编者按

“蒹葭苍苍，白露为霜。所谓伊人，在水一方。”随着白露节气的到来，早晚都能在地面和植物的叶子上看到一片细腻的秋露。日夜温差开始变大，凉爽的秋天已经到来了。那么白露节气需要注意些什么呢？

2018

年白露：

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9:54:00

白露的含义和特点

白露（

WhiteDew)

是农历二十四节气中的第十五个节气，当太阳到达黄经

165

度时为白露。白露是秋天的第三个节气，表示孟秋时节的结束和仲秋时节的开始。

《月令七十二候集解》中说：“八月节……阴气渐重，露凝而白也。”天气渐转凉，会在清晨时分发现地面和叶子上有许多露珠，这是因夜晚水汽凝结在上面，故名。古人以四时配五行，秋属金，金色白，故以白形容秋露。《诗经·秦风》的“蒹葭苍苍，白露为霜。”就是描绘了这个节气的景象。

进入“白露”，晚上会感到一丝丝的凉意。农谚里有：白露秋分夜，一夜凉一夜。喝了白露水，蚊子闭了嘴。露是由于温度降低，水汽在地面或近地物体上凝结而成的水珠。所以，白露实际上是表征天气已经转凉。这时，人们就会明显地感觉到炎热的夏天已过，而凉爽的秋天已经到来了。昼夜温差可达十多度。

【白露三候】

鸿雁来

：鸟从北向南飞，大曰鸿，小曰雁。

玄鸟归

：玄鸟指燕子，燕子等候鸟南飞避寒。

群鸟养羞

：百鸟开始贮存干果粮食以备过冬。

白露风俗习惯

◎祭禹王

白露时节也是太湖人祭禹王的日子。禹王是传说中的治水英雄大禹，太湖畔的渔民称他为“水路菩萨”。每年正月初八、清明、七月初七和白露时节，这里将举行祭禹王的香会，其中又以清明、白露春秋两祭的规模为最大，历时一周。

在祭禹王的同时，还祭土地神、花神、蚕花姑娘、门神、宅神、姜太公等。活动期间，《打渔杀家》是必演的一台戏，它寄托了人们对美好生活的一种祈盼和向往。

◎喝白露茶

老南京人都十分青睐“白露茶”，此时的茶树经过夏季的酷热，白露前后正是它生长的极好时期。白露茶既不像春茶那样鲜嫩，不经泡，也不像夏茶那样干涩味苦，而是有一种独特甘醇清香味，尤受老茶客喜爱。

◎酿米酒

三都、蓼江一带历来有酿酒习俗。每年白露节一到，家家酿酒，待客接人必喝“土酒”。其酒用糯米、高粱等五谷酿成，温中含热，略带甜味，称“白露米酒”。

◎吃龙眼

福州有个传统叫作“白露必吃龙眼”的说法。民间的意思为，在白露这一天吃龙眼有大补身体的奇效，龙眼本身就有益气补脾，养血安神，润肤美容等多种功效，还可以治疗贫血，失眠，神经衰弱等等很多种疾病，而且白露之前的龙眼个个大颗，核小甜味口感好，所以白露吃龙眼是再好不过的了，不管是不是真正大补，有吃了就是补，所以福州人也习惯了这一传统习俗。

白露养生

◎出行适当“秋冻”，护好头、腹和足

白露以后，气温日趋下降，昼夜温差逐渐增大，天气时冷时热，“秋八月，乱穿衣”的现象非常突出。春捂秋冻是一条经典的养生保健要诀。讲究秋冻的原因是，秋冬之后，天气变凉，人的毛孔要闭合起来防着凉，如果过早就把厚衣服穿上了，毛孔就会因为受热而开放，突然降温带来的寒气就容易透过毛孔伤人。

我国很早以前就有“薄衣御寒”养生法，明确指出“薄衣之法，当从秋习之”。也就是说秋天不要太快地添加衣服。这样，就避免了多穿衣服产生的身热汗出、汗液蒸发、阴津伤耗、阳气外泄，顺应了秋天阴精内蓄、阳气内守的养生需要。所以秋冻要冻得合理、冻得适时、冻得健康。

白露后是否“秋冻”需先看温度，如果早晚温度过低，就应该适当添加衣服了。而且不要一味去“冻”，像身体一些部位，如头、脚、肚脐应排除在秋冻之外。

腹部的肚脐部位表皮最薄，皮下没有脂肪组织，但有丰富的神经末梢和神经丛，对外部刺激敏感。若防护不当，晚上睡觉暴露腹部或爱美穿露脐装，寒气极易通过肚脐侵入人体。如果寒气直中肠胃，就会发生急性腹痛、腹泻、呕吐。天长日久，寒气逐渐积聚在小腹，还会导致泌尿生殖系统疾病。

脚部分布着人体的

条重要经脉，并且脚远离心脏，血液循环最为不畅。所以，有“寒从脚起，热从头散”的说法。研究证实，双脚受凉是引发感冒、支气管炎、消化不良、失眠等病症的元凶。因此，白露应注意脚的保暖，鞋袜宜宽松、舒适、吸汗。

需要注意的是“秋冻”只是养生防范措施之一，而非人人适宜。比如糖尿病患者局部血供差，血管受到冷空气刺激，容易痉挛，使血流量进一步减少，易引起组织坏死和糖尿病足。除此之外，像体质较弱的老人和儿童、支气管病患者、心脑血管疾病患者、哮喘病患者和关节炎患者都不适合“秋冻”。

◎白露后当防鼻炎

俗话说“秋天到、鼻炎闹”，特别是白露之后，气候的变化对鼻子的影响更大，所以为了避免不必要的尴尬，可以用冷水健鼻法预防鼻炎。

方法是：用毛巾蘸水擦鼻面部，然后将脸部浸入冷水中，在水内用鼻呼气，然后抬头出水用口吸气，再入水用鼻呼气，如此反复十几次。

◎预防心脑血管病

白露后心梗和脑梗也较易复发，所以人们在防寒保暖上一定要做到以下几点：

一、避免从暖和的房间突然走到室外，出门要注意保暖。

二、饱餐后千万不要马上外出。因为饱餐后，较多的血液流向胃肠道，使心肝本身供血减少，加上胃肠道大量吸收营养物质，可增加血液黏稠度而诱发疾病。

◎饮食减苦增辛、滋阴益气去秋燥

白露时气候干燥，而燥邪易灼伤津液，使人出现口干、唇干、鼻干、咽干、大便干结、皮肤干裂等症状。预防燥邪伤人除了要多喝水、多吃新鲜蔬菜水果外，还宜多食百合、芝麻、蜂蜜、莲藕、杏仁、大枣等滋阴益气、生津润燥食物。也可选用一些宣肺化痰、滋阴益气的中药，如人参、沙参、西洋参、百合、杏仁、川贝等，对缓解秋燥多有良效。

孙思邈《摄养论》曰：“八月，心脏气微，肺金用事。减苦增辛，助筋补血，以养心肝脾胃。”因此，白露时应适当吃些辛味食物，如韭菜、香菜、米酒等；少吃苦味食物，如苦瓜、莴笋等。适当增加辛味食物可以助肝气，使肝木免受肺金克制。

这里介绍几个简单实用的药膳、食疗方。

莲子百合煲

【配方】莲子、百合各

克，精瘦肉

200

【做法】莲子、百合清水浸泡

分钟，精瘦肉洗静，置于凉水锅中烧开（用水焯一下）捞出。锅内重新放入清水，将莲子、百合、精瘦肉一同入锅，加水煲熟（可适当放些精盐、味精调味）。

【功效】清润肺燥，止咳消炎。适用于慢性支气管炎患者。

柚子鸡

【配料】柚子（越冬最佳）一个，公鸡一只，精盐适量。

【做法】公鸡去毛、内脏洗静，柚子去皮留肉。将柚子放入鸡腹内，再放入气锅中，上锅蒸熟，出锅时加入精盐调味即可。

【功效】补肺益气，化痰止咳。

银杏鸡丁

【配料】银杏（白果）

100

克，无骨嫩鸡肉

250

克，蛋清

个，高汤、白砂糖、绍酒、淀粉、味精、香油、食盐、油、葱各适量。

【做法】白果去壳，在油锅内煸炒至六成熟，捞出剥去薄衣待用。鸡肉切成

厘米见方的小丁，放在碗内加入蛋清、食盐、淀粉搅拌均匀。炒锅烧热放油（量要多些），待油烧至六成熟时，将鸡丁下锅用勺划散，放入白果继续翻炒，至熟后连油一同倒入漏勺内沥去油。再在锅内倒入少量油，将葱段煸炒，随即烹入绍酒、高汤、食盐、味精，把加工过的白果鸡丁倒入锅内翻炒，用湿淀粉勾薄芡，出锅前淋入香油，搅拌均匀起锅装盘即成。

【功效】补气养血，平喘止带。本方可作为老年性慢性气管炎、肺心病、肺气肿及妇女带下证患者之膳食。

香酥山药

【配方】鲜山药

500

克，白糖

125

克，豆粉

100

克，植物油

750

克（实耗

150

克），醋、味精、淀粉、香油各适量。

【做法】山药洗静，上锅蒸熟，取出后去皮，切

寸长段，再一剖两片，用刀拍扁。锅烧热倒入植物油，等油烧至七成热时，投入山药，炸至发黄时捞出待用。另烧热锅，放入炸好的山药，加糖和水两勺，文火烧

分钟后，即转武火，加醋、味精，淀粉勾芡，淋上香油起锅装盘即成。

【功效】健脾胃，补肺肾。对于脾虚食少，肺虚咳嗽、气喘者更为适合。

大枣乌梅汤

【做法】取大枣

20g

，乌梅

20g

，冰糖适量。将大枣、乌梅洗干净，入砂锅加水适量，文火煎取浓汁，兑入冰糖溶化即成。

【功效】本汤有滋阴、益气、敛汗功效，可防治阴津亏虚所致的烦热口渴、气短神疲、盗汗不止等。

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