面食是北方人民最喜欢的一种主食了，馒头，花卷，拌面，炒面换着花样做来吃，所以很多北方人到南方去旅游就总是感觉吃不饱，因为哪天没有扎扎实实的吃一顿拌面，啃几个又大又白的馒头就像是没吃饭一样。

我还记得我小时候，几乎家家都是自己蒸馒头的，那时是用的酵头发面，也就是用的老面引子发面，蒸好的馒头带着面香，细嚼还带有点微甜，简直太好吃了。现在因为生活节奏加快，觉得自己在家做没有时间和精力，都喜欢直接从外面买回来吃，外面买的馒头一般都是用酵母粉发面蒸的，因为这样蒸出的馒头又大又暄软，白白胖胖，即有颜值，吃起来也香。

吃得多了，就会听到不少人劝我，少吃这种馒头，对身体不好，那么这种馒头经常吃，对身体有没有害呢？下面就让我们听听专家怎么说。

发面蒸馒头用的酵母粉，到底对身体有没有害？

专家解释：要知道这种馒头好不好，首先就让我们了解下这个酵母是什么。别小看酵母这种小细菌，一旦它进入到湿润的面团里后就会发挥自己神奇的作用，它会将淀粉分解成葡萄糖，麦芽糖，在分解同时还会产生无数细小的气孔，像个神奇魔术师般将面团变得膨胀疏松。所以才让馒头变成一个惹人喜爱的“白胖子”。

酵母菌是种对人体有益的真菌，它能帮助人体消化吸收营养物质，还含有丰富的蛋白质、维生素B，矿物质和酶，不仅能够补充人体营养，还能提供能量，也没有什么毒副作用，只要是大家从正规商家那购买的酵母发面食物，是对人体没有什么危害的。

而且经过酵母发酵过的馒头可以去除面中的植酸，其中所含的维生素B12，能够预防恶性贫血病的发生，可以帮助钙等矿物质更好地被身体所吸收。

用老面发酵的馒头虽然更有风味，但是制作更复杂些，发酵不好控制，特别是揉面时要加入碱，掌握不好量的话，会使得蒸出来的馒头发黄，口感不好。用酵母发酵就没有这么复杂的操作了，蒸出的馒头香软可口。

要是说经常以馒头为主食有没有坏处？那么事物总是相对的，有好的一面，也就有不好的一面，是有坏处的，但是这与酵母可没有关系。因为馒头毕竟属于精加工食物，而且由于有酵母的加入，使得它更容易被人体吸收消化，这样虽然对于肠胃来说减轻了负担，但也会使得血糖值会有所升高。而且馒头的含水量是很低的，导致它与同分量的主食相比，热量会更高，经常只以馒头为主食可能会让你长胖。

面食是北方人民最喜欢的一种主食了，馒头，花卷，拌面，炒面换着花样做来吃，所以很多北方人到南方去旅游就总是感觉吃不饱，因为哪天没有扎扎实实的吃一顿拌面，啃几个又大又白的馒头就像是没吃饭一样。

我还记得我小时候，几乎家家都是自己蒸馒头的，那时是用的酵头发面，也就是用的老面引子发面，蒸好的馒头带着面香，细嚼还带有点微甜，简直太好吃了。现在因为生活节奏加快，觉得自己在家做没有时间和精力，都喜欢直接从外面买回来吃，外面买的馒头一般都是用酵母粉发面蒸的，因为这样蒸出的馒头又大又暄软，白白胖胖，即有颜值，吃起来也香。

吃得多了，就会听到不少人劝我，少吃这种馒头，对身体不好，那么这种馒头经常吃，对身体有没有害呢？下面就让我们听听专家怎么说。

发面蒸馒头用的酵母粉，到底对身体有没有害？

专家解释：要知道这种馒头好不好，首先就让我们了解下这个酵母是什么。别小看酵母这种小细菌，一旦它进入到湿润的面团里后就会发挥自己神奇的作用，它会将淀粉分解成葡萄糖，麦芽糖，在分解同时还会产生无数细小的气孔，像个神奇魔术师般将面团变得膨胀疏松。所以才让馒头变成一个惹人喜爱的“白胖子”。

酵母菌是种对人体有益的真菌，它能帮助人体消化吸收营养物质，还含有丰富的蛋白质、维生素B，矿物质和酶，不仅能够补充人体营养，还能提供能量，也没有什么毒副作用，只要是大家从正规商家那购买的酵母发面食物，是对人体没有什么危害的。

而且经过酵母发酵过的馒头可以去除面中的植酸，其中所含的维生素B12，能够预防恶性贫血病的发生，可以帮助钙等矿物质更好地被身体所吸收。

用老面发酵的馒头虽然更有风味，但是制作更复杂些，发酵不好控制，特别是揉面时要加入碱，掌握不好量的话，会使得蒸出来的馒头发黄，口感不好。用酵母发酵就没有这么复杂的操作了，蒸出的馒头香软可口。

要是说经常以馒头为主食有没有坏处？那么事物总是相对的，有好的一面，也就有不好的一面，是有坏处的，但是这与酵母可没有关系。因为馒头毕竟属于精加工食物，而且由于有酵母的加入，使得它更容易被人体吸收消化，这样虽然对于肠胃来说减轻了负担，但也会使得血糖值会有所升高。而且馒头的含水量是很低的，导致它与同分量的主食相比，热量会更高，经常只以馒头为主食可能会让你长胖。

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