入秋5种素食胜过吃肉

吃肉太多，会增加患慢性病的风险。但吃得太少，蛋白质摄入又会不足。5种素食帮助弥补这一缺陷。

燕麦片

蛋白质含量略低于3%。它还同时富含锰、硒等微量元素，有降血脂作用。

富含膳食纤维、维生素K、矿物质和维生素C，蛋白质含量为5%。

花生酱

含与葡萄酒同样的成分白藜芦醇，以及单不饱和脂肪酸，能预防心血管疾病。其蛋白质含量约为28%。

不易升高血糖，含矿物质和纤维，蛋白质含量为2.5%。

富含蛋白质和膳食纤维。不过，椰子肉的饱和脂肪含量也很高，不要经常食用。

每日一素

【鲜香菇蒸豆腐】

【原料】

盐水豆腐、鲜香菇、菜心。

【调料】

素蚝油、盐、蘑菇精、生粉水、香油。

【做法】

1.香菇切一刀成同样大小的半圆，豆腐切厚片备用，菜心洗净焯熟备用。

2.将香菇片和豆腐片夹在一起，撒上少许盐，淋上少许花生油，放入蒸笼蒸10分钟取出，摆入菜心。

3.将盘内的汁倒出，加适量的盐、素蚝油、蘑菇精，勾芡淋上几滴香油，出锅浇在豆腐香菇上即可。

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