莲子做法大全，“围棋”收集美食做法，供各位亲参考！

一、煲汤系列：

山药莲子排骨汤

600克

少许许

先将排骨与莲子、枸杞清洗洗净。

煮半锅水川烫小排。同时再煮半锅水备用。

莲子和枸杞倒入锅中，倒入热水高度盖过食材。

转大火水滚后改以中火炖煮20分钟。

这时可准备将山药切块。

将山药倒入锅中，加热水盖过山药，中火煮10分钟。

倒入少许米酒与盐巴，山药莲子排骨完成！莲子松软、小排鲜甜，汤头十分清甜好喝喔！

蒜香莲子百合鸡汤

最近又是莲子的盛产季节，除了炖甜汤、四神汤、中药炖补之外，拿来炖鸡汤更可口，莲子和百合无味炖煮后松软，特别在鸡肚中塞入大量蒜头，在炖煮过程中，更有淡淡的蒜香气味扑鼻，汤头也清淡微甜兼具养生，非常适合全家人一起享用喔!

土鸡全鸡

新鲜莲子

200g

新鲜百合

1小把

100g

2000cc

备料如图~

将蒜头去外壳后塞入鸡肚中

将土鸡、莲子、百合全下锅后再注入适量水(目视约为7分满水)，外锅则注入目视约8分满水位开始启动电源炖煮

炖煮完后，加入适量盐巴调味即可

鸡肉与莲子炖得松软，汤头更有阵阵的蒜香气味

谁说夏天不适合喝热汤呢?只要备妥食材轻轻按一键交给电锅炖煮，来个美味适合全家人的汤品。

百合莲子瘦肉汤

百合是润肺、安神、美容、抗癌的滋补佳品，秋季食用更有滋阴养肺的功效，莲子的矿物质含量非常丰富，食疗功效有养心神，益肾气，健脾胃，此汤还搭配了少许枸杞和瘦肉，又补肾又增加了蛋白质的摄入，是一款秋季滋阴、润燥的养生汤。

干莲子

50g、

20g、

100g、

600ml、姜5g、盐2g、

1g、食用油2ml、

少许、

1ml。

1、瘦肉且薄片、百合洗净掰成小片；

2、瘦肉片用淀粉、食用油抓匀腌制15分钟；

3、砂锅中放入高汤、姜片、去芯莲子烧开后转效果煮到莲子软、熟；

4、放入瘦肉大火煮5分钟，加百合再煮2分钟，撒上枸杞、加盐调味，关火。

莲子鸡丁

鸡脯肉

250克，油50克，

2只白

胡萝卜四季豆

，白糖，料酒，盐，味精，葱，姜，

1、莲子用热水氽熟，鸡脯肉切成斜丁，葱姜切片；

2、鸡丁放入碗中，加入盐、料酒、味精、蛋清、淀粉搅匀上浆；

3、将葱姜放入另一碗中，加料酒、盐、味精、水淀粉调成汁，待用；

4、炒勺上火，入油放鸡丁煸炒，八成熟后，入胡萝卜丁，四季豆小段及莲子，翻炒均匀至鸡丁成熟，将碗汁迅速倒入锅中翻炒，使汁均匀挂在原料上即可。

猪心莲子汤

主料：猪心１个，莲子６０克，太子参３０克，圆肉１５克。

（1）猪心、莲子（去心）、太子参、圆肉洗净。

（2）把全部用料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲２小时（或以莲子煲绵为度），调味供用。，健忘等。亦可用于神经衰弱而烦燥失眠、心悸属脾虚气弱者。

莲子猪肚汤

食材：莲子，猪肚，盐，鸡精。

做法：

1.莲子，猪肚。

2.猪肚切条。

3.烧开水下入猪肚煮五分钟。

4.煮至汤白。

莲子胴骨汤的做法

1、猪胴骨用开水泡泡去去血水

2、莲子用开水泡一会，容易烂

3、将胴骨和莲子放入高压锅锅，加入几片蒜片，滴几滴醋，搁一点儿料酒

4、大火炖30分钟，好像时间太长了，莲子太烂了，估计25分钟就行了。

莲子玉米排骨汤的做法

原料:

莲子、排骨、玉米、老姜、盐。

做法：

1、莲子剥开，去除莲子心，用温水浸泡半小时

2、锅中烧水，排骨水后捞出洗净。

3、焯好的排骨备用。

4、排骨倒入电饭锅，注入适量的热水以及两匙盐，然后炖约一个小时。

5、炖排骨的过程中，将玉米洗剥干净，剁成小块。

6、排骨炖了约一个小时的时候，将玉米和莲子倒入锅中继续炖半个小时。

7、成品

二、煲粥系列：

山药红枣莲子粥的做法

：大米山药去核红枣去心莲子冰糖

1.山药去皮，泡在滴有白醋的水中，以免氧化发黑；

2.红枣莲子洗净；大米用清水冲净沥干；

3.所有材料加入清水，入锅中煮熟，最后放入冰糖至融化即可。

八宝莲子粥的做法

大米、糯米、红枣、莲子、大红豆、小红豆、薏仁、芡实、绿豆、燕麦、玉米碎

调料：红糖(少许)

厨具：电压力锅

做法步骤

1、准备好所有粗粮。（具体根据自家所备的原料搭配）

2、准备好大米和糯米。

3、提前把莲子大红豆小红豆薏仁绿豆等需要浸泡的原料浸泡好。

4、浸泡好的原料加上不用浸泡的原料，一次性加入压力堡中。

5、倒入清洗干净的大米和糯米，并加入适量清水。

6、启动压力煲的煮粥功能即可，食用前调入少许红糖。（煮粥时最好提前煮，煮好后焖一刻钟至半小时左右，这样的粥更加浓绸，口感更好。如果喜欢煮得烂一点，就用豆蹄筋功能）

小窍门：

1：八宝粥做用的食材依据自家所备原料搭配即可，但不适合搭配不宜一起食用的原料。

2：莲子红豆等较硬的粗粮需要提前浸泡。

薏米莲子粥的做法

薏米75克、粳米75克、莲子25克、冰糖50克

1.将莲子洗净，泡开后剥皮去心，薏米，粳米均淘洗干净。

2.将锅内倒入水，放入薏米，粳米，烧沸后用小火煮至半熟，放入莲子，待煮至薏米，粳米开花发黏，莲子内熟时，加入冰糖搅匀，即可食用。

小贴士

食物相克：

粳米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”

清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”

三、煲糖水系列：

银耳莲子羹

主料：

各适量。

1、银耳用清水泡开，将底部泛黄的硬结剔出，然后撕碎备用。一般就用三、四朵即可。

2、莲子需要中间无芯的，不苦，放置多少随自己喜好。

3、汤锅放清水，水要一次放够，要留出蒸发的余地，煮的过程中间不可加水。

4、将银耳、冰糖（三两左右）、枣子、枸杞放入冷水中，开火，加热，煮沸，一定要不断搅锅，防止银耳胶质粘锅，煮开后，关小火熬煮，也要不断搅锅。

5、莲子易熟稍后放入。

6、开锅后继续熬煮，直到银耳胶化，汤粘稠即可。

功效：

滋阴润肺，补睥安神。适用于心烦失眠，干咳痰少，口干咽干，食少乏力等症。

健康人食之能消除疲劳，促进食欲、增强体质。

美颜莲子豆沙

红豆有消水踵的功效，所以有预防肥胖和瘦身的效果，对容易水踵的孕妇也有帮助。中国人讲求五行补身，红色补心、就是有补血的功效，气血充足人就美！莲子汤是清剧或古装剧里王孙贵族、富家小姐必喝的养生汤。《神农本草经》将其奉为上品，认为莲子味甘、涩，性平，具有镇静安神、补中益气、养心益肾、健脾养胃、清腑润脏、聪耳明目、涩肠止泻的功效。

红豆洗净泡水约二小时后倒掉水。加满盖过红豆的水煮到沸腾后再倒掉，这样煮出来的红豆喝起来才不会有一股酸味。再加水大火煮沸腾后转中小火煮到红豆捏下去可以捏碎，加入新鲜莲子煮到莲子也变软，将莲子取出备用。加入红糖和冰糖各半，搅拌至糖融化即可熄火。

红豆用搅拌棒(或果汁机)打成泥(红豆汤刚好和红豆齐就好，我汤太多了后来再加入些红豆)

将打好的红豆泥装入碗里，上面放莲子。

红豆泥吃起来比红豆汤细致，味道更柔和。淋上炼乳冷热都好吃!

冰糖桂花莲子

简便养颜美味的甜品-冰糖桂花莲子。莲子有「交心肾，厚肠胃，固精气，强筋骨，补虚损，利耳目，除寒湿」等功能。还有延缓衰老，因为莲子中有超高维C含量。莲子也有促进身体新陈代谢的功效。

180g

1大匙

4大匙

400cc

先将莲子稍微冲洗即可放入内锅

加入4大匙的冰糖和1大匙的桂花，再倒入400cc的热水，外锅1.5米量杯水，轻轻按下电源炖煮囉!

煮莲子千万别泡水，洗一洗，直接放入滚水炖煮，水泡越久，越不易烂

利用大同小电锅为自己或家人炖个甜汤品，宠爱自己一下喔!

冰凉后更美味，也可以加入冰沙一起享用!

莲子牛奶西米露

1.莲子先扔在开水锅中，用小火熬煮二十分钟左右，至软熟，待用。

2.把西米放入烧开的滚水中煮10分钟左右，倒出，过冷水（煮时需不时搅拌，以避免结底）。

3.再次烧滚开水，把已经过了一次冷水的西米，放进开水中继续煮，直至西米熟透，变成为一种透明的颜色时，把西米倒出来，再次过冷水，待用。

4.小锅内到入鲜牛奶，烧开后倒入煮好的西米和莲子，继续搅拌同煮五分钟左右，即可。

山药莲子银耳羹

1、山药去皮洗净，切段

2、银耳要在常温凉水里泡一晚上，并洗净银耳里面的沙粒

3、大枣，杏仁，莲子洗净备用

4、将以上五项食材放在一只大碗里，加适量水，水要淹没过所有的食材

5、加适量冰糖，放进专用蒸锅里蒸三小时，如果蒸锅水蒸干了，要及时加水，直至蒸够三小时，银耳羹的汤汁粘稠

莲子绿豆糖水

每份包含热量192千卡蛋白质7克脂肪1克（其中不饱和脂肪0克）碳水化合物39克纤维素3克

80克

，120克

，40克

适量，1300亳升水

1、浸软莲子，去蕊洗净﹔绿豆和白果洗净沥干备用。

2、将所有材料放入电饭煲里，注入水。

3、按下「甜品」键后选择「绿豆汤」程序。烹调时间设定为2小时，然后按「烹调」开始煮。

4、热或冷食皆可。

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