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LICHUN

“立春”是农历一年二十四节气中的首个节气，一般“立春”日是在阳历2月4日或5日。俗话说“一年之计在于春”，伴随“立春”节气的到来，预示着天气会渐渐转暖，春暖花开、万物复苏的景象即将到来。黄帝内经《素问•四气调神大论》云：“夫四时阴阳者，万物之根本也，所以圣人春夏养阳，秋冬养阴...”。立春节气即至，春季做好养生保健，就能够为一年的身体健康打下良好的基础。

斗指东北，维为立春，时春气始至，四时之卒始，故名“立春”。“立春”的含义就是开始进入春天——“阳和起蜇，品物皆春”。过了“立春”，就出现了万物复苏的景象，大地一片生机勃勃。“立春”日开始，人们会明显地感觉到白天渐渐变长，天亮得越来越早。气温也不断回升，按照旧历的习俗，各地居民都陆续开始各种“迎春”活动。农谚说得好：“立春雨水到，早起晚睡觉。”；此时绿草与树木都开始萌芽，农民兄弟们也开始忙着在田间耕种，一年的四季就从此开始了。中国传统农历把“立春”、“立夏”、“立秋”、“立冬”四个节气的日子，看成是春季、夏季、秋季、冬季四季的开始之日，故称其为“四立”节气。黄帝内经《素问•四气调神大论》曰：“春三月，此谓发陈，天地俱生，万物以荣”，意指在春季伴随阳气的生发、世间万物纷纷萌生，包含“一年之际在于春”的涵义。

两千多年前，中华民族的祖先通过观察自然界四季的变化，记录一年中植物的生长与枯荣，动物与禽类的迁徙繁殖，环境中植被与昆虫的活动变化等生态物候现象，创立了人类最早的物候历法。

通过比较其时空分布的差异，将动植物的发育与活动过程所呈现

的周期性规律整理出来，并按照其出现的日期排列成表，3000年前的《夏小正》一书中，就是记载了有关物候、天文、气象、农事、政事的所谓“物候历”。

古人发明了至今还在百姓日常生活中发挥着重要作用的“二十四节气”，成为预报农时的依据；

同时利用物候变化的同步性，提出有关各地农事活动的预报和安排。

“立春”节气有三候

立春节气-

随着东风送暖，大地开始解冻。“立春”五日后，地下蛰居的虫类慢慢地在洞穴中苏醒；再过五日，河里的冰就开始融化了，此时水面上还没有完全融解的碎冰片，形状如同被水下的鱼类背负着一样，漂浮在水面上。

一候，东风解冻

“立春”之日，“东风解冻，冻结于冬，遇春风而解散。”。不曰春而曰东者，古籍《吕氏春秋》曰：“东方属木，木，火母也。然气温，故解冻。”

二候，蜇虫始振

立春”日以后五日，“蛰虫始振”；汉字“蛰”的意思是指“藏匿”，而“振”字的意思则是“动也”。冬藏之虫，因阳气至皆慢慢苏醒，开始运动。鲍氏曰：“动而未出，至二月，乃大惊而走也。”

三候，鱼陟负冰

立春”日过后十日；“鱼陟负冰”，汉字“陟（zhì）”字是“升”字的意思，鱼类因为感知河底的水温变暖，故得阳气而上升，此时水面的冰尚未消融，故而称之“负冰”。古诗云“立雪鹤深睡，负冰鱼聚沉”，说明此时春天的气息还比较弱。

有关“立春”节气的民谚

立春节气-

“立春一年端，种地早盘算。”

“一年之计在于春，一生之计在于勤。”

“春争日，夏争时，一年大事不宜迟。”

“立春雨水到，早起晚睡觉。”

“立春”节气的民间习俗

立春节气-

由于“立春”节气在我国传统的“大年”——即春节之后，故各地居民都非常关注此节气。特别是“立春”节气后的农事繁忙，所以全国各地流行的纪念仪式与庆祝活动层出不穷。

“立春”节气的迎春活动

“迎春”是“立春”节气的重要活动，事先必须要做好该项准备，进行预演，俗称“演春”。然后，才能正式迎春，目的是把春天和句（gōu）芒神接回来。

“立春”要祭祀祖先

在我国许多地区，“立春”日要祭祀祖先。如广东《新安县志》载：“民间以是日有事于祖祠。”。“立春”时供奉祖先的食品也比较特殊，河南《汝阳县志》记载：立春要“设春宴，啖春饼，荐卜、梨。”

“咬春”吃春盘

“立春”节气，各地民间都有应时的食品，主要是春饼、萝卜、五辛盘（用葱、蒜、椒、姜、芥五种辛辣食物调和而成）等，而在我国南方则流行吃“春卷”。

“踏春”要出城

“立春”日后，在春暖花开的日子里，人们都喜欢外出“游春”；俗称“出城探春”，“踏春”等，这也是古代所谓“春游”的主要形式。

“鞭春牛”要“抢春”

“鞭春牛”又称“鞭土牛”，起源的时间较早，盛行于唐、宋两代。尤其是宋仁宗颁布了《土牛经》以后，“鞭土牛”的风俗传播范围更广。在山东民间，“鞭春牛”要把“土牛”打碎，人们争抢土做的春牛碎片，谓之曰“抢春”，大家都以抢得到“牛头”为大吉大利。

“糊春牛”社会活动

“糊春牛”的这项风俗活动是“立春”前就早已开始进行，按照传统作法，是由县衙门（即县政府）聘请从事纸扎活儿的能工巧匠，于“立春”日前到达县城，大家聚在一起，精心制作春牛的图像。一般用竹篾绑成牛的整体骨架，用春木做四条腿，还要设计好牛角；然后再糊上纸，涂上各色颜料，一个活生生的牛的形象就制作成功了。民俗认为春牛身上糊的红色与黄色的纸多，当年就会“五谷丰登”；所以知县等政府官员都会安排多用红色与黄色的彩纸，以得民心。春牛糊好后还要举行“开光点睛”仪式，即设立香案，顶礼朝拜。

“打春牛”的趣闻

也有的地方用桑木为骨架做成春牛，这是专供“打春牛”活动用的“牛”。冬至节后辰日取土合成泥坯，雕做成大小类似牛的形状。上面画出四时八节，360日12时辰图纹等。立春前一日，官民先在约定的农坛之上祭祀。尔后由县执事（即县长）亲手扶犁执鞭打“春牛”，以示春耕开始。接着由群众作扶犁耕地状，边耕边打“春牛”，口喊：一打“风调雨顺”;二打“国泰民安”；三打“五谷丰登”等吉祥话语……。观看“打春牛”的百姓群众一同呐喊，真是一派喜庆景象！

“戴春鸡”的古老风俗

“戴春鸡”是陕西省铜川一带居民的古老风俗。每年逢“立春”日都要戴。家中的老母亲用布制作一个约3厘米长的小公鸡，将其缝在小孩帽子的顶端，祝愿立春日“春吉（鸡）”。也有妇女用线穿上豆子，挂于牛角之上；或将麻豆撒在家畜牛的身上，自古认为这样做，可以使幼儿免患麻疹。

“佩燕子”的长安古俗

“佩燕子”是西安与关中一带流行的古俗，每年立春日，人们喜欢在胸前佩戴用彩绸剪成的“燕子”。据说此风俗起源于唐代，现在仍然在当地农村中流行。因为燕子是报春的使者，也是幸福吉利的象征。所以许多富有人家，都在自己厅房正中或房檐下修建燕子窝。

“立春”节气的“三春”美食

立春节气-

“春盘”又称“五辛盘”，是将五种有辛辣味道的新鲜蔬菜，洗净细切后，装盘而成。《本草纲目》中说：“五辛菜，乃元旦、立春以葱、蒜、韭、蓼蒿、芥辛嫩之菜杂和食之，取迎新之意。”。元代的耶律楚材曾写有《立春日驿中作穷春盘》一诗，其中谈到用莲藕、豌豆、达葱、蒌蒿、韭黄和粉丝等食材来烹饪制作“春盘”的方法。

唐代《四时宝镜》记载：“立春，食芦、春饼、生菜，号‘菜盘’。”可见远在唐代，当时的百姓就已经开始试“春盘”，在“立春”节气吃春饼了。所谓“春饼”又名“荷叶饼”，其实就是一种用面粉烫面后做的薄饼——制法是：用两小块揉好的水面，中间抹油后擀成薄饼，将此饼烙熟后可揭出两张饼，其一面是有饼花的，另一面则是软软的内面。“春饼”是用来卷菜吃的，其中卷的菜包括各种熟菜和炒菜；用手拿着有饼花的一面，将菜卷在饼中，吃起来别有一番风味。

“春卷”也是在“立春”日国人经常食用的节庆美食，古代“立春”之日就有食用“春盘”的习俗，以后逐渐演变而成“春卷”。宋代有一种所谓的“卷煎饼”，就是“春饼”与“春卷”的过渡类型。元代《居家必用事类全集》一书中，已经出现了将春饼卷裹馅料，然后经过油炸，食用的记载。到了清代，则已出现名为“春卷”的食品。

“春卷”的做法如下：即用在饼铛中烙熟的圆形薄面饼，卷裹馅心后将其叠成长条形；然后入油锅炸至金黄色，见春卷浮起即成。“春卷”的馅心可荤可素，可甜可咸。

“立春”饮食养生“六大原则”

立春节气-

由于春季气候逐渐转暖，动植物万物复苏，自然界中的阳气上升，在冬季人体五脏六腑内蓄积的热毒、即“内热”也趁此机会向外发散；导致体内肝火旺盛、发生许多炎症，于是出现“春燥”的一系列症状——如口腔溃疡、咽喉肿痛、便秘、面部色斑等。加上春季天气转暖，体内的水分流失较多，春季天气又往往阴晴不定，故通过饮食调理进行春季养生，就显得十分重要。

1．“消除春燥”必须饮食清淡

春季往往人会感觉容易“上火”，出现舌苔发黄、口苦咽干、食欲不振等症状。因此饮食必须坚持清淡，特别是春季要远离油腻、生冷及刺激性的食物。有明显“上火”症状的人，可以吃一些能够清内热的食物，如绿豆汤、金银花茶、菊花茶、莲子心茶等。

2．黄绿色新鲜蔬菜能防“春困”

“春困”容易使人身体疲乏、精神不振，故此时应该多吃些红黄色和深绿色的蔬菜，如胡萝卜、南瓜、番茄、青椒、芹菜等，这对恢复精力，消除“春困”很有好处。

3．新鲜蔬菜水果可祛内热

春季伴随气温逐渐升高，细菌与病毒等微生物的活力也不断增强，容易侵犯人体，而导致瘟疫发生。所以春季在饮食上，应保证摄取足够的维生素和矿物质；包括大白菜、芥蓝、西兰花、卷心菜、菠菜等新鲜蔬菜，以及柑橘、柠檬等新鲜水果，其富含维生素C，具有抗新冠病毒的作用；胡萝卜等黄绿色蔬菜，其中富含维生素A的前体——“类胡萝卜素”，其能够保护和增强上呼吸道粘膜细胞，以及肺部支气管内上皮细胞的功能。

4．要预防胃肠道疾病发生

人体的胃部疾患与十二指肠溃疡等疾病，容易在春天发作。“立春”节气正逢春节，鸡鸭鱼肉吃多了，都会觉得发腻，殊不知这就是机体“酸中毒”的表现。所以，“立春”节气的饮食上，应当控制摄入含肌酸、嘌呤碱丰富的肉汤、鸡汤、鱼汤，以及动物内脏；因为这些食物不仅有较强的刺激胃液分泌的作用，还会促进体内尿酸的产生。上述物质在肠道发酵过程中产生气体，容易出现腹胀等症状，增加胃肠道负担。

5．“祛痰养肺”才能保身体平安

大家都知道，慢性气管炎、支气管炎、肺炎等呼吸道疾病非常容易在春季发作，由于“肺主皮毛”，故一旦外感风寒，肺部就会遭殃；同时中医认为“肺与大肠互为表里”，一旦人体内火旺盛，又出现便秘的话；肺火无处排泄，就会造成内热积聚；内有积热，外感风寒，相搏于肌肤，此时就会出现皮肤过敏。所以，春季宜食用具有祛痰、健脾、疏泄、补肾、养肺功能的食物，如枇杷、橘子、梨、核桃与蜂蜜等。

6．“立春”节气宜“平补”

立春饮食宜“平补”，因为春天阳气升发，代谢加快，体力消耗大，适当进补可补充营养，使人体阴阳达到动态平衡。加之春天多风、气候干燥，这是与其他季节不同之处。因此，春季饮食要贯彻以升为主的原则，适当吃些温补阳气的食物，但注意要以“平补”为主。甘温之物如大枣、山药、莲子等；此外还有山药、春笋、菠菜、韭菜、木耳、木瓜、百合、枸杞等。中医讲求天人合一，人生于自然，应顺应自然规律；因小儿为“纯阳之体”，所以春季千万不要蛮补。

“立春”节气要吃“六种食物”

立春节气-

唐代名医孙思邈曾说：“春日宜省酸增甘，以养脾气。”就是建议春季应少吃些酸味的食物，而要多吃点味道甘甜的食物。

1．红枣可温脾养胃

红枣原产于中国大地，自古就被列为“五果”（桃、李、梅、杏、枣）之一。

因为春季自然界阳气生发，人体的肝气旺盛，多食酸味食物会使肝气过旺，容易损伤脾胃。由于春天户外活动比冬天增加很多，体力消耗也比较大，所以机体需要的热量自然增多。但此时若脾胃功能弱，胃肠消化能力差，就容易出现脾胃呆滞。为了避免春季内热“上火”，不宜多吃油腻的肉类食物。因此，热量可适当从甜食中摄取，红枣正是一味春季养脾的佳品。

红枣在中国第一部药典《神农本草经》中就有记载，并被列为“上品”。著名医学古籍《黄帝内经》曰“大枣味甘，入脾，护脾胃”；《本草纲目》中称：大枣气味“甘,平，无毒”。有安中，养脾气，平胃气，通九窍，助十二经，补少气、少津液、身中不足，和百药。久服轻身延年之功。

2．服蜂蜜可清肺解毒

中医认为，蜂蜜味甘，入脾经与胃经，能补中益气、润肠通便。春季气候多变，天气乍寒还暖，人体就易感冒。由于蜂蜜富含多种矿物质、维生素与生物活性物质。有清肺解毒的功能，能增强人体免疫力，所以是春季理想的滋补品。因此，在春季如果每天能服用1～2匙蜂蜜，加入一杯温开水中冲服，或加入牛奶中一同服用，对身体有非常好的滋补作用。

3.食春芽可顺应时令

芽类蔬菜是用谷类、豆类的种子发芽加工而成，

海湾战争时期，美国为了避免对方使用化学武器对野战食品造成污染，建造了巨大的芽菜生产线，供应

部队。既保证了野战食品的营养要求，也确保了食品安全。由此，芽菜工业化生产得到大规模

开发，使这种古老、新兴的食品迅速兴起。目

前，花样繁多的芽类食品——如苜蓿芽、荞麦芽、麦芽、紫苏芽等都已是高档蔬菜。在市场上也

常看到萝卜芽、豌豆芽、香椿芽、荞麦芽

在古代芽菜被称为“种生”，常见的有香椿芽、黄豆芽、绿豆芽、蒜苗、豆苗、莴苣芽、姜芽等。“立春”节气吃芽菜有助于体内阳气的升发。《黄帝内经》曰:“春三月，此为发陈。”汉语的“发”字，就是发散的意思；而“陈”字就是陈旧之意。《黄帝内经》把万物发芽的姿态称为“发陈”，是因为植物的嫩芽能够将其种子内某些陈积物质发散掉的功效。因此，人体也可以借助这些嫩芽的力量，来帮助发散体内蓄积的阳气（即内热）。“立春”节气要食“春芽”。孔子曰：“不时，不食”，意思就是，不是这个季节生长的(东西)就不吃。中医经典著作《黄帝内经》指出要“食岁谷”——其涵义就是说要吃“时令食物”。

4.吃春韭可保养阳气

韭菜是多年生宿根草本蔬菜，“韭”字形如韭菜。春天夜间下雨后

次晨割下的韭菜味道鲜美，人称“春菜第一美食”。在风寒料峭、百蔬萧条的早春，民间有食用

的习俗，有诗道“黄韭试春盘”。民间有“韭菜、黄瓜两头香”的谚语

，在民间韭菜素有“起阳草”之称。春天的气候乍暖尚寒，天气冷暖起伏不定，故需要认真保养人体的阳气。而韭菜是最宜“养阳”。韭菜含挥发油、蛋白质、脂肪和多种维生素，有健胃、提神、强肾等功效。韭菜对葡萄球菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌、绿脓杆菌等均有抑制

作用，

并且有消炎的功效。韭菜的独特辛香味来自所含硫化物——烯丙酸硫醚，其也有杀菌与防腐作用，能

防止肠

微生物菌群

繁殖。

“春韭”实为韭菜中的佼佼者，味道尤为鲜美。其根白如玉，叶绿似翠，清香馥郁。春韭吃法多样，既可佐肉、蛋、虾、墨鱼等，又可做蒸包、水饺的馅料。炒绿豆芽或豆腐干时加些春韭，格外芳香可口。

5．葱、姜、蒜可

疆御百邪

大蒜和大葱不仅是调味佳品，还有重要的药用价值。

食性辛

温，入脾

经与肺经，有消炎行滞，解毒

，暖胃之功

。《本草纲目》曰：大蒜“其气熏烈，能通五脏，达诸窍，去寒湿，辟邪恶，消痈肿。化症积肉食，此其功也”。二次世界大战期间，磺胺类药物短缺，英国医生用大蒜代之。成千上万伤口溃烂的伤兵吃了生大蒜，病情很快好转，弥补了抗生素的不足。所以人们称大蒜为“地里长出来的青霉素”。

大葱在我国有

3000

年的栽培史，民间有“饿不死的僧，冻不死的葱”之说。春天的

葱有特别的浓香，古语曰：“春用葱，夏用芥”。

葱的叶、茎、花、实、根

，以及葱汁都可入药。葱茎（葱白）含挥发油，有发汗

通阳、解毒之功，葱须（葱根）

煮水喝，

风寒头痛

。葱有健胃、杀菌、刺激血液循环的功效；对痢疾杆菌，

葡萄球菌有杀灭作用，

春季是葱和蒜在一年中营养最丰富，也是最嫩、最香、最好吃的时候，此时食之，可预防春季常见的呼吸道感染。北方人春天爱吃的小葱炒鸡蛋或小葱蘸酱，都是具有食疗功能和顺应节气的吃法。

姜能疆御百邪，故繁体字为“薑”。宋代诗人苏轼在《东坡杂记》中

记述钱塘净慈寺80多岁的

老和尚

面色童相

：“自言服生姜40年，故不老云。”二千多年前，

孔子就有四季不离姜的

，《论语·乡党》篇中

有“不撤姜食，不多食”

的记载

。孔子坚持饭后嚼姜数片，

是为了养生防病。南宋

大文豪

朱熹在《论语集注》

中说：“姜能通神明，去秽恶，故不撤。”

6.食春笋可疏通壅滞

竹笋是植物竹

的芽或嫩鞭，以

肥硕鲜嫩的笋肉供食用。

春笋富含膳食纤维，被誉为“素食第一品”。

性微寒，味甘，无毒，入胃

大肠经。

中医认为

冬笋“味甘性寒，利九窍、通血脉、化痰涎，消食胀”。

由于竹笋

滋阴凉血、清热化痰、解渴除烦、利尿通便、养肝明目

之功，

春季食用特别

合适。《随息居饮食谱》一书

中，称春笋

可“舒郁，降浊升清，开膈。”《食物本草》

一书，则称春笋

可“治小儿痘疹不出，煮粥食之，解毒。”因竹笋所富

含的膳食纤维可增加肠道内容物水分贮留量，促进胃肠蠕动，降低肠内压力；还能够降低粪便黏度，故非常适用于

的食疗。坚持食用春笋，

妇女减肥，以及年轻人面部“青春痘”

都会有食疗效果。

春笋作为美味佳肴的配膳食材，备受人们的喜爱。自古文人墨客和美食家，都对春笋赞叹不已，素有春季“尝鲜无不道春笋”之说。春笋肉质肥厚，美味爽口，营养丰富，可荤可素。烹饪方法不同，菜肴风味也各异，春笋炒、炖、煮、煨均可成佳肴。地方名菜中春笋均占有一席之地，如上海的“枸杞春笋”，南京的“春笋白拌鸡”，浙江的“南肉春笋”等肴馔。

春季养生以养肝为先，关注三点

立春节气-

按自然界的属性，中医认为春季在阴阳五行中属“木”，与体内五脏的肝相呼应。“立春”节气是疾病多发的季节，故日常起居不要过分劳累，以免加重肝脏负担；素有肝病、高血压或脑血管硬化的朋友，尤其需要重视护肝与养肝。以下三点养生须知要记牢！

春季养生要忌“怒”

“五行学说”以五行的特性来说明五脏生理活动特点，如肝喜调达，有疏泄功能，而“木”则有生发的特性，故对肝属“木”进行分析；肝脏的生理特点是主疏泄，在志为怒；其恶抑郁，而喜调达。所以，春季精神养生方面，要力戒急躁暴怒，更忌产生忧郁情绪，要保持心胸开阔，能够乐观向上，心境恬愉为好。“立春”开始后，自然界生机勃勃，万物欣欣向荣，要珍惜春季大自然“发陈”之时，借自然界阳气上升，万物萌生，人体新陈代谢逐渐旺盛的机会。早睡早起，晨起缓缓散步，使形体舒缓，精神愉悦，胸怀开畅，孕育生机。通过适当的调摄，使春阳之气得以宣达，代谢机能得以正常运行。

春季肝旺脾弱，消化功能易受到影响，如精神抑郁，就可能出现胸胁胀满、腹胀腹痛、大便溏泻等症，因此需要静心护肝，以养气健脾。古代民谚道：春季“百草回芽，旧病萌发”。

2．保暖有益，“春捂”有道理

民间俗话说：“春不减衣，秋不戴帽”，伴随春季气候转暖，人体的腠理开始变得疏松，对寒邪的抵抗能力有所减弱。特别是春季气候变化大，春寒料峭，天气乍寒乍暖。所以，初春时节不宜脱去棉服，年老体弱者换装尤须审慎，切不可骤减衣物。唐代的《千金要方》一书主张春时衣着：宜“下厚上薄”，《老老恒言》一书亦云：“春冻半泮，下体宁过于暖，上体无妨略减，所以养阳之生气。”。意思是春天在起居方面，人体的气血如自然界一样，需舒展畅达，就要求我们夜卧早起，免冠披发，松缓衣带，舒展形体。多参加运动，克服倦懒思眠状态，使精神情志与大自然相适应，达到身心和谐，精力充沛。可以采用甩腿、揉腿肚、扭膝、搓脚、暖足、蹬腿等方法，来活动下半身。

3．春季要慎防“风邪”

每年春季都是多风的季节，中医认为风性轻扬升散，有升发、向上、向外的特点。一旦风邪侵入人体，头部就会最先受损，引起头痛、发热、恶风、咳嗽气喘等症状；如果汗出时又遇冷风，此时风邪趁机而入，就容易发生感冒。由于风邪善行数变，既能上窜头顶，又能在经脉和肌肉之间游走；来去迅速、变化多端，可诱发关节游走性疼痛、过敏性风疹等许多疾病。故中医称“风为百病之长”，要求养生一定要做到“避风如避箭”是非常有道理的。

一年四季的自然生态环境中植物与动物都具有“春生、夏长、秋收、冬藏”的特点，在冬季根据个人体质适量的进补，符合“冬藏”的养生原则。但“立春”之后，进补量就要逐渐减少，以适应春季舒畅、升发、条达的季节特点。同时，应适当减少食盐的摄入量；因咸味入肾经，摄食盐过量容易伤害肾气，不利于保养阳气。

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