上海中医药大学附属龙华医院中医预防保健科主任医师

养生应当注重顺应节气，即人的饮食起居按照节气的变化适时改变，符合中医学中“天人合一”的观点，人与自然相统一，可以起到改善体质、增加防病能力的效果。盛夏已过，丰秋来临，今天就来聊聊即将到来的白露时节的养生食疗宜忌。

今年的9月7日为白露，从这一天起，天气转凉，秋意渐浓，露水一天比一天凝重，阴气渐重，凝而为露，故名之。《礼记·月令》中描述白露时候的景象是这样的，“盲风至，鸿雁来，玄鸟归，群鸟养羞”，秋主收，天气渐冷，人体的五脏也进入收养状态，逐渐进入内收、平静的状态。

防秋燥：多吃滋润食物

秋季燥气尤盛，耗津伤液，容易出现口干、鼻干、痰黏、大便干结、皮肤干裂等症状，防秋燥是秋季饮食养生的一大要事。甘味入脾，五行中，脾胃属土，土可生金，肺属金，故甘味益脾利肺，且有生津之效。《遵生八笺》中说：“秋气燥，宜食麻以润其燥”，即可适当多食蜂蜜芝麻和杏仁等性润味甘淡食物。平时生活中可以多吃银耳、蜂蜜、乳品等具有滋润作用的食物，同时还可以多喝开水、豆浆、乳制品等，有助益胃生津；秋主收藏，辛可发散，应少吃辛辣的食物。

推荐以下几道简单易学且实用的养生食谱：

苏游凤髓汤

【材料】松子仁100g，胡桃仁200g，蜂蜜50ml。

【做法】将松子仁、胡桃仁去皮壳，研碎末待用；蜂蜜倒入锅中熬熟，加入松子仁末、胡桃仁末，边熬边搅拌，至浓稠起锅。每次饭后用温开水送服本汤10克。

【功效】本古方出自《外台秘要》，润肺生津止咳。

白果蜂蜜饮

【材料】白果10g，蜂蜜两勺。

【做法】白果炒后去壳，加水煮熟，加蜂蜜调汤服用。

【功效】润肺止咳化痰。

银耳山药羹

【材料】白扁豆30g，银耳30g，山药100g，白糖少许

【做法】白扁豆晒干或烘干，碾末备用，银耳温水泡发后切丝，山药洗净切片，将山药、银耳同如砂锅加适量清水，大火煮沸，改用小火煨煮20分钟，加入白扁豆末，继续煨煮30分钟，煮成羹状即可。

【功效】脾胃阴虚者。养阴生津、健脾和胃。

银鱼豆腐

【材料】鲜银鱼200g，嫩豆腐500g

【做法】豆腐切块在沸水中烫过，汤底完成后，将银鱼、豆腐一同下锅，适量加入酒、姜、葱等调料调味。

【功效】养胃阴、益中气。

防秋凉：喝粥治秋凉

“白露秋分夜，一夜冷一夜”，白露之后，日夜温差渐大，早晚不注意保暖或饮食不当则容易受风寒湿邪所累，引发感冒、腹痛、腹泻等病症。

饮食当注意不要贪食生冷瓜果，早餐宜喝粥，既能治秋凉，又可防秋燥，例如银耳粥、莲子粳米粥、莲子百合粥、芝麻红枣花生粥等。粥品制作简单，可根据食物本身性味及个人需要搭配，如莲子粳米粥，具有暖胃健脾的功效；莲子百合粥，可清润肺燥止咳；芡实红枣花生粥，可调整改善因夏季贪食生冷而导致的胃痛、胃胀、畏寒等胃寒表现。

不慎受寒，肺脏娇嫩，易出现上呼吸道感染的症状，慢性呼吸系统疾病患者例如老慢支、支气管哮喘等容易急性发作，所以秋季适当的耐寒锻炼可提高机体适应能力，同时也可提高免疫能力。

另外，白露至，夏秋交替之际，容易贪凉，导致脾胃功能失常。饮食方面可根据病情食用具有御寒解表或温中健脾的药膳：

葱姜糯米粥

【材料】葱白5根，生姜15g，糯米100g。

【做法】糯米煮粥，再将姜葱捣烂与稀粥煨热，1次服下。

【功效】疏风解表。可治伤风感冒初起，畏寒怕冷、流清涕、头痛等症。

附子止痛粥

【材料】炮附子、炮姜各10g，白术12g，人参6g，炙甘草6g，粳米100g，饴糖适量。

【做法】将上述中药煎汁去渣，加入粳米同煮成粥，最后加入饴糖调味。

【功效】温中散寒，祛湿止痛。可治疗脾胃虚寒，腹痛，胃痛，喜温喜按者。

补气黄芪汤

【材料】鲫鱼250g，黄芪15g，生姜3片，盐、味精适量

【做法】黄芪煮汁去渣，同鲫鱼、姜片共煮至熟烂，加盐、味精等调味。

【功效】益胃健脾，补气升阳。可治脾胃气虚者。

总而言之，白露时节，冷热交替，饮食切勿贪凉伤胃，且少食海鲜发物及辛辣食品，预防过敏性疾病的急性发作。防治秋燥，可多食养阴生津濡润之品。外感寒凉时，食疗的合理搭配可帮助病情恢复。

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