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解锁吃饭新姿势

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立冬是秋冬季节之交，又被称为交子之时。《月令七十二候集解》有言：“立，建始也；冬，终也，万物收藏也。”过去人认为，从立冬起，阳气潜藏，寒邪当令，养生应以敛阴护阳为根本。

11月7日～11月21日

立冬，是冬季的开始，

水冰地冻，

万物收藏，

一岁终而一岁始。

冬季养生也要遵循天时，

早卧晚起，进补肾气。

『立冬养生』

，早卧晚起

______

古人训诫我们要学习动物，在冬天休养生息，不动不狂

养精蓄锐

李白在《立冬》诗中写

：动笔新诗懒写，寒露美酒时温。

立冬之后，天黑得越来越早，自然界趋于闭藏，人的起居也应顺应自然规律，以

“养藏”

为主。

起卧作息需遵从“

冬三月……

早卧晚起，

必待日光”的原则。

早睡觉，可以让阳气得到生息；而

此时节早晚温差大、空气污染严重，室外活动出汗还容易遭到寒风侵袭，因此立冬过后

晨起的锻炼身体比较合适在室内。

▲冬天暖阳下来个“太阳灸”吧！

日晒驱寒

清代医家曹庭栋在《老老恒言》中，是这么说冬天晒太阳这件事的：

脊梁得有微暖，能使遍体和畅。

日为太阳之精，其光壮人阳气，

极为补益。

的确，立冬过后，人体就要开始储藏阳气，来为明年春季的生发打好基础。而太阳这时就是最好的“阳气”来源，适当日晒可以培元固本，大有裨益。

太阳灸，

是一种让膀胱经充分受热，温阳驱寒的日晒法，我们可以在日常生活中做个简化版：正午时分，站立于阳光下，晒头顶和后颈部10~15分钟，头微微向下低，脱帽，使后颈部的风池穴和头顶的百会穴得到日晒。

但要注意避风，不可着凉

▲很多人在立冬前后会发现，自己痰多咳嗽，火气上行，这时吃一点冰糖木耳炖梨，会清肺化痰

滋阴润肺

《皇帝内经》记载：

夏受寒湿，气不得泄，秋则咳虐。

这是由于气温的下降，空气中的悬浮颗粒物增加，刺激呼吸道，引起咳嗽。

立冬过后，如今我们常会面对的气候问题就是

“雾霾”，

你被感冒一击即中，抵抗力也大不如前。这时需要做一些

维生素C的补充，

提高免疫力。

常吃梨可以润肺凉心，消痰降火，

但梨性寒不可多食。

『立冬饮食』

素食，进补指南

______

天气渐渐变冷，怎样进补增强人体在低温下的抗病能力？冬季如何进补更健康？请看看立冬素食进补指南吧！

在我国北方，特别是北京、天津的人们爱吃饺子。为什么立冬吃饺子?因为饺子是来源于“交子之时”的说法。大年三十是旧年和新年之交，立冬是秋冬季节之交，故“交”子之时的饺子不能不吃。现在的人们已经逐渐恢复了这一古老习俗，立冬之日，各式各样的饺子卖得很火。

元代忽思慧所著《饮膳正要》曰：“……

冬气寒，宜食黍以热性治其寒

。”也就是说，少食生冷，但也不宜躁热，有的放矢地食用一些滋阴潜阳，热量较高的膳食为宜，同时也要多吃新鲜蔬菜以避免维生素的缺乏，如：

多饮豆浆、多吃萝卜、青菜、豆腐、木耳等。

1.红薯健脾胃、强肾阴

红薯系粮食中营养较为丰富的食品。由于红薯能供给人体大量的黏液蛋白、糖、维生素A和维生素C，因此具有补虚乏、益气力，健脾胃、强肾阴以及和胃、暖胃、益肺等功效。因此，常吃红薯能防止肝脏和肾脏中结缔组织萎缩，防止胶原病的发生。

2.萝卜消积滞、化痰热

萝卜含有较多的水分、维生素C，一定量的钙、祖国医学认为，萝卜性凉味辛甘，入肺、胃二经，可消积滞、化痰热、下气贯中、解毒，用于食积胀满、小便不利等症。可见萝卜对调理脾胃作用不小，所以有“冬季萝卜赛人参”之说，对冬季常见的消化不良、风热型感冒、扁桃体炎、咳喘多痰、咽喉痛等疾病也有辅助治疗作用。

3.卷心菜增强抵抗力

卷心菜的维生素C和钙含量非常丰富，还含有较多的微量元素钼和锰，是人体制造酶、激素等活性物质所必不可少的原料。它能促进人体物质代谢，十分有利于儿童生长发育。其多量维生素C能增强肌体抗癌能力。

4.芋头宜脾健胃

芋头富含淀粉，营养丰富。并含乳聚糖，质地软滑，容易消化，有健胃作用，特别适宜脾胃虚弱、患肠道疾病、结核病和正处恢复期的病人食用，是婴幼儿和老年人的食用佳品。

立冬以后，天气转寒，如何增强对寒冷的抗御能力?不外乎使体内产热增加，散热减少，其方法与衣食住行无不相关。调整饮食增加热量是其中的方法之一。寒冷的环境，适当进食高热量食品，能促进糖、脂肪、蛋白质的分解代谢。

1.进补前先引补

俗话说“三九补一冬，来年无病痛”，冬季也是进补的好时机。立冬后进补要给肠胃一个循序渐进的适应过程，所以要做好引补。一般来说，可先选用红薯炖红枣、花生仁加红糖，亦可煮些生姜大枣素汤来吃，以调整脾胃功能。冬季喝热粥也是养生的一个好选择。如吃“腊八粥”有助于增加热量和营养功能。小麦粥有养心除烦的作用、萝卜粥可消食化痰、胡桃粥可养阴固精、茯苓粥可健脾养胃、大枣粥可益气养阴等等。

2.多温热少寒凉

天冷的时候，适量增加蛋白质、脂肪以及维生素和矿物质的吸入，对抵御低温很有好处。例如多吃一些糯米、高粱、栗子、大枣、核桃仁、桂圆、南瓜、生姜等温热性质的食物。

3.增加维生素A、C的摄取

增加维生素A、C的摄取，可以增强对寒冷的适应能力。维生素A主要来自胡萝卜、深绿色蔬菜等，维生素C则主要来自于新鲜水果和蔬菜。此外，冬天多吃点辣椒，可以促进血液循环，还能增进食欲。

4.鲜味入肾补益阴血

根据“秋冬养阴”，“冬季养肾”的原则，冬季可以适量多吃点鲜味食物，如海茸、海带、紫菜等，具有补益阴血等作用。

5.多吃芝麻、花生

黑芝麻当中富含芝麻素，具有抗高血压及心血管肥大、保肝、抗氧化、降低胆固醇、延缓衰老等功效。尤其在冬季里，人体精微的津液损耗较多，容易皮肤干燥，多吃具有滋润作用的黑芝麻对身体大有裨益。研究发现，如果人们把饮食中的肉换成花生，患糖尿病的风险会降低21%，花生会减缓碳水化合物的吸收。如果早上吃点花生，那么你一天的血糖都不会过高。

『立冬食宜忌』

养藏，

早卧晚起

______

红枣、橘子、豆芽、桂圆

杏仁、山药、南瓜

立冬预示我们着正式告别秋天，进入冬季。

此时的寒为

阴邪，常伤阳气。

所以人体需要加温以抵御寒冷，你可以

用食补的汤剂增加阳气。

同时当下也是干季向寒季转换的过程，“燥”的感觉更加明显，饮食原则是

滋阴潜阳，

而除了梨外，萝卜也不错。

药补不如食补，食补不如汤补，

注意汤要饭前喝。

人参、韭菜

、霜打熟菜

如果你觉得一到冬天，明显人乏累困汗，体力不支，好像是被掏空了，那这就是典型的

胃虚寒症状。

此时节，脾胃的消化功能保健也变得格外重要。有养生文献记载：

冬三月，勿食韭，令人多涕唾；勿食霜打熟菜（霜冻过的菜），令人面上无光。

所以立冬的食疗，宜以温补，且忌生冷。

立冬茶饮

山楂、罗汉果、银杏叶

▲山楂、绿茶各6克

煎煮10~15分钟后，

放入一点绿茶，再调入冰糖

活血止痛、清热解燥

▲5克普洱茶、5克菊花、5克罗汉果

用沸开水冲泡15分钟即可

可防高血压、舒缓头痛头晕等症状

▲10克银杏叶、5克茶叶

洗净银杏叶，用沸开水冲泡，

盖上茶杯盖焖15分钟，建议每天两次

清热降脂、散淤平肝

『立冬食谱』

5道养生食谱

______

补肾黑米粥

材料：

黑豆1小把、黑米2把、黑芝麻1小把、百合10片、薏仁3把、桃仁(或花生)2个、大米2把、红糖适量

做法：

1.将食材泡约5-8小时

2.将食材洗净放入锅中加水煮至粘稠(也可以用高压锅或电饭锅煮更方便)

红薯丸子

材料：

红薯400克、面粉130克、食用油适量

做法：

1.红薯去皮洗净，蒸熟后捣成红薯泥。

2.红薯泥加入面粉揉匀备用。

3.从揉匀的面团中取一小剂子，像搓汤圆一样搓成圆球。

4.油锅烧到5成热时，沿锅边滚入搓好的红薯球剂子，转小火慢炸至表面金黄即可捞出。

Tips:

1.红薯是还未蒸之前的重量。

2.炸红薯丸子时需要中途不断摇晃锅，这个动作既可以避免红薯球粘锅，还可以是红薯球越滚越圆。

白萝卜粥

材料：

大米80克、白萝卜1段、清水700ML、盐5克

做法：

1.白萝卜去皮，或者用盐搓洗表皮，再洗后切丁，同米一起放入电压力锅中。

2.加入水，调入盐。

3.盖上锅盖直至煮熟。

香菇芋头米饭

材料：

米饭1碗、芋头200克、香菇3朵、盐1/2小匙、生抽1大匙

做法：

1.荔浦芋头一块，去皮切丁。香菇三朵洗净去蒂切片。米用水浸泡半小时，控掉水待用。

2.锅烧热下少许油，下香菇和芋头炒香，下入米一同炒匀(炒均匀即可)，加盐生抽拌匀即可。把炒好的料放入电饭锅中，加米量的1.3倍水，按上米饭档即可。

Tips:

炒料的时候无需把芋头炒熟，请不要忽略炒米的步骤，炒米可增加香气。

什锦馅饺子

主料：

口蘑或平菇、一斤、胡萝卜一个、香菜5棵（不吃香菜的可换成芹菜）、青豆少许（或嫩玉米粒）、生姜一块。

制作方法：

1、将口蘑洗净后切成碎块，胡萝卜擦丝挤水，香菜切成碎末、青豆或嫩玉米粒在开水中过一下，姜切碎末；

2、喜欢吃浓香型的就将口蘑放在油中略炒一下并放入老抽几滴出锅和其他菜一起拌匀依次放入盐、少许糖、少许花椒粉拌匀即可、喜欢吃原味的就不必炒了直接将菜馅用油拌匀后放调料就可以了。

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