花胶，可追溯至汉朝之前。花胶与燕窝、鱼翅齐名，是“八珍”之一。它的主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。其蛋白质含量高达84.2％，脂肪仅为0.2％，是理想的高蛋白低脂肪食品。

很多人不会选择花胶，觉得只要大就好，或只要贵就好，只要厚就好，其实这些想法都是错的，而且现在市场上以次充好，用低档胶冒充高端鱼胶也不少，再加上花胶的命名非常混乱，商家为获取更多利益，更是乐于这种混乱。集多年接触花胶经验，将花胶的相关知识归纳在一起，希望对你有所帮助。能最大可能的做到，明明白白消费，至少可以知道，我现在吃的是什么胶。如需咨询或购买请加微信：57734975（鱼胶）

要选购优质鱼肚，从下面几方面入手：

1、品种（点击品名了解详细介绍、细分类及挑选方法）

收藏花胶：

黄唇鱼金钱鳌鱼胶（小须金钱）

墨西哥金钱鳌鱼胶（大须金钱）

金鲷鱼胶（房胶）

蜘蛛胶

高档花胶：

白花胶

赤嘴鳌鱼胶（鮸鱼胶）

北海鱼胶（扎胶）

安南鱼胶（双牙鱼胶）

黄花胶

斗湖鱼胶

新西兰鳕鱼胶

中档花胶：

冰岛鳕鱼胶

金龙鱼胶

石斑鱼胶

鳗鱼胶

入门花胶：

小米胶

成鱼胶

、叶子胶、红鱼胶、葫芦胶

2、功能性选择

所有鱼胶都具备基础功能--补充胶原蛋白

比较有针对性食用的鱼胶如下：

赤嘴鱼胶

（鮸鱼胶）

：品质及实用性十分好，一直是怀孕、坐月子、术后康复之首选。

白花鱼胶

：养颜抗皱效果有很好的口碑，一直都是香港人养颜美容的优品。

北海鱼胶

：主要功效在于美容养颜，补充丰富的胶原蛋白，提高免疫力，调节内分泌，增强食欲。

安南鱼胶

：除了美容养颜的基本功效外，专门用于治疗阴虚阳亢引起的咳嗽、哮喘等症。

黄花胶

：滋阴养肝补肾功效显著，也是护肤美容养颜的好选择。

斗湖鱼胶

：主要功效是健脾养胃、润肺平气，尤其对修复胃黏膜、辅助治疗应激性胃炎胃痛效果显著，且性价比较高，特别适合烟酒过量的人群作为长期的食疗保健。

新西兰鳕鱼胶

：在补血养颜和缓解疲劳方面比较突出。

鳗鱼胶

：降低血脂，抗动脉硬化，抗血栓，还能为大脑补充必要的营养素。DHA能促进儿童及青少年大脑发育，增强记忆力，也有助于老年人预防大脑功能衰退与老年痴呆症。还有护肤美容功效，更是女士们的天然高效美容佳肴。

金龙鱼胶

：是调经美容养颜佳品，并具有止咳润肺的功效。

3、鱼胶色泽

以质地洁净，无（少）血筋瘀血等物，半透明，色泽淡黄透亮者为佳。

4、大小、厚薄

安常理，同一种类的花胶个头越大、胶身越厚，其质量越好，所谓“十斤鱼一两胶”。可见一个几两重的花胶，鱼身就要几十斤重。然后现在也有不同的论述，自己日常保养的鱼胶不要选太大的，因为太大的鱼胶普遍重金属含量超标，赤嘴为例一般选用一斤10头左右的为佳，性价比高，北海鱼胶20头左右的为佳。

5、干湿度

花胶越干越好，选购花胶时可以放在灯光下照一照，若花胶呈半透明的，质量较好。湿度大的花胶色灰暗无光泽，甚至有的花胶在晒干时内部未干透，一般是周边透明，中心颜色浑浊，即为“花心”，切忌选择。时间越长，花心部分会霉变，浸发后会发出臭味，不可进食。

6、公母选择

部分花胶有公母之分，花胶公形如马鞍，肚身中部较厚，而两边较薄，身呈V字条纹,以质地结实、厚身、干淡、呈金黄色为佳，呈半透明状为上品，烹调后结实弹牙。花胶公比花胶母要好也要贵。

7、气味

优质花胶闻之无（少）腥味，无臭味。炖煮后也没有（少）腥味，而且爽口、滑身，而不会滑潺潺的为佳。

8、胶龄

花胶的颜色愈深，则代表它愈陈旧。陈年花胶的好处是胶质的浓度減少，使营养成分更容易被人体吸收，更滋补。同品质的陈年花胶比新胶要好。不过个人认为，这一点根本不要去追求，现在陈年胶是极少的，你能买的陈年胶基本都是造假的。

9、产地

产地的水域污染程度也影响到花胶的好坏，不过不是现在的水域如何，而且这个花胶从鱼肚子取出的那时候的水域质量如何，这个无法确切的考证，但是也是一个标准哦。

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