学习

[学习成品图片展示]

Lynn&Patisserie

手作之美，烘焙之美

微博：甜点师LynnYu

微信：LynnYu123456（2号微信群，1号已满）

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