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2018年4月18日

以下是群友本周所提出的104个问题，解答方式为语音直播，直播的连接发到营养师公开课群里，如果您具有同样的困惑，欢迎入群。这样的问题解答每周一次，时间为周三晚上9点开始（多伦多时间），国内为周四早上9点开始，入群免费。

希望入群的朋友可加微信申请：

woshou708（让快乐飞起来Cici）或sy4168879169(石英）

解答者：石英

，石老師，你好。你在四月四日回答問題

時說對方每天飲食蔬菜一半太多了。不是說蔬菜多了好嗎？是我理解錯了嗎？

，石老师您好，我先生大腿根部长了一个大拇指大小的脂肪瘤，请问脂肪瘤是怎么形成的？有什么办法可以去除，调整饮食管用吗？

，石老师：我和家人曾患过带状疱疹，问病因，医生说身体免疫功能低下时病毒接触所得。这个“免疫功能低下”是否跟腸道微生态遭到损坏所致？

，石老师，请问有一个说法果糖是个坏糖，不知道您怎么理解？那么是不是要限制水果的摄入量？

，石英老师

我现在怀孕

个半月

请问有每天喝牛奶的必要吗？

可以用大杏仁奶代替牛奶吗？

因为我看杏仁奶的钙含量还更大于牛奶

谢谢！

，请问石英老师，

Costco

卖的芥花籽油怎么样？

，请问石英老师，如果我用买的酵母发面后，再留一点做面引子，那么这个面引子是健康的还是和原先的酵母一样？

，石老师：请教，糖尿病人就喜欢每天每顿吃点酱豆腐和咸菜，就这两种食品来说，对他的血糖有影响吗？可以这样吃吗？或者可以偶尔吃点。谢谢！

，石英老师，这篇“癌症是吃出来的吗”文章说食肉会增加癌症风险，不知有道理吗？

，麻烦石英老师帮忙看下这个维生素

片怎么样，是否添加了很多添加剂。有哪些好一些的维

片可以给推荐一下吗，如何辨别好坏？十分感谢！

，石英老师，我在淘宝上买的喜马拉雅山的粉盐（从巴基斯坦进口的）。有粉末的、颗粒的两种，我取一点点放到碗里，用水溶解，水是粉色的，碗底有沉淀物，下边发一个图给您。请问这是正常情况吗？群里吃喜马拉雅山粉盐的朋友，你的粉盐有这种情况吗？

，请问石老师，用破壁机料理食物真的对身体更好吗。每天吃拾粒杏仁能起到保健作用吗，谢谢石老师。

，石英老师，普通电饭锅蒸饭健康吗？谢谢！

，一年前买的蜂蜜，从冰箱拿出

个多月了还不化，不知还能吃吗？

，石英老师，您好！国内淘宝上卖的几乎标榜的都是非转基因黄豆。我想知道怎么辨别转基因黄豆和非转基因黄豆，谢谢！

，请问石英老师：您介绍的

kefir

菌种在加拿大哪个商店可以买到？什么牌子的好？

kefir

菌种都含有什么菌？

、可以反复使用吗？就是说每次都用头一天做的酸奶做菌种，这样反复连续使用，谢谢！

，石英老师，我想知道健康人进行生酮饮食和减肥生酮饮食有什么比例不同吗？温和生酮还是极端生酮呀？脂肪比例感觉很难达到

70%

以上，那是每天都要吃黄油椰子油这些油脂才能达到吗？您能不能举例说一说您一天吃哪些食物吗？

，石英老师，一般超市里的肉制品是否不能买啊

选择什么肉相对比较安全

到哪里买有机肉呢？

，请问石英老师：听完上周问答回放，有两个问题。一是为什么备孕期间不能高脂饮食？备孕期间的饮食有什么具体的要求吗？二是生酮饮食第四周为什么不让吃五花肉？前三周让吃五花肉吗？生酮饮食期间有什么特别的要求吗？

，请问怎么预防尿酸高？尿酸高饮食上怎么吃才好？群友王义认为：尿酸高是因为经常吃不耐受食物损伤了肾脏，造成排泄尿酸功能变差。解决的办法就是不吃不耐受食物，恢复肾脏排泄功能，这种说法对吗？

，请问石老师，浅表性胃炎伴糜烂可以喝酸奶和红烧的东西吗，谢谢！

，请问石老师，非转基因的大豆油、玉米油也是不好油吗。高油酸葵花籽油和花生油可以吗，山茶油可不可以

谢谢老师！

，石英老师，猪蹄牛蹄除胶原蛋白丰富外，脂肪含量如何？听说热量高，年纪大些的人可以多吃吗我这地方有吃猪（牛）蹄、猪（牛）尾，有立竿见影的改善体力和精神状态之说，你觉的有道理吗谢谢！

，请问石老师，转胺酶偏高是什么原因导致？饮食应注意什么？

，请问石英老师：哪几种油搭配是最好的？（饱和脂肪、多不饱和脂肪、单不饱和脂肪、欧米茄

、欧米茄

）谢谢！

，请问石英老师：您介绍

kefir

酸奶具有许多优点、

kefir

菌在体内可以存活。我在国内搜到一个

kefir

菌种，发个图给老师，老师帮我看一下，这是

kefir

菌种吗？它室温发酵，发酵后把酸奶倒出来，菌种反复使用。再次加入牛奶制作酸奶。

，老师，乌鸡的营养怎么样，和生胴矛盾吗？芝麻油是好脂肪吗？

，石老师，藕粉是淀粉吧？为什么藕粉的升糖指数才

？糖尿病人可以吃吗？

，请问

gluten

，就是石英老师介绍的面筋或麸质，和全麦面的麸皮是同一种东西还是完全不同呢？或者麸皮也含麸质吗？谢谢你！

，请教石英老师，碳水化合物和脂肪的最终代谢产物都是二氧化碳和水，为什么碳水化合物产生的毒素会那么多呢？

，我所理解的全麦面是指含有小麦的表皮的面，也叫麦麸，以前农村用作猪饲料，白面是不含小麦外面那一层表皮，所以颜色发白，不知道对不对？

，我长期轻度腹泻，肚子一直咕咕叫，有没有可能是过敏？我怀疑是慢性肠胃炎。群友王义建议：慢性食物过敏，不吃造成你疾病的食物就好了，注意是慢性食物过敏，不是急性过敏，检查过敏原没用，请石英老师解析，另外吃完鸡蛋后经常肠鸣，是不耐受吗？

，石英老师，指甲有横凹，是缺什么营养？

，石英老师，您好！我头皮痒有十多年了，有时洗完头也痒，头皮屑不是很多，请问有什么原因会导致头皮痒呢？平时要注意多吃什么，不吃什么呢？

，请教石英老师：

晚上八時進餐后两小時验血糖，指数是

4.8

，第二天上午十一時空腹验血糖反而上升至

6.80

，这是什么機理？这种反应是好还是不好？

本人患二型糖尿病近廿五年，一直吃西药控制，近两周采用高脂低碳饮食，擅自停止吃药，但血糖指数比吃药時更好

。謝謝！

，我老公经常口干

无论喝多少水都不解决问题

怎么饮食调节

，石英老师，肠漏如何检测？家庭医生开检测单吗？还是去看私人诊所或营养科医生？

，请问石老师，吃椰子粉是不是和吃椰子油一样对身体有益处？我看到有卖的饼干是杏仁粉和椰子粉做的，是不是好食品呢？还有，吃黑豆对身体有益吗？有些网站说醋泡黑豆对心脏有好处，还有很多其它的黑豆吃法。我基本上戒了黄豆，以前买了的都做成肥料上到地里了。黑豆还在犹豫要不要吃。谢谢了。

，请问肾脏代谢功能如何提高？

，石老师您好！我现在只要吃荤就会便溏和消化不良，而不吃荤血液的白细胞和红细胞指标就会一直偏低造成营养不良。请问什么样的饮食方法可以得到改善？谢谢！

，你好石老师，我一朋友年轻时有双侧支气管扩张，现年

岁去年因早期肺癌已手术未做化疗，请问一下石老师我朋友平日的饮食要注意些什么？谢谢你！

，老师，我们现在用生态枸杞和葡萄干做酵头，用法国配好营养成份的专用全麦面包粉，这种情况下发酵出的面包，如何做到没有麸质

，请问石英老师：桥本氏甲状腺炎与甲亢、甲减三者之间是什么关系？是不是甲亢、甲减都属于桥本氏甲状腺炎里的一种？还是三者各是各的一种病？还是甲亢和甲减发展严重了会得桥本氏甲状腺炎？谢谢老师！

，石英老师，自制酸奶（鲜纯牛奶和加一点外面买的裸酸奶）发酵后的酸奶属于什么样的酸奶，里面益生菌是活的吗？谢谢您！

，石英老师，目前市面上有推出类似超声波清洗机，说可以清除蔬菜及肉类的有害物质，这个可行吗？什么原理？

，石英老师，身边好多朋友自制酵素饮用，怎么判断这个酵素是否健康，有益？自制酵素要用大量的糖，这个糖尿病人可饮用？他们说糖转化了，不是再是糖确实是吗？

，石英老师您好，请问我长期大便不成形是什么原因？要怎么调理呢？

，石英老师您好，请问怎么辨别转基因食品，不发芽的种子有可能是转基因的吗？（合并问题）我也有此疑问，为什么我用黄豆孵黄豆芽不成功，同样孵绿豆芽很成功，难道黄豆是转基因的吗？

，如何提高新陈代谢率？不管什么饮食方式，都容易发胖。

，请问石老师，这个有益菌可以长期吃吗，谢谢石老师！

，请问石英老师，有保健品或任何方法可治疗青春痘吗？谢谢石英老师。群友王义认为：女

周岁，男

周岁之前青春痘不用治疗，过了青春期就能好。如果过了

周岁还有青春痘，就是饮食的问题，不吃致炎饮食就好了。

，石英老师，怎样知道自己是不是对面筋过敏呢？

igG

慢性食物过敏检测准不准确呢？我孩子对蛋白和蛋黄慢性过敏，请问可以吃鹌鹑蛋嘛？如果不能吃蛋，那吃什么替代呢？

，石老师，真诚求教：

）为什么小肠细菌过度生长的人不适合吃纯酵母

虽说发酵过程中产生了大量酵母菌，但加热后酵母菌都已经死了，还会对肠道菌群产生影响吗？

）化学发酵如果没有铝的问题，还算比较健康吗

现在在市场上想买到含铝的泡打粉都不太容易，基本上我见到的泡打粉，都在包装袋上标明无铝。

，石英老师，请问牛奶可以通过发酵成酸奶把牛奶中的激素和抗生素分解掉吗？

石英老师，刚看了你的公众号文章提到“吃全食品是非常明智的选择，大自然所造就的营养比例永远都是最好的。吃肉要有肥有瘦”那么请问一餐中只吃五花肉和蔬菜（自己感觉的量）那么其中蛋白质的含量这餐是不是足量了？或者需详细按营养成分表给计算增减？

，牛奶会致癌？三脂高能喝全脂的吗？

，请问石英老师，有人说海产品含重金属多，不能多吃，是这样吗？

，请问一下，更年期一直失眠睡不着怎么调理？

，营养医学上让吃优质的碳水化合物，记得维生素超人每天

杯蔬菜汁，格森疗法以果汁和蔬菜汁为主。正确吗？

，请问石英老师，有营养群推荐每天早上生饮蔬菜汁做早餐，不带其他副食，这科学吗？

，请问石英老师，日常食用什么油健康？有推荐橄榄油，橄榄油，亚麻籽油，你觉得呢？

，石英老师您怎样看《若无麸质过敏

无麸质饮食并不会比较健康》这篇文章呢？

，请问石老师

我姐夫是癌症晚期

从营养学的方面怎么帮助他改善食欲

有什么好的口服营养素

请您推荐。

，石英老师在去除麸质的加工过程中会不会产程其它对人体有害的物质呢？谢谢！

，石英老师您好！三周以前开始低碳饮食，每天两顿，上午

9:00

早餐（不吃碳水化物）和下午

3:30-4:30

之间晚餐，中间不吃东西，每顿吃的碳水化合物少于

20%

，蛋白质

20%

，脂肪类

60%

。主要食物：有机燕麦，有机杂粮和豆类（不吃黄豆），有机绿叶沙拉，牛油果，白菜，萝卜，台湾圆白菜，芦笋，有机西红西兰花菜花西芹黄瓜，有机椰子油，有机黄油，有机奶油，有机咖啡豆，有机冷初榨橄榄油，有机五花肉，走地鸡鸭，这样吃可以吗？身体会使用燃烧脂肪这个功能吗？能生酮吗会不会缺少个别微量元素？晚上睡觉用力伸腿有时会轻微抽筋，如何解决？如果偶尔晚餐多吃了碳水化物，第二天早餐不吃，可以将多余碳水化合物消化掉吗？谢谢石英老师。

，石英老师，你好！请问黄豆里面含有雌激素，还有什么有害的物质呢？如果黄豆经过发酵变成豆豉或者腐乳，这些有害物质会消失吗？谢谢！

，老师好，请问肿瘤病人的饮食有何限制？

，石英老师您好！本人患

型糖尿病多年，一直口服西药控制。由二周前，按您的建议進行低碳，高脂饮食，血糖指数很好。我擅自将西药全停了但今早空腹再验血糖，竟然反彈到

8.80

。这是啥原因？您建议我恢复吃西药嗎？停药后我也有些担心，所以每天在各時段都做扎手指验血。除了今早血糖飚升至

8.80

指数外，其余時段指数均好。謝谢！

石英老师，葡萄籽中类黄酮是植物雌激素吗？有人说大豆中植物雌激素对乳腺增生好是什么原理？

，老师，我家人今年

月份发现小脑肿瘤，他的饮食习惯是爱吃肥肉。不吃蔬果。但是常期喝茶，今年已经

岁。菜吃不了，嫌硬。还是讨肉吃。石英老师有什么建议？

，石英老师，我是用高压锅煮饭，有些难煮烂的肉类比如牛肉也是用高压锅煲，这种烹饪方式健康吗？谢谢！（合并问题）我也苦恼一些肉类骨头煮不烂，在网上查了一下，家用的高压锅一般不超过

120

度的温度，如果这个是准确的，那这个温度还会破坏营养成分吗？

石英老师，请您详细讲讲怎么用饮食进行肝脏排毒可以吗？一期和二期分别应该怎么操作？谢谢！

，夏俊芳营养师发的每天膳食记录，

超级纤维素以独特配方制作，含有助促进正常排便的膳食纤维：洋车前子；以及有助促进肠道健康细菌生长的益生元：菊粉。超级纤维素含多种膳食纤维，不同种类的膳食纤维为人体提供利益和作用皆有不同，因此，补充多种膳食纤维对保持人体健康相当重要。洋车前子，洋车前子含丰富的可溶性纤维纤维、膨胀剂，被广泛地用于促进正常通便。每份强力纤维素含

克洋车前子。菊粉，超级纤维素含菊粉。菊粉是一种益生元可促进肠道中的双歧杆菌生长。菊粉属于不易消化的特殊纤维素，可为消化系统中的健康细菌提供养料，从而帮助人体吸收和分解所摄入的食物。每份超级纤维素提供

克菊粉。

克蛋白質，飽和脂肪含量低，低升糖指數，完成無轉基因生物的蛋白質營養餐的優點，香草味營養餐是特殊的無麩質配方

请石英老师解析

，请问石英老师，如何在加拿大超市识别用传统方式发酵的面包？

，请问石老师：我今年

岁，近几年白细胞一直不明原因偏低，现在是

2.7

请问有什么方法可以增加白细胞？谢谢！

，石老师，我的孩子也有青春痘问题，而且有的很大很肿有的红而小。女孩十六岁，平时碳水类比较少，喜欢吃肉，瘦肉鸡肉较多，加工食品相对较少，正在进一步减少，喝水少，但喝一些水就总跑厕所。请您给指点一下。另外可以喝柠檬水排毒吗？如果早上空腹喝柠檬水是不是就不能加海盐了，海盐水放在平时喝？

，请问石英老师，保健品辅酶

Q10

族维他命可以长期补充吗？吃钙片是否一定要增加

才能帮助钙吸收？谢谢

，拜读了石英老师面食对精神病产生的作用这篇文章，有些疑问，北方人喜欢面食的人比南方人多的多，有没有数据表示北方人得精神病的比例比较高？谢谢！（不敢吃面食了）中国北方人以面食为主，所以没有南方人聪明，北方人脾气大，跟这有关吗？

，石老师，请问晒太阳补充维生素

，和市面上的维生素

有什么区别呢？

，请问石老师，用传统发酵法蒸馒头，有点酸了，放碱面吗？

，请问石老师，这几本书，您推荐阅读吗？

PrimalBody,PrimalMind

DeepNutrition

PaleoSolution

ThePaleoApproach

ItStartsWithFood

ThePaleoCure

TheArtandScienceofLowCarbohydrateLiving

KetoClarity

TheBigFatSurprise

，石英老师请教您，对于练健美运动的想增肌增重，饮食方面不伤到身体，又能保证健康（发现练健美的看起来似乎美但不健康），在尽量实施低碳高脂饮食结构中，是不是可以为了增肌有必要增加蛋白质含量？那么脂肪含量和碳水量应该如何调整？

，石英老师，生酮饮食调理甲状腺需要吃多长时间合适？癌症需要吃多长时间合适？糖尿病需要吃多长时间合适？癫痫需要吃多长时间合适？高血压需要吃多长时间合适？蛋白质和脂肪对照着食物，具体应该吃多少的量？请石英老师回答，谢谢！

，石老师您好：我前天下午开始断食（昨天一天在中午和晚上喝了一点蜂蜜）我今天早上感觉还可以再坚持下去

所以就想问您

断食最多可以坚持多长时间不会降低基础代谢率呢？还有喝蜂蜜一天只能喝多少克呢？另外身体多久可以执行一次断食呢？谢谢您了！

，石老师您好：易掉发（不属于脂溢性）需要吃些什么营养补剂吗？还有饮食应该有什么注意或多吃些什么呢？谢谢您了！

，这是有机的益生菌，请石英老师鉴定一下。

，还有我家孩子就喝这个牛奶，好的有机的喝不惯，根本不喝。请问这个牛奶也是吃生长激素的牛产的吗？在加拿大很普遍。

，石英老师您好

我老公去年

月开始出现心慌，消瘦，乳腺胀痛，在医院做了甲状腺彩超，显示甲状腺未肿大，

T3T4

和促甲状腺激素都很高，医生诊断为“原发性甲亢”，让他吃甲巯咪唑片，利可君片。吃了

个月的药后，甲状腺各项指标降下来了，但体重增加很快，早上精神很差，感觉代谢很慢。在这里我想请教老师

这个症状能不能用饮食调理，停止服药？他平时早餐一般吃肉包或鸡蛋，喝豆浆；午餐米饭，绿叶蔬菜豆制品（豆腐，豆干）鸡蛋，少量红肉；晚餐和午餐差不多，有时吃杂粮粥。我建议他不要吃豆制品，适量运动，增加海产品的摄入（他查出甲亢后就把家里的盐换成了无碘盐）。请问饮食上还有什么要注意的吗？谢谢！

，老师，请问

waterkefir

milkkefir

可以同时同一天喝？谢谢您！

，老师这个油可食用吗？

，石英老师：

鸡蛋每天的食用量有限制嗎？可以吃超过两個嗎？

多年来一直吃降胆固醇西药，每年的验血报告显示

LDL

HDL

均很低。听您讲座後，擅自将西药停用了，改吃您提倡的高脂低碳食物。这样决定对嗎？

本人有轻度脂肪肝，突然大量進食五花肉，饱和脂肪类食物，会否令脂肪肝進一步恶化？

本人是糖尿病

型患者，服西药超过

年了，自改食高脂低碳食物后，血糖指数出奇的好。请问我可以擅自停服西药嗎？我每日要服四片

matformin,

及其它两种各一片。謝謝！

，请问生酮要几个月才会彻底适应呢

我生酮已经一个月了

还是有轻微头疼。

，请问

wheatgrass

是什么呢

有什么好处呢？

，请问石英老师三岁的小孩可以吃海参吗？这个三岁小孩子吃松子过敏是何原因

能吃其他坚果吗？谢谢

，请问石英老师

：生酮饮食适合哺乳期的妈妈么？如果不严格生酮，低碳高脂饮食，每天两餐可以满足自身和哺乳所需要的所有营养么？最好的脂肪碳水蛋白质比例是多少？刚生完宝宝严重睡眠不规律，不充足，免疫力下降，如何能从饮食上弥补呢？谢谢老师。

，石老师：请问这是国内生产一种酸奶发酵菌，菌种是进口的，市场卖的不错，请您鉴别这种产品是否可以长期食用。谢谢！

，请问石老师，一对新婚夫妇准备用三个月备孕。备孕期如何从饮食上调整身体，吃什么来增加营养

，这是我朋友最近吃的

D3K2

的资料。她说头两三天吃后感觉还好；以后几天，吃后头就感觉发昏，停其中一样也是昏的感觉。请问这东西能吃吗，是这东西的原因还是个体的原因。另，她说原来牙痛吃后感觉不痛了。

石英老师，请问传统发酵的面团里面还含有麸质吗？

100

，自己培养天然酵种做酸面团面包对于麸质不过敏的人来说是健康食品吗？可以经常吃吗？我做的法棍，冷藏发酵

小时。

101

，是否需要关注晚上睡觉前的血糖数？我发现，一日两餐，中间间隔

小时以上，晚餐

点吃的，没有精米面的摄入只吃肉和大量蔬菜，饭后走路

5000

步。到晚上

点多测血糖，经常超过

6.1

（空腹血糖正常值的最高限），这正常吗？（没有糖尿病）谢谢！

102

，请问老师，尿毒症的病人可以食用椰子油吗？糖尿病人可以用生酮饮食方法调理身体吗？会不会低血糖

103

石老师，心悸的原因是缺少镁吗？

104

，请问石老师，我们知道人体自身调节酸碱度。有研究表明当摄入蛋白质增多，尿里检测钙含量增多，几乎成线性正比。所以，如果蛋白质同时应摄取大量蔬菜，因为蔬菜含钙量高。如果摄取不足，人体从骨骼里析出钙来调整血液酸碱度。我的问题是，牛肉，猪肉，鸡肉，鱼肉，吃到肚子里，是否有酸性上的差别？

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”，查看之前的问题（在“公开课”一栏中）。

绘画作者：鲁卉

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