二十四节气·因时养生

二十四节气是中华民族传统文化的重要组成部分，千百年来，深深影响着国人的饮食、起居、节日民俗等生活的各个方面。

我国最早的医学典籍《黄帝内经》已明确提出顺应四时的养生观点：“夫四时阴阳者，万物之根本也。

所以圣人春夏养阳，秋冬养阴，以从其根；故与万物沉浮于生长之门。

逆其根则伐其本，坏其真矣。”这段话体现了中医“天人相应”的理论，说明了人作为自然界的一份子，应当顺应四季的变化，

顺时养生，因时制宜

，方可健康长寿。

新年伊始，

南宁博物馆联合广西中医药大学博物馆开设《中国传统二十四节气药膳养生》微信专栏

，针对当季节气，推荐适宜的养生药膳，疫情当前，与观众朋友共同“因时养生”，合理运用膳食维持机体阴阳平衡，提高免疫力，保持强健体魄。

立春释义

立春是二十四节气中的第一个节气，在每年的公历2月4日前后。《月令七十二候集解》说：“立春，正月节。立，建始也。”意味着从这一天起，春天来临了。

立春时节，自然界阳气开始生发，天气由寒转暖，万物因此复苏。此时气候仍以风寒为主，流感、过敏性疾病等最易在此时节发生。《黄帝内经》讲“春夏养阳，秋冬养阴”，即春季养生应保养“生发”之气，在起居上注意春捂防寒，日间进行节奏和缓的运动，保持心情愉悦。在饮食养生方面，

立春前后应注意饮食清淡、减酸增甘、多吃蔬菜

立春养生药膳食疗方

·七宝蔬菜羹·

【原料】

芥菜、芹菜各100g，韭菜、小葱、蒜苗、芫荽各50g。生姜3片，植物油、淀粉、食盐各适量。

【做法与用法】

以上蔬菜除生姜切片外，其余分别洗净、切碎。在锅内加入清水1000mL，大火烧沸，下适量生植物油，下芥菜滚沸，改中火稍煮，下芹菜、韭菜稍煮，推入湿淀粉芡后，再下葱、蒜苗、芫荽煮沸，调入适量食盐便可。直接食用。

【中医药专家点评】

七宝蔬菜羹为民间验方，两广、闽台地区流行较广。由于其以蔬菜为主组成，“蔬”字上面是个草字头，指植物，下面是个疏通的疏，表明蔬菜有疏通的功效作用。

因此本方适用于冬春之交的养生保健，可使人体肝气升发，

使冬季原本潜藏在体内的气血从里向外调动，以适应春天人们开始劳作、需要气血的需求

，从而达到生机旺盛、脏腑功能强健的养生目的。此外，因为本方所含诸多蔬菜富含膳食纤维，所以本方亦有通利大便的功效，适用于习惯性便秘的防治。

·韭菜炒虾仁·

【原料】

韭菜250g，虾仁10个，鸡蛋1个。食盐、酱油、淀粉、花生油、麻油、淀粉各适量。

【做法与用法】

韭菜摘洗干净，切3cm长段备用；鲜虾仁洗净（冷冻虾仁解冻后沥干水分）待用。先把鸡蛋打破盛入碗内，搅拌均匀加入淀粉、麻油调成全蛋淀粉糊，再把虾仁倒入拌匀。炒锅烧热倒入花生油，待油热后放虾仁煸炒，蛋糊凝住虾仁后放入韭菜同炒，待韭菜炒熟，放食盐，淋麻油、酱油，搅拌均匀起锅即可。佐餐食用。

【中医药专家点评】

韭菜早在西周时代就被当作蔬菜食用，在《诗经》中即有“献羔祭韭”的诗句。明代医药学家李时珍《本草纲目》谓其：“春香、夏辣、秋苦、冬甜”，早春时节的韭菜最香，最具生发阳气、疏通肝气的功效，因此春韭是立春节气乃至春季最佳应季食物。

本方为民间验方，各地都有使用。方中韭菜为春季时令蔬菜，味辛香、性温热，不仅促进阳气生发、肝气疏通，主治肾虚阳痿、里寒腹痛，且含大量膳食纤维，故亦可刺激肠壁，增强蠕动，用于便秘的防治；虾仁味甘淡稍咸、性微温，归肝、肾二经，具有补肾助阳的作用；鸡蛋味甘、性平，具有补益脾胃、滋阴养血的作用。三物合用，本方具有疏肝升阳、补肾益脾的作用。适用于立春前后、正月时节的养生保健，

可使人体肝气升发、肾气脾气强健，达到精神饱满、不易疲劳、手足温暖、胃纳馨香的保健目的

·首乌猪肝片·

【原料】

制何首乌10g，猪肝250g，水发木耳75g，青菜50g。葱、生姜、料酒、酱油、味精、精盐、醋、水淀粉、植物油、清汤各适量。

【做法与用法】

何首乌，水煮煎取浓缩液10mL；猪肝切成柳叶片，在沸水中焯一下，控净水分；葱切丝；生姜切片；水发木耳摘洗干净；青菜洗净片成片，用开水焯一下。先用木耳、青菜、葱丝、姜片、酱油、料酒、味精、盐、醋、水淀粉、何首乌提取汁和适量的汤，兑成碗芡。再在锅内放入植物油，大火烧至七八成热，把猪肝下入油锅内过一下，熟透后倒漏勺里；锅底留油，用大火把猪肝倒回炒锅，随即把芡汁烹入，搅拌均匀，淋入少许熟油即成。佐餐食用。

【中医药专家点评】

猪肝为血肉有情之品，中医食疗有所谓“以脏补脏”的传统，其既可养血补肝以治血虚血亏的面色萎黄、指甲趾甲不荣、肢体困倦乏力、不耐劳累，又可补肝明目以治肝血不足的视力减退、雀目夜盲。

本方以猪肝为主，加入补肝肾、益精血、乌须发、强筋骨的制何首乌，两者相得益彰，作用增益，同时辅以疏通胃肠、帮助消化的木耳与青菜，全方补而不滞，具有补益肝肾、滋养精血的作用。适用于立春前后、正月时节的养生保健，

可使人体肝肾精血充沛，达到精神饱满、耳聪目明、昼精夜寐的养生目的

。亦适用于肝肾亏虚、精血不足引起的头昏眼花、视力减退、须发早白、腰腿酸软等病的调补。

【食用注意】

动物肝脏中含有较多的胆固醇，亦属高嘌呤食物，患有严重动脉硬化、高血压病、胆石症、痛风等疾病的患者，以及对胆固醇合成调节能力不足的老年人，不宜多吃本药膳。

部分资料与图片来源于《黄帝内经二十四节气养生》《二十四节气药膳养生》《中华传统二十四节气知识》，在此致谢。如有侵权，请联系删除。

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文字来源/广西中医药大学博物馆

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