潮汕是著名的侨乡，潮汕人因其会做生意而被称为“东方犹太人”。潮汕地区有许多名小吃：牛肉果条、乒乓粿、潮汕肠粉、叉烧包、潮汕绿豆饼、潮汕牛肉丸等等。潮汕小吃崇尚自然，注重养生，人们在满足美食瘾的同时，大可不必为摄入过多的脂肪、热量等担心。不仅如此，潮汕小吃的烹饪方法也非常科学，多清淡而少辛辣，多蒸煮而少煎炸。正宗的潮汕砂锅粥可以做成许多口味，有海鲜、有家猪、或者皮蛋等等。下面介绍一下用基围虾做正宗的潮汕砂锅粥的做法。

大米洗净后可以预先泡在清水里20-30分钟，然后连水一起放入砂锅，水的用量大概是250克米配2.5升水，如果水不够后面可以再加。放两勺花生油，与米一起拌匀（生米潮汕砂锅粥拌油后更容易煮熟，且不易粘锅），放入姜丝，用明火煮。待砂锅粥煮滚且米粒开花的的时候放入基围虾这时候可以下酱油、盐。把火关小，刚好可以看到气泡滚起来就行。这样给它慢慢熬煮20分钟左右。砂锅粥煮到胶质状的时候，我们可以把冬菜、芹菜（切成粒状）放入砂锅内。再煮个2分钟就可以起锅了。

起锅。砂锅的边缘比较烫，用毛巾包住锅耳端起的时候要小心。同时把香菜放入砂锅粥内，香菜可以切成小段。

聪师傅分享

其实也没什么做法，更没有配方一说

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