寒冷的冬日，大街小巷上沙沙作响的糖炒栗子

总能让人驻足

它们圆圆鼓鼓散发着热气，香气扑鼻

如果能在冷风中吃一口软糯香甜的炒栗子

仿佛整个身心都会被满血治愈

而且它作为千果之王，成名历史堪称悠久

当当当~

-科普小课堂开课啦-

原产于中国的板栗

早在四千年前就已经有了种植的历史

在古代与桃、杏、李、枣并称“五果”

《诗经》《史记》中就有这样的记载：

“树之榛栗”

“燕，秦千树栗……此其人皆与千户侯等”

一颗小栗子

为什么穿越千年如此受欢迎？

栗子从古至今都深受欢迎，主要还是因为它的营养价值高

。栗子里的维生素含量比西红柿要高的多，所含的矿物质也远远超过了苹果等普通水果，

许多人都愿意将它视为千果之王

除了营养价值，甚至还有一定的养生作用

。《本草纲目》中记载“栗治肾虚，腰腿无力，能通肾益气，厚肠胃也”，这种不仅吃起来美味，而且还能他好我也好的食品，可以说是很给力了。

那么关于栗子的吃法

又有哪些传承和发展呢？

-糖炒栗子-

糖炒栗子的历史可以追溯到宋朝时期

，那时，每至秋冬，糖炒栗子小摊便出现在街头巷尾，行人无不被香甜的栗子吸引。

如今糖炒栗子依旧深受欢迎，

炒出来的栗子油光锃亮，颜色呈深棕色，阵阵香味让人垂涎

，吃起来更是热乎又香甜！

-蒸栗子-

大约是因为糖炒栗子比较甜腻，

古人们又开发出了较为清新的吃法：蒸栗子

先将栗子表面划一道口子，再放到蒸笼里蒸。不仅做法十分简单，而且吃起来不会太干，揭开锅的时候，

板栗的清甜味儿扑面而来，少了一分甜气，多了一分水润的触感

-栗子糕-

栗子糕是经典的宫廷糕点之一

，有些地区会在重阳节特地准备，登高望远的时候和家人分而食之。

通常栗子糕有两种，

一种是在蒸熟的糯米上摆满蒸熟的栗子

，另外一种是将栗子蒸熟，磨成栗子粉，与糯米混合，加上白糖，

上锅蒸熟后，淋上桂花糖

-板栗烧鸡-

因为栗子本身饱满甜糯的特性，做成菜来也十分地入味，应该很多人都尝过这道菜吧？

香甜软糯的板栗与鲜美滑嫩的鸡肉也算是一对钦定的CP了

做法也不算难，

先分别炒制板栗和鸡块，然后加上辅料炖上半小时，大火收汁之后即可

。烧制好的板栗鸡色泽红亮，味道鲜香，汤汁浓郁，来上一勺浇在米饭上，回味无穷！

来源：

科普中国

编辑：文雅

审核：马亚韬

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