好生活

THEGOODLIFE

喜欢吃东西的人，基本上都有一种好奇心。什么都想试试看，慢慢地就变成一个懂得欣赏食物的人。

---蔡澜《今天也要好好吃饭》

周五了，社畜们的搬砖日常终于到了尾声，为了奖励辛苦一周的自己和为下一周补充能量，大部分人都会选择去嗨吃一顿~

但是深圳那么多商场，那么多餐厅，对选择恐惧症来说简直是噩梦。这时候“周末去哪吃”“去吃啥”就变成了天大的问题……

不过别担心，有些人生来就是美食的追随者，就算你没有听过他的名字我想你也一定听过《舌尖上的中国》和《风味人间》这两部

美食纪录片

，没错，他就是这两部片的总顾问——

著名美食家蔡澜

。话不多说，让我们跟着这位“美食界的标杆”寻找深圳必吃的24道菜吧~

/河豚/

别看河豚“生气”时胖乎乎还带着刺，其实它们的肌肉洁白如霜，肉味腴美，十分鲜嫩可口，还富含高蛋白质，营养丰富。许多人担心食用河豚有中毒的风险，但其实唯肝脏、生殖腺及血液含有毒素，经处理后，便可放心食用。

在众多美食中，其中有一道被苏东坡誉为“值得一死”也要吃的有毒美食，那就是河豚。“蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。”苏东坡在写这两句诗的时候，大概也是在回忆河豚的美味吧。曾经有个出名的日本歌舞剧名演员吃河豚毒死，但死时是带着微笑的。

河豚是整个放进锅里，煮十分钟。然后调味了一下汤，配上白萝卜确实还挺鲜甜的。

河豚肉很鲜，煮出的汤汁也十分鲜美，皮上有点刺，但不影响口感。

传统的中式吃法之外，河豚还有一种极具挑战性的吃法——刺身。据说河豚刺身是鱼生中的极品，在师傅熟练的刀功下，仅需十来分钟，胖乎乎的河豚就能变成一盘薄如蝉翼，晶莹剔透的刺身，光是刀工就值得赞赏。河豚刺身的切片虽薄，但肉质紧致密实，鲜甜的味道伴随着咀嚼发散出来，一波一波涌入口中。

推荐餐厅▼

荞上人

209/人

经典菜品：

河豚刺身、河豚粥、河豚鱼皮、炸河豚、河豚火锅、河豚酒（

每天限量10套，经典河豚6吃

地址：

南山区南山大道南海大厦107

无刺可挑·鲜锅料理（假日坊店）

125/人

经典菜品：

生上河豚

地址：

龙珠五路城市假日花园1楼

/鲍鱼/

鲍鱼大家都不陌生，是中国传统的名贵食材，位居四大海味之首，被人们称为"海洋的耳朵"。

鲍鱼含有丰富的蛋白质，还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素，营养价值极高；鲍鱼的肉中还含有一种被称为“鲍素”的成分，能够破坏癌细胞必需的代谢物质。

其中清蒸鲍鱼、蒜蓉烤鲍鱼、红烧鲍鱼、特色鲍鱼鸡、鲍鱼鸡蛋粥几种做法最受人欢迎。其中红烧的做法能使鲍鱼肉入味弹牙，鲍汁的味道能释放鲍鱼肉中的鲜，一口咬下去，随着Q弹的口感一起在口腔中爆发，每一口都能让人不禁感叹大海的馈赠是如此美味。

推荐餐厅▼

蛇口渔民合作社.渔民食堂（利安店）

410/人

地址：

望海路利安商务B座8楼

4-5头的大鲍鱼，个大鲜美，肉质Q弹。

肉厚实，口感脆，微甜，原汁原味，中等偏上。

食冶日本料理铁板烧·海鲜自助餐（福田石厦店）

352/人

经典菜品：

矶煮鲍鱼

地址：

石厦北二街89号马成时代广场四楼406

矶煮鲍鱼饱满新鲜，十分紧实Q弹。最近吃多了重口味，换一换海鲜的鲜味，减少了味蕾的负担。

CHICORY小白菜

CHICORY看似小白菜芯，号称欧洲的苦瓜，中国人叫它苦白菜。它生长在地中海一带。小白菜刚入口时微苦，咀嚼后会显甘甜，既开胃又解腻。

这个东西喜爱吃沙拉的人应该都不陌生，它虽生长在地下，不喜光，但常常以生拌沙拉的方式出现在人们的餐桌上，生吃也能将营养保留得最完整。

推荐餐厅▼

一叶一世界藏茶蔬食火锅（香蜜湖店）

116/人

经典菜品：

荷兰菊苣（chicory）

地址：

侨香东路1011号1979文化新天地B区210

只有这里才能吃到的菜，也有点像娃娃菜心，但是要更脆，更薄，更甜一些，个人喜欢保持好的口感，下锅涮15秒即可

BETTARATsuke泡菜

BETTARATSUKE是东京名产，是用酒糟来腌制的一种酱萝卜。清甜洌口的味道让人上瘾。在日本高级的寿司店中常见，可用来解腻、开胃，是极好的下酒菜。

推荐餐厅▼

李家正宗韩国料理

101/人

经典菜品：

前菜小菜

地址：

财富广场A座香林路19号

各种腌制的萝卜中，插在酒糟内泡的甜入人心，百食不厌。

/潮州反沙芋/

反沙是潮州菜的一种烹调法，将炸熟的芋头投入白糖融成的糖浆，让其冷却凝固，在芋头表面形成一层白沙或白霜一样的物质，糖浆则又返回到“砂糖”的状态，所以叫“反沙”或“挂霜”。反沙芋头，就是用富含淀粉的芋头加白糖返沙制成。反沙芋外表金黄，咬开可以看见洁白绵密的芋芯，脆与软的结合摩挲着口腔，芋头的香甜也随之绵延开。

推荐餐厅▼

莆田餐厅(

连锁店

129/人

经典菜品：

酥炒芋心

芋头太适合这样煎了，外面是脆的，芋心是柔软的，外酥里嫩，带点儿甜味和咸味。

油炸过的芋头，外酥里糯，外面裹上甜甜的糖浆，香甜软糯。

/潮州炭烧响螺/

炭烧响螺，是将活响螺架在明炉上炭烧，是一种秘传的潮式响螺烹饪方法，过程极其复杂。烧好的响螺片，吃起来就像溏心干鲍，螺的肉质紧实又弹牙，带着些许碳烤的烟火气，值得一试。

推荐餐厅▼

悦富饭店

88/人

地址：

宝安南路3095号中川集团大厦2楼

一整块的螺肉片，火候掌握的非常好，配了四种酱汁，单吃也很鲜美哦。

/四川麻婆豆腐/

麻婆豆腐主要原料为豆瓣、豆腐、牛肉末、辣椒和花椒等，麻来自花椒，辣来自辣椒面。烹饪手法是先在锅中将一大勺菜油煎熟，然后放一大把辣椒末，接着下牛肉，煮到干酥烂时再下豆豉。之后放入豆腐，稍微加水并铲几下调匀，最后盖上锅盖用小火将汤汁收干，起锅前再洒上花椒末，入口细腻顺滑，浓浓的香料汁裹住每一颗豆腐，是一道家常下饭好菜。

推荐餐厅▼

马旺子川小馆

137/人

地址：

深圳湾万象城一区2楼

将五味合一，入口鲜辣爽滑，麻香浓郁，下饭神器，似有精灵在舌尖上跳舞。

/猪油捞饭/

蔡澜爱吃猪油，吃面的时候要用猪油来拌，面会变的油光锃亮，色香俱全。至于吃猪油会变胖，蔡澜说，猪油捞饭比身材更重要。越是平常菜，食材越是讲究：米饭要用好米，猪油要干净卫生，酱油最好用头抽，味道才最为香醇浓郁；葱只要葱白部分，因为这里最嫩最香，炒至半熟，拌匀来吃，葱香味充斥口腔，令人一口接一口，停不下来。

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胜记·云顶花园酒家

138/人

经典菜品：

猪油捞饭

地址：

南海大道花园城中心4楼

平凡的菜色最贴近生活也最能找到共鸣，香口，简单又不失水准，单吃口齿留香。

/西班牙黑豚火腿/

蔡澜：“一提起火腿，西班牙人双手握指，放在嘴边深吻一下，大声叫出：mmmmm。”

黑猪一般是通过国内交实验选育而成，生长周期比家猪长，要整整12个月，黑猪的抗病能力强，又爱运动。它们在养殖和加工的全过程都是“零添加”，是货真价实的健康小猪仔，肌肉纤维细致均匀，肉皮厚度是家猪的2—3倍，富含胶原蛋白。黑猪仔们具有“满年、低脂、原香”的优越品质。

通常在西班牙的食材市场，会看到一根根硕大粗壮的猪后腿被高高悬挂，这就是让诸多美食家魂牵梦绕的顶级食材——西班牙黑豚火腿。西班牙黑豚火腿在当地被称为“哈蒙”(JAMON)，它的肉质肥瘦相间，瘦肉粉嫩绯红，中间均匀布满了如同和大理石花纹一样甘美的脂肪，尝起来入口即化，口齿留香。

推荐餐厅▼

观海酒家（深湾店

468/人

经典菜品：西班牙火腿

地址：

后海中心路3088号深圳湾1号南区3楼301

很有仪式感，现场片制，一下就被扫光了。

/法国白芦笋/

白芦笋的上市时间通常只有短短一个多月，即每年的四月末至六月。这个时节的白芦笋新鲜饱满，水润多汁，吃起来有淡淡的清香，被称之为“TheRoyalVegetable”，誉为“可以吃的象牙”。

国波尔多是白芦笋产地之一，新鲜采摘的芦笋在清水中煮过后，捞起来浇一些奶油汁，细嫩中微微带脆劲儿，汁水十分饱满，这种简单的吃法很好地保留了白芦笋的清淡香气。4月至6月是一年一度的白芦笋季，只有在当季才能享用到，那时的芦笋鲜嫩甘甜，不论生熟，食用的口感都非常棒。

推荐餐厅▼

LAMASION公鸡和龙

185/人

经典菜品：

鸡肉芦笋松露

地址：

望海路91号29-32栋南海玫瑰花园108号

听说白芦笋十分营养，一口咬下去，汁水四溢，低温慢煮的口感十分脆嫩，吃起来鲜甜脆爽。

/希腊乌鱼子/

台湾人称乌鱼子为乌金、泰国人称它玉食、日本人则称它唐墨。事实上，上好的乌鱼子兼有黄金的光亮、美玉的润泽和墨块的深邃。乌鱼子的迷人之处，也在于它介于干和湿、浓和淡、瘦和肥之间的微妙口感，用明火烤尤其能彰显它的美味。

推荐餐厅▼

严寿司

2324/人

经典菜品：炙烤金吉鱼海胆乌鱼子

地址：

深圳湾万象城L235

划重点！乌鱼子真的很糯口很鲜美，一口海胆一口乌鱼子，只有会席料理才有这么奢侈的味觉机会~

/南斯拉夫稻草烤羊肉/

会吃的人必须懂得欣赏羊肉。古人说得好，女子不骚，羊不膻，皆无味。南斯拉夫的农田中，用稻草煨烤了一整天的羊，颜色焦黄油亮，味道带些许微辣，不腻不膻，羊肉吃起来既嫩又多汁。

推荐餐厅▼

印象毡房

127/人

经典菜品：炭烤全羊

地址：

香蜜湖街道侨香北路1011号1979文化创意园B6

整羊推上来后会帮忙分切，分切后放在小火炉上慢慢烤着，边吃边烤，半小时后肥油就都煎出来了，外酥里嫩，非常棒！

/马来西亚猫山王榴莲/

“猫山王”是马来西亚一个著名的榴莲品种。为什么称作“猫山王”呢？据说是因为马拉西亚人会将成熟后掉到树下的完整榴莲，送到一只困在笼里的“猫山”（即果子狸）面前，由它闻香鉴别优劣。猫山嗅觉灵敏，善于寻觅发现上佳榴莲，如果“猫山”闻完榴莲后兴奋不已，这榴莲就是极品的“猫山王”。

猫山王要遵循“瓜熟蒂落”的自然规律，树上采摘或者开壳的猫山王是不能食用的。但可惜的是，因为果实是自然熟，一般掉下来一两天就会裂开，细菌就会进入，所以这种顶级的榴莲马来西亚从不出口，在其他地方是吃不到的，只有在马来和新加坡才能吃到。极品猫山王肉厚核小，色泽金黄艳丽，一开盖，一股浓郁的香味扑鼻而来，果肉更是纯绵清甜，细腻嫩滑，实在是让人一尝就停不下来。

推荐餐厅▼

司方糯米（海岸城店）

36/人

经典菜品：猫山王榴莲糯米糍

地址：

海岸城购物中心负一层002-1

糯米糍软糯Q弹，榴莲肉味美好吃。

/韩国金渍泡菜/

泡菜中，以韩国人的金渍做得最好，天下最最美味的金渍，则只能在北韩才找得到。金渍优选肥大的白菜，加辣椒粉、鱼肠、韭菜、萝卜丝、松子泡制成。腌制入味的泡菜味道酸甜，口感爽滑，酿造独有的香气随着每一口咀嚼一波一波地袭来，让人有一种痴迷的感觉。不但能送饭，也是下酒菜的好选择。

推荐餐厅▼

微公子韩式特色烤肉店

经典菜品：韩国泡菜

地址：

宝民一路甲岸村87栋

泡菜甜甜辣辣的，很开胃。

/伊朗鱼子酱/

大白鲟鱼子酱一年产量不到一百尾，而且要超过六十岁的大白鲟才可制作鱼子酱。中级的奥西特拉鲟，长到12斤左右便可取卵制成。最低级的是闪光鲟，到了7斤便可取卵，上等的鱼子酱颗粒饱满圆滑，色泽透明清亮，由此也导致了其价格不菲的现状。

如今被世界一致认定最高级的鱼子酱，则来自伊朗。伊朗非常重视鲟鱼渔业资源的保护，水域污染少，严格禁止滥捕及非法捕捞，且生产鱼子酱的工厂设备最现代化，最能符合欧洲的食品卫生标准，也是最上等的品质。

鱼子酱在过去是西方王室里的珍稀食材，其中所含的脂肪酸能够有效地滋润营养皮肤，更有使皮肤细腻和光洁的作用。鱼子酱在破碎后，鱼卵里的油脂带来的坚果的味道、咸奶油的味道充斥着口腔轮廓，整个过程非常绵长顺滑，像是在吃一块海盐慕斯，在坚果和奶油之下，透出的每一丝的鲜味都在冲击着你的大脑。

推荐餐厅▼

VoisinOrganique邻舍有机餐厅

1467

经典菜品：鲟鱼鱼子酱酱烧茄子

地址：

皇岗路5001号深业上城L2层品牌街S209铺

Wannlounge西餐吧671/人

经典菜品：

海胆鱼子酱

地址：

兰月三街深圳湾一号北区广场1栋2楼209B

喜欢吃海胆的人推荐海胆鱼子酱，和牛油果一起吃真的解锁新的味道，酱汁也很清新。

海胆，鱼子酱，牛油果，芒果，搭配起来非常清爽，好吃，海胆和鱼子酱也非常新鲜。

海胆鱼子酱口感很丰富，绵绵的海胆，中间有些许芥末味避开了腥味。

/金华火腿/

金华火腿在中国可谓是家喻户晓，在国际上也是与著名的西班牙伊比利亚火腿、意大利帕尔玛火腿相提并论的“世界三大火腿”之一，是几千年来中国人民制作腌腊肉制品的智慧结晶。金华火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉带点甜，肥肉香却不腻。

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豫园上海饭庄（嘉里店）

302

地址：本帮腌笃鲜

地址：

嘉里建设广场T3座1M楼

是一道汤菜，里面有火腿、笋、豆皮，汤呈奶白色，喝起来很鲜。

/福建炒面/

蔡澜认为福建炒面最好，但在福建已吃不到，只有吉隆坡茨厂街中的金莲记炒得最佳。为此，去吉隆坡一趟，值回票价。名气最响的是金莲记的碳炒福建炒面，这是怀旧的古早味，浓郁的酱油膏在碳火中炒制而成。福建炒面也是中国游客在吉隆坡必定要品尝的。

推荐餐厅▼

金椰壳·大厨新加坡菜

108

经典菜品：福建虾面

地址：

壹方城B2047号铺

让我们一口回到马来西亚的东南亚风味，完全就像置身在30多度高温下的路边小摊的味道，还是非常好吃，推荐！

/日本冲绳水云/

水云也叫海发菜或日本发菜，只生产在无污染的干净水域，本身没有什么味道,但是有独特的滑顺口感与嚼劲。食用时可直接生食，常以水果醋凉拌当成前菜吃。水云属于褐藻类植物，含有丰富的钙、铁、多糖及各种维生素，具有调理肠胃的功效，非常适合老年人食用。

推荐餐厅▼

鮨文SushiMan（福田店

1715/人

经典菜品：水云毛蟹

地址：

福华三路88号（财富大厦东侧101E-2）

/奄姆烈/

奄姆烈是一道泰国菜，意为煎蛋包，蔡澜认为这是关于蛋的最好的吃法。削法国黑松菌做奄姆烈，死前必尝。奄列蛋的英文名叫omeleteggs，在西餐里是一道常见的早餐，可以加的料有洋葱、蘑菇、番茄、青椒、火腿、芝士，可以随意搭配，非常营养又好吃，蛋包起来八分熟的时候，口感最好。至于完美的蛋，是将一个碟子抹上油，烧热，打一只蛋进去，烧至到熟为止。

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玛拿西JOYMANASSEH

255/人

经典菜品：新西兰奄列蛋

培根芝士奄列蛋

地址：

深圳湾1号南区湾汇114D/115

/撒哈拉蜜枣/

撒哈拉沙漠中的蜜枣是蜜枣中的皇后。蜜枣从中医角度来讲，其药性甘、平，具有补益脾胃，养心安神，滋阴养血的功效。蜜枣含有丰富的维生素，蛋白质，核黄素，微量元素，芦丁等成分，从现代营养学的角度来讲，其具有改善贫血的作用；具有调节血压的作用；具有改善睡眠的作用；具有促进肠道蠕动的作用；具有提高免疫力的作用；具有防止色素沉着，美白淡斑，延缓衰老的作用；具有保护肝脏的作用；具有预防结石形成的作用等。

/意大利白松露/

白松露是一种菌类，近似东菇、牛肝菌之类，产于意大利。由于珍贵，有白色钻石之称。白松露菌是食物的调味料，要生吃，免煮，因为最有用的是白松露菌的香甜味，似蒜头的浓郁香味，遇火会走味。

白松露天堂一般的味道主要来自它的香气，所以它一般是不能加热的。用专业刀具刨成极薄的片儿，现刨现吃，每次只需撒些碎屑在寻常菜品上便能极大的提升菜品的味道。白松露尝起来好像泥土、大蒜，闻起来像是天然气，有土腥味，吃起来像洋白菜的感觉。

推荐餐厅▼

Chikalicious

178/人

经典菜品：白松露千层蛋糕

地址：

深圳湾万象城L1层L158

甜甜夹杂咸咸的口感，细腻的白松露很浓郁，不吃甜食的我竟然爱上了。

/意大利帕尔玛火腿/

帕尔玛火腿必须经过盐腌、风干、熟成三个阶段。采用传统的意大利特有猪种杜洛克猪或是长白猪，要养足9个月，体重超过150公斤，这时的猪后腿每只超过15公斤，腌制时不添加任何香辛料及添加剂，仅添加粗盐。

粉嫩如玫瑰一般，脂肪分布均匀，口感于各种火腿中最为柔软。切片后有透视感，带云石纹理的脂肪，嗅起来有陈年的肉香及烟熏的气味。

推荐餐厅▼

GamberoRosso意语红虾（深圳湾万象城店）

88/人

经典菜品：帕尔马火腿披萨

地址：

深圳湾万象城L191

新鲜烤制，外酥里嫩，薄底柔软又不失去韧劲，火腿咸香，配上芝麻叶后堪称完美！

/印度咖喱蟹/

毫无疑问，印度是咖喱的鼻祖。他们对咖喱的喜爱几乎到了疯狂的状态,“无咖喱不成席”是他们一贯坚持的信条。印度的咖喱蟹，是将蟹肉拆出来和咖喱煮成一团的，肉与酱汁的糅合，满口的鲜香。红色肥硕的螃蟹被金黄的咖喱装扮得油亮澄黄，鲜美的蟹肉与印度咖喱结合起来，有着最新鲜、最香浓的味道。

推荐餐厅▼

Vita东南亚菜·酒吧

132/人

经典菜品：咖喱软脚蟹

地址：

福华三路269号cocopark4楼

肉质鲜美，口感独特，咖喱味浓郁，搭配吐司绝味。

（以上人均消费或菜品推荐均来源于大众点评，具体以店内真实菜单为主）

撰文/邹俊豪

编辑/我在君

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