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夏天喝绿豆汤的好处

清热：

吃绿豆可以败火。首先，最为人熟知的就是绿豆可以清热。在烈日炎炎暑气袭人的夏季，喝上几碗冰凉的绿豆汤，烦渴顿减，神清气爽。为什么绿豆有这样好的功效呢？不过说绿豆能清热，指的不单是“暑热”，“暑热”含义就太狭隘了，只能指夏天，而绿豆的食用是不分时令的，只要是身体里有“火”，那么就能用绿豆祛除。正如所说的“润燥热”一样，“燥热”是什么？从医学的角度说，就是体内有燥火，像目赤肿痛，牙龈、咽喉痛，耳鸣或鼻出血等，都是燥气损伤了津液，就是平时说的上火了。

养脾胃：

中和过食荤、辣的胃热。绿豆还有个很好的作用是“厚肠胃”，怎么理解呢？中医上把有补益肠胃或使肠胃健实的作用称为厚肠胃，说绿豆能补益肠胃，多指它能够清肠胃之热。我们知道五脏属阴，六腑为阳，脾与胃相表里，脾属阴喜燥恶湿，胃属阳喜润恶燥，一旦我们饮食不注意，过荤过辣，胃就容易生热，这时性寒凉入胃经的绿豆，最能起到滋养脾胃的作用，人们常说绿豆粥败火就是这个原因。

解毒：

体内热毒食物中毒。绿豆还有一个重要作用就是解毒，解什么“毒”呢？我国古代众医家都指出了绿豆清热解毒的功效，其中有上面讲的因身体里有火而生的热毒，如长痘疮等症。另一方面，对各种中毒情况比如食物中毒，绿豆都能起到缓解或解除的作用。如李时珍在《本草纲目》里说：“绿豆，消肿治疽之功虽同亦豆，而压热解毒之力过之”，“绿豆肉平、皮寒，解金石、砒霜、草木一切诸毒，宜连皮生研，水服。”

冰镇绿豆沙

去皮绿豆/矿泉水/糖桂花/冰糖

1.绿豆加矿泉水，浸泡一小时左右

2.洗净放高压锅煮，上气后马上关，焖分钟

3.开盖搅拌一下，再开火压到高压锅上气关火

4.然后开盖就好了，趁热拌入冰糖，搅拌融化

5.待完全凉后放入冰箱冷藏，吃的时候拌入糖桂花即可

绿豆冰

绿豆/炼奶/蜂蜜/碎冰块

绿豆提前泡水12小时

2.将泡好的绿豆煮至熟烂

3.冷却后放置冰箱冷藏2小时

4.加入适量炼奶

5.兑入适量蜂蜜,

加入一些冰块即可

小贴士：

绿豆泡水后煮起来很快就熟烂了，如果家里有电压力锅那就更快了。

自制绿豆芽

绿豆100g/水适量/胡萝卜3/1个/

荷兰豆20g/蒜3瓣/盐少许

1.绿豆清洗干净，挑出坏了的豆子，用水浸泡12小时

2.隔天拿出，倒掉浸泡的水，取一块干净的纱布，稍微打湿，盖在上面

3.喷一些水，让纱布侧地浸透，底部不要有太多积水。放在避光的地方，每天早晚喷2次水

4.头1、2天豆子会破开，冒点小芽，接着就会不断的长高（因为要避光，稍微见光豆芽就会发红，所以中途没有拿出来拍照。这是第7天的样子，纱布被顶的老高了，已经可以吃了，就拿出来拍照了）

5.9天的时候，纱布已经盖不住了，可以吃了

6.洗干净后的样子

7.粗细还算均匀，不会太粗也不算细

8.手指头的长短，长的也很结实，

9.切些荷兰豆、胡萝卜丝，蒜切沫

10.热锅热油，爆香蒜蓉

11.放入荷兰豆和胡萝卜丝，炒至断生

12.将洗净摘去老根的豆芽放入拌炒

13.大火翻炒至豆芽发软

14.调入少许盐，拌匀即可，自己做的，爽脆极了，最重要是健康

小贴士：

1.绿豆一定要放在避光，但是空气流通的地方，保持湿润，但是不能一直浸泡，所以底部不要有太多积水

2.100g左右的豆子，发出了一大碗，也有些烂掉的，挑出来扔掉了，清洗干净后的大概可以炒2盘

3.冬天温度低，发的比较慢，夏天温度高的大概4、5天就可了

水磨绿豆煎饼果子

绿豆/小米/清水/葱花/甜面酱/

辣椒酱/酱豆腐汁/鸡蛋/油条/香油

1.绿豆用水泡一夜，将泡好的豆子加水用料理机打成糊状

2.用刷子在电饼铛上涂一层香油，倒入一大汤匙绿豆面糊摊开成饼

3.不要等饼熟，打一个或两个鸡蛋上去，用竹刮将蛋黄戳破混合蛋白，均匀摊在饼上，放上葱花

4.待饼皮变色和上面起大气泡，用竹铲或铲子，延边缘慢慢掀起，将整饼皮翻面

5.油条放在正中，将饼皮一面折起，盖住油条，涂上甜面酱，酱豆腐汁和辣椒酱

6.将另一面也折起，再将整个煎饼果子从中间对折，在铛上放一滴香油，再煎一会即可

绿豆酥

绿豆/中筋粉/糖/水/

白糖/蛋黄/低筋粉

/猪油

1.绿豆用清水浸泡一夜，洗净加适量水放入压力锅压烂

2.将绿豆水滤出，绿豆里加入糖，用勺子碾碎

3.锅中不放油，将绿豆放入小火炒，直到绿豆馅水分变少，抱团粘稠为止，然后分成大小适中的团状

4.油面和油酥面包上保鲜膜醒制20分钟水油面分成22克一个剂子，油面分成15克一个小剂子（油面：油酥=6：4)

5.用水油面包住油面，进行擀制，成长舌状，卷起来

6.盖上保鲜膜松弛10分钟,再进行第二次擀制，重复上次动作

7.再次盖上保鲜膜松弛10分钟，松弛好的擀成片状，叠三叠，再擀薄，包上馅料，团圆

8.包好馅的酥皮胚子，盖上保鲜膜松弛10分钟，然后刷一层蛋水；

9.烤箱180度预热，中层30分钟，然后出炉即可

绿豆蜜爽奶茶

绿豆/绿茶/蜂蜜

1.绿豆洗净后倒入锅中，加冷水用大火加热，水沸腾后继续用大火煮两分钟，待汤色成碧绿色。将绿豆汤倒入放置了绿茶包的碗中（最好能有滤网过滤，以免绿豆尾随）

2.此时，在锅中剩余的绿豆中，加入清水，水量是绿豆的5倍左右，

继续用大火煮，水开后调成中小火。将绿豆煮烂出沙，冷却后备用

3.待步骤1中的绿豆汤自然冷却后

倒入牛奶，调入蜂蜜搅匀后，倒入杯中，加入冷却后的绿豆沙即可，夏天放入冰箱冷藏后口味更好。

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