当豆浆加温到90℃时，会出现假沸现象，此时，生豆浆中所含有的有害物质胰酶抑制剂并未被完全破坏。这样的生豆浆长期食用会引起胰腺的肿大。

提醒：

豆浆煮沸后应转小火继续沸腾10分钟，用豆浆机也最好再倒到锅里煮几分钟。煮沸的豆浆未必就煮熟，喝生豆浆可致胰腺肿大！

据：央视财经

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