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解锁吃饭新姿势

腊酒自盈樽，金炉兽炭温。

大寒宜近火，无事莫开门。

冬与春交替，星周月讵存？

明朝换新律，梅柳待阳春。

——元稹

每逢大寒必降温，24节气中最后一个节气——大寒，也是一年中最冷的时节。大寒是冬季六节气之一，此时天气寒冷已极，故名大寒。大寒时节寒潮南下频繁，风大、低温、地面积雪不化。古有“大寒大寒，防风御寒”之说。这是一年“运”、“气”循环变化的开始。大寒后十五日，壮阳就会出地驱逐阴寒，这就是立春。

大寒三候：一候鸡乳；二候征鸟厉疾；三候水泽腹坚。到了大寒，便可以孵小鸡了，而鹰隼之类的征鸟，却处于捕食能力极强的状态中，盘旋于空中寻找食物，补充身体的能量抵御严寒。到了大寒，水域中的冰一直冻到水中央，最结实，也最厚，孩子们可以尽情在河上溜冰。

“平明羸马出西门，淡日寒云久吐吞。醉面冲风惊易醒，重裘藏手取微温”，这是陆游诗。大寒时节，日光久暗淡，疾风如巴掌，城外一片苍茫萧索景象，可见大寒之寒。年关将近，诗人身处异乡，感慨万千，于是有了最后一句“不为山川多感慨，岁穷游子自消魂”。

大寒节气在古代文人的笔下，颇有典故。唐朝白居易作《村居苦寒》，写道：“乃知大寒岁，农者尤苦辛”，以此抒发对农民生活的担忧。高适在《答侯少府》中所言，“北使经大寒，关山饶苦辛。边兵若刍狗，战骨成埃尘”，更将大寒与边关将士守关的苦辛抒发得淋漓尽致。

大寒养生

食宜温养肾为主

肾应冬，属水，主藏，所以，“冬季养肾”是养生的基本认识，黑芝麻、黑木耳、黑豆等黑色食物是冬季养肾的首选食物。此外，核桃、桂圆、栗子等坚果类食品也可适当多吃。

温性食物有助于体内阳气升发，可提高人体的耐寒能力。但补的同时别忘了，中医还有“冬吃萝卜夏吃姜”的说法。

头宜暖胸背足忌寒凉

冬季是脑血栓、心梗等心脑血管疾病及关节痛、感冒等疾病的多发季节，保暖也就变得异常重要。

头是各条阳经会聚之处，心为阳脏贯通胸背，寒易从脚而生。因此，头部、胸背部、足部是需要重点保暖的部位。出门应戴好帽子，避免湿发出门；胸背部多加件衣服，避寒保暖；选择舒适保暖性能好的鞋子，并经常用热水泡脚。

多吃“三种”食物

①桂圆——暖心

寒冷的天气特别容易伤阳气，因此大寒期间应养阳，通过节气养阳暖心，促进血液循环。桂圆是暖心补血的佳品，小寒到大寒期间天气冷，建议经常在家炖些桂圆粥。

②红枣——护肝

大寒为与立春相承接，在这个承前启后的时节里，大自然阴气极盛，阳气沉降到极点并准备生发。所以，这个阶段要兼顾养肝，为开春阳气生发、肝气调达打好基础。

护肝的食物不少，但推荐红枣，红枣虽普通，但富含营养。

③吃点酸——护血管

在大寒节气中，心肌梗塞、脑卒中的发病率均达到全年较高水平。此外，一些血管弹性较差的高血压患者，在大寒时节一天之内的血压波动往往会增大，而很多患有老慢支的病人只要稍不留神，也容易在此时节旧疾复发，我们要在日常习惯中多加注意养护血管。

适当吃酸性食物很有益处，尤其大寒前后是心血管病的高发期。同时，酸性食物还能美容。酸性食物除了醋外，还包括富含维生素C的苹果、橘子等偏酸性食物。

4.睡宜早动宜慢

在起居上，应注意早睡晚起，保证充足的睡眠时间，以利阳气的潜藏。

冬藏时节，万物蛰伏，人体也应顺应自然界特点而适当减少活动，做事“慢半拍”，以免扰动阳气。此时的锻炼要有节制，微微出汗就好，建议大家选择一些舒缓的运动，如慢跑、踢毽子、打拳、散步等，达到舒展筋骨的目的即可。此外，运动尽量选择在白天、阳光充足时进行，并做好准备活动，防止运动损伤。

5.大寒多按“两穴位”

①太溪穴——滋润补水

太溪穴位于足内侧，内踝后方与脚跟骨筋腱之间的凹陷处。可每天按摩2次，每次10分钟。大寒天气干燥的时候，按揉的时间应该长一些，因为燥易伤阴，多揉一些时间，既可补阴，又可防燥伤阴。按摩太溪穴有滋补肾阴的作用，适用于阴虚体质偏于肾阴虚的人。

②搓后腰养阳气。

腰眼为经外奇穴，位于人体腰部第四腰椎棘突左右3—4寸的凹陷处。用手掌搓腰眼和尾闾，不仅可以疏通经脉、强壮腰骨，还能起到固精益肾和延年益寿的作用，且男女都适用。

方法：双手搓热后，紧按于腰眼处片刻，再向下重推至尾闾部，每日反复50-100遍。

大寒素味

今天是大寒，也是二十四节气中的最后一个了，过了大寒又是一年！又因为大寒与立春相交接，我们在饮食上也顺应季节的变化。

大寒的饮食应遵守保阴潜阳的饮食原则。饮食宜减咸增苦以养心气，使肾气坚固。

一般年份的大寒都适逢春节，这时很多的家庭都会准备丰富的过年应节食物，此时要注意避免饥饱失调与暴饮暴食，可以多吃具有健脾消滞功效的食物，对脾胃主动进行调理与养护。

八宝饭

原料：

糯米100克、大米100克、赤小豆50克、薏米50克、莲子20克、枸杞子20克、桂圆肉20克、大枣50克。

做法：

1.将赤小豆、薏米、莲子用清水洗净，浸泡2小时；

2.再加入糯米、大米等，用旺火蒸熟，加白糖适量食用。

功效：

有健脾益气、养血安神的作用，适用于身体虚弱、倦怠乏力等气血两虚的人群。

椰子八宝饭

原料：

椰子、糯米、蜜枣、葡萄干、枸杞、莲子、冰糖

做法：

1.糯米淘洗干净，用清水浸泡一夜，泡至糯米用手捻一下就碎了的程度就好

2.莲子、葡萄干、枸杞清洗干净后用清水浸泡2个小时

3.椰子外壳洗净，在椰子上面以三个凹陷处为点，用菜刀砍出一个三角形（这三个点处最好砍），然后倒出一半椰汁，留一半在椰子壳内

4.将泡好的原料沥干水分，依次将砸碎的冰糖、糯米、蜜枣、葡萄干、莲子、枸杞等放入椰壳内，最后将砍下的那块椰壳重新嵌入

5.放入高压锅中，蒸70分钟关火，关火后焖30分钟，最后趁热砸碎食用即可

Tips：

1.做椰子饭主料是糯米，糯米一定要事先浸泡，这样做好的椰子饭才会软糯可口

2.椰子上面三个凹陷处最容易砍破，其他的地方都有种刀枪不入的感觉

3.因为原料事先都已浸泡，所以留一半椰汁就足够了，那一半倒出来你可以喝掉，糯米无需填的过满，因为糯米加热会吸收椰汁而膨胀，太多了会溢出来

4.蒸好后的椰子壳就不那么硬了，用斧头砸几下就裂开了

五谷八宝饭

原料：

黑米、糯米、薏仁米、小西米、黄豆、红豆、绿豆、红米、核桃、葡萄干、莲子

做法：

1.把所有豆类和谷类放水里泡5小时，然后装盘

2.把盘放入蒸锅，大火烧开水转小火蒸半小时。麻入红枣片

3.蒸好的效果图，其实可以在蒸之前直接加入白糖。就这样吃。不过我没这样吃。

4.我是拿一个芒果取肉打成泥，浇在八宝饭上

5.然后搅拌了吃！这样味道更加纯正，真正有大自然的味道

傣族菠萝八宝饭

原料：

血糯米120g、圆糯米40g、大米40g、枸杞20颗、玉米粒20颗、葡萄干5颗、番茄干5颗、蜜豆10颗、椰浆3勺、橄榄油10ml、白糖30克

做法：

1.将食材准备齐全，糯米淘洗干净，浸泡一夜，干果温水泡软，洗净。

2.将泡好的糯米加白糖、橄榄油拌匀，放入蒸笼，上锅蒸40分钟，蒸熟。

3.干果备用，菠萝切下三分之一。

4.菠萝去蒂，掏出内瓤切丁，用盐水浸泡15分钟，去涩味。用勺子慢慢掏空，不要过于用力，以免外壳破裂。

5.将蒸好的糯米加入干果、菠萝丁、椰浆拌匀填入菠萝壳中，放入蒸锅，蒸10分钟即可。

6.香甜软糯的八宝饭完成，糯米的软香、菠萝的酸甜、干果的颗粒感一同与椰浆的浓郁相结合，好的美食带给你疗愈。

山药黑芝麻粥

原料：

大米100克，山药100克，黑芝麻20克。辅料：冰糖20克。

做法：

1.戴上手套将山药清洗干净，刮掉外皮，切成滚刀小块。

2.大米淘洗干净，放入锅中，加入足量的水。大火煮沸转小火煮30分钟。

3.将山药和黑芝麻放入锅中，轻轻划散，继续煮至米粒开花、山药软烂。

4.最后调入冰糖煮至融化即可。

功效：

具有益脾补肾，滋阴润燥的功效，适用于动脉硬化、体弱多病、须发早白、便秘等症状。

远志枣仁粥

原料：

远志15克，炒酸枣仁10克，粳米75克。

做法：

粳米淘洗干净，放入锅中，加入适量的水，大火煮沸转小火煮，加入洗净的远志、酸枣仁，继续煮成粥。

功效：

具有宁心安神，交通心肾、滋阴养血安神的功效。

龙眼红糖粥

原料：

龙眼肉30克，粳米100克，红糖适量。

做法：

1.龙眼肉用温水浸泡片刻。

2.粳米淘洗干净，放入锅中，加入适量的水，大火煮沸转小火煮，加入龙眼肉、红糖，小火微沸至米烂、汤稠，表面有粥油形成即可。

功效：

此粥具有大补气血、开胃益脾、养气安神、补虚疗损之功效。适用于心脾虚损、头昏失眠、贫血健忘、心慌气短、神经衰弱等症。

香菇烧豆腐

原料：

卤水豆腐1块、香菇几个、青豆适量

做法：

1.将豆腐切成片、香菇切片备用。

2.锅中倒入适量的水，水烧开后将青豆放入锅中焯2分钟。

3.锅中倒入适量的油，油热后将豆腐片放入锅中小火煎制。

4.煎至双面金黄时盛出。

5.将香菇放入锅中煸炒匀均。

6.将豆腐放入锅中煸炒匀均后倒入小半碗水，然后放入2勺素蚝油、1勺生抽、1勺糖、半勺盐调味。

7.将青豆放入锅中煸炒匀均。

8.往锅中倒入少许水淀粉，再次烧开后，淋少许香油即可出锅。

枸杞木耳铁棍山药片

原料：

山药400克、黑木耳10朵、枸杞子10粒、盐1小勺姜5克、油1勺

做法：

1.木耳泡发后去蒂；事先浸泡枸杞十分钟；

山药削皮，切片；姜切丝。

2.锅中倒油，放入姜丝爆香后先放入

山药翻炒两三分钟，放入木耳，倒入枸杞，翻炒两分钟，倒入盐炒均用后出锅盛盘。

熬过大寒

就将迎来新一轮节气

天地复始万象更新

在最后的时节

大家一起努力让自己暖暖哒

新年才会美美哒~

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