还在为早餐吃什么而烦恼吗？今天就教大家

款美味早餐的做法，既营养又美味，再也不用为早餐而烦恼了！

（27）鲜虾吐司卷

【材料】：

片、虾泥

200

克、蛋白

个、蒜末

大匙、葱花

大匙、盐

1/4

大匙、胡椒粉

1/4

大匙、香油

小匙、料酒

1/2

大匙、淀粉适量。

煎炸吐司卷的油温大概在

150

-160

度，筷子放入锅中，周围会冒起少许的油泡。

【做法】：

大虾洗净，去除虾线。只取虾肉，其余全部去掉，放入搅拌机，搅打成虾泥。

将虾泥、蛋白、葱末、蒜末、盐、料酒、胡椒粉、香油搅拌均匀做成馅料。

3.3.

吐司去边，并用擀面杖擀平压实，再在吐丝表面撒上少许淀粉，平抹上上一层馅料卷起，卷好的吐司放入锅中用中小火以煎炸的方式处理成金黄色，就可以捞出沥油食用了。

（28）蔬菜饼

【材料】：

中筋面粉

120

克、鸡蛋

个、冷水

180

克、牛奶

120

克（牛奶部分也可全用清水代替）、小白菜

棵（用什么蔬菜都随自己）、葱、姜少许、胡椒粉、盐少许。

【做法】：

先来做蛋糊，将面粉、鸡蛋、清水、（牛奶）混合搅拌均匀，醒

分钟左右。蛋糊做好后还是可以再调浓稠度的，自己根据情况加冷水调节就可以了。

小白菜洗净，切末；葱姜也切末。

锅内加入少许油，加入葱姜末炒香，再加入小白菜继续炒香，然后把炒好的菜倒入面糊中，加盐和胡椒粉调味，搅拌均匀成最后的蔬菜蛋糊。

平底锅刷一层薄薄的油，倒入一大勺蛋糊，摊成饼，煎至两面金黄就好了。

（29）蔬菜浓汤

【材料】：

西红柿、胡萝卜、洋葱、芹菜、大蒜

瓣、高汤（用鸡汤就行，若手头上没有现成的高汤用，可以用个汤宝代替）、盐少许、胡椒粉少许、鲜奶油（也可以用牛奶代替，做浓汤常见放鲜奶油，可以增添汤头的润滑度，看喜好放）

【做法】：

把这些蔬菜洗净，切成小块，大蒜不用切。

取一个小汤锅，放到火上，不用加油，烧热后倒入所有蔬菜和大蒜，把这些材料炒软，然后加入清水或高汤盖满这些材料。

如果你加的是清水，可以扔一小块汤宝进去，用小火慢慢煮，煮到所有材料软烂再关火。

煮好的汤放到一边晾一下，然后再倒进搅拌机，将食物打碎。

跟做其它浓汤一样，打过的浓汤还要再倒回锅中，开火继续煮，加盐和胡椒粉调料，最后加入鲜奶油即成，食谱书上常说：

久炖再搅打、再回锅炖，是浓汤鲜香的法门。

你也亲手验证一下吧。浓汤倒回到锅中煮的时候，要经常搅拌，以免浓汤溅出来烫到自己。

选个咖啡杯，盛入浓汤，用欧芹碎（超市有卖）点缀一下，你说浪漫能有多难，这一杯简简单单的浓汤就可以带给你们不少气氛。

（30）香菇鸡肉粥

【材料】：

大米半杯、香菇

朵、鸡胸肉半块（鸡腿肉也可以）、玉米粒适量、胡萝卜一小块、盐

匙（也可以根据自己的口味再加点胡椒粉什么的）。

【做法】：

大米淘洗干净，放入汤锅，注入适量清水，开大火煮开，煮滚后转小火。

转小火后就来洗胡萝卜、香菇，然后胡萝卜去皮切小丁；香菇去蒂切片，香菇切片放进粥里煮。

鸡胸肉洗净，用刀随意的片成小片，形状不必规则，切成你满意的任状都可以。我没有腌渍鸡胸肉，没有做任何处理。你随自己的喜好可以提前将它调一下味。

等锅里的粥煮的差不多了，即米粒开花了，就可以放入玉米粒、胡萝卜丁、香菇片，搅拌均匀再煮上一会，等他们都断生后，就把切成小碎片的鸡胸肉倒进锅中，然后用筷子搅开，让它们快速烫熟。

最后加入一点盐调一下味就好了。香喷喷热乎乎的，做成稀饭也不错，大人小孩都适合。

（31）土豆沙拉三明治

【材料】：

黑米吐司

片、土豆

个、鸡蛋

个、苹果半个或

个、沙拉酱适量、盐、白胡椒粉少许（只加沙拉酱就可以了，如果味道不够足还可以再加些盐和白胡椒粉调一下味）

【做法】：

土豆洗净，去皮切厚片，土豆片用水洗净一下，再取来小汤锅，注入适量清水，放入土豆片和洗净的鸡蛋，把两样一起煮熟。

苹果洗净去皮，切大块，浸泡在淡盐水中，以防变色，呆会土豆煮好后再一起切碎。

土豆煮好后取出切小丁，苹果也切小丁，水煮蛋切碎，一起放入容器，再加入沙拉酱搅拌均匀。

黑米吐司切成任意形状，或者用你做饼干的小模具压成各种形状。

把处理好的面包片烤一下，用烤箱或用平底锅不放油烘烤一下都可以，这步最好别省略。

把土豆沙拉夹入吐司即可。这类三明治很适合聚餐时制作，不管是年轻朋友聚会，还是讨好小朋友，都很适用。

（32）土豆饼

【材料】：

300

克、水

300

克、面粉

200

克、盐

【做法】：

土豆去皮，直接擦成丝到水里，这样可防止土豆变色，活面糊时也不需要再加清水了。

茶匙孜然、

茶匙咖喱粉、

克盐到土豆丝里入味。

再加入面粉，拌成均匀的糊状，加些香葱拌匀。

热锅加一小勺油，摊入适量的面糊晃匀，中火加热

分钟。

翻转一面，继续加热

分钟。土豆饼金黄熟透就可以了。

（33）番茄火腿蛋卷

【材料】：

个、番茄半个或

1/4

个、洋葱

1/4

个、火腿

片、盐、胡椒粉各少许（可在蛋液里加入少许盐和胡椒粉调味。）

【做法】：

准备好材料，都很普通常见。

鸡蛋打入碗中，

2~3

西红柿洋葱火腿切成丁。

取出平底锅，加热，倒入少许油，用中火将洋葱炒香。

加入西红柿丁、火腿丁继续炒香。

这时可以倒入蛋液。

待蛋液即将凝固时，将蛋饼卷起，煎成金黄色出锅切成段即可。

（34）虾排三明治

【材料】：

鲜虾、全麦面包、奶酪片、西红柿、生菜叶、鸡蛋、沙拉酱、盐、料酒、胡椒粉。

【做法】：

鲜虾只取虾仁，清洗干净后剁成茸，或者用搅拌机打成茸也可以；然后放入容器，加入少许盐，料酒，胡椒粉，腌渍一小会，盐一定要少放哦。

鸡蛋加入少许清水打散，然后倒入煎锅摊成蛋饼，为了增加蛋饼的厚度，可以将蛋饼对折。

用摊好蛋饼的锅将虾饼煎熟，小火慢煎即可。

将煎好的虾饼、蛋饼，还有奶酪片，西红柿，全麦面包分别改刀切成大小一致的方片，下脚料吃掉即可。

最后用全麦面包将所有材料夹在一起就可以了，别忘了每层中间都抹上一层沙拉酱。最后可用牙签固定。

5）豆腐汉堡排

【材料】：

豆腐小半块、肉馅适量、胡萝卜少许、香菇

个、姜末少许、盐

小匙、料酒

小匙、生抽

小匙、淀粉少许、香油少许、胡椒粉少许、面粉、蛋液、面包糠适量。

【做法】：

豆腐整个放入开水锅中，焯烫一下取出，放入容器捣成泥状，如果你的豆腐出了很多的水，可以用小的过滤网过滤去多余的水分，然后加少许的盐和胡椒粉调味，放在一边备用。

香菇和胡萝卜分别洗净切碎。

肉馅放入容器，加入少许的姜末，盐，料酒，生抽，香油，胡椒粉，搅打上劲，再加入处理好的豆腐泥、香菇碎和胡萝卜碎，再加入一点淀粉，搅拌均匀即可。如果你加的肉馅比较多，豆腐比较少，可以加个鸡蛋到肉馅里。如果你担心把握不好放调料的量，可以等豆腐泥加进肉馅后再统一调味。

把做好的豆腐馅分成若干份，做成若干个小饼，形状大小都随意，最好跟你选的面包大小匹配，然后依次裹上面粉、蛋液、面包糠，下锅小火煎成金黄色就可以了。具体时间涉及你的火候和食物用量，这个菜以食物的外观判断生熟更加准确。

小贴士：

煎的时候小火，这样才能使外皮慢慢上色，食物内部也有足够的时间慢慢加热至熟，不会一入锅就糊掉，而里面却还没来得及加热。

（36）八宝水波蛋

【材料】：

个、猪肉

克、豌豆

克、胡萝卜

克、香菇

克、虾仁

克、青笋

克、鱿鱼

克、盐

小匙、白糖少许、料酒少许、水淀粉少许。

【做法】：

鸡蛋打散，加入适量

度左右的温水，再加少许盐、胡椒粉搅拌均匀，用滤网过滤到蒸碗中，蒸碗盖上保鲜膜，待蒸锅内的水烧开后放入蒸锅，盖上锅盖，留缝隙将蛋羹隔水蒸熟。

将其他所需原料洗净，全部切小丁备用。

取来小汤锅，加入适量清水烧开，先放蔬菜丁，再放肉丁、虾丁，把需要的原料都焯烫一遍。

再取来小锅烧热，锅内不用放油，加入一点点高汤，再加入刚刚焯烫过的所有原料，再加入盐，白糖，料酒调一下味，烧开后，用水淀粉勾芡，将蒸好的蛋羹取出，把刚刚做好的芡汁浇在鸡蛋上即成。（

还可以用牛奶加蛋清来替换鸡蛋，做成八宝蒸鲜奶。）

（37）芹菜豆渣饼

【材料】：

豆渣适量、芹菜一小段（可用自己喜欢的蔬菜）、鸡蛋

个、玉米面少许、盐少许、胡椒粉少许。

【做法】：

豆浆打好后过滤出豆渣。豆渣非常细腻，做成各种美食后口感会非常好。

芹菜切末备用。

将蔬菜末与豆渣、蛋液、玉米面混合，加盐、胡椒粉调味，搅拌均匀。

起锅，倒入少许油，油热后，把豆渣做成的小饼放入锅中，小火慢煎，两面金黄就好了。

（38）法式吐司

【材料】：

白吐司

片，果酱适量，鸡蛋

个，鲜奶

125

毫升。

【做法】：

鸡蛋打散后与鲜奶拌匀，成鲜奶蛋液备用。

吐司去边后均匀的抹上果酱，每

片相叠粘合，再对切成三角形，放入鲜奶蛋液中裹一下。

平底锅加入适量橄榄油以中火烧热，转中小火，轻轻将吐司从鲜奶蛋液里捞起，放入锅中，将两面慢慢煎上色后再把三个边煎上色即可。

吃的时候可以撒上些糖粉，或者搭配蜂蜜。

（39）糯米鸡肉卷

【材料】：

只、长糯米

杯、胡萝卜

1/4

根、淀粉适量、干面粉适量、铝箔纸

张、酱油（生抽）

大匙（这里的

大匙约

毫升、

小匙约

毫升）、糖

1/4

小匙、五香粉

1/8

小匙、水

大匙、盐

1/4

胡椒粉少许。

【做法】：

糯米洗净，泡水约

分钟，放入蒸笼内大火蒸熟做成糯米饭。

胡萝卜用工具擦成细丝备用。

取小奶锅，加酱油，糖，五香粉，水，胡萝卜丝，煮滚熄火，加入糯米饭搅拌均匀做成油饭。

鸡腿用小刀和厨房专用剪刀去骨，断筋，并用肉锤拍打使其面积变大，以便更好的包裹糯米饭。

处理好的鸡腿肉放入大盘，撒入少许盐和胡椒粉腌制

分钟，再撒点干淀粉并铺上搅拌好的油饭，卷成筒状。

取一张铝箔纸，放上鸡腿卷，两头卷紧，捏成糖果状，放入蒸笼蒸

分钟左右。

将蒸好的鸡腿拆掉铝箔纸，表面撒上干面粉，放入油锅中煎至皮酥脆即可捞出，切片装盘。

（40）米饭鸡蛋饼

【材料】：

个、剩米饭半碗、白糖少许。

【做法】：

准备好鸡蛋、米饭、白糖。

鸡蛋磕入碗中，加入白糖搅拌均匀。

把剩米饭倒入蛋液里。

搅拌成颗粒分明的米饭蛋液。

平底锅刷一层薄油，倒入一半米饭蛋液，铺平锅底。

底部煎熟。

小贴士：

这个米饭饼甜的、咸的，都好吃，依据个人喜好。做咸的可加入食盐和胡椒粉，再搭配点蔬菜，表面煎得老一点，吃起来口感酥脆。煎得嫩一点，吃起来口感软糯。

（41）土豆鸡蛋饼

【材料】：

个、鸡蛋

个、面粉

大勺、香葱适量、盐

茶勺、孜然粉

茶勺、胡椒粉

1/2

茶勺。

【做法】：

土豆、鸡蛋、葱花，取个较大的碗，装少量清水，土豆洗净去皮，直接刨入碗中。（这样可防止土豆变色，如果立即操作，也可省略此步）

调入盐、孜然粉、胡椒粉拌匀。

磕入鸡蛋搅拌均匀。

大勺面粉拌匀。

最后加入葱花拌匀。

平底锅稍微预热后刷上一层薄油，改中小火，下入少许土豆鸡蛋糊铺平锅底。（厚薄按自己喜欢而定）

分钟左右，饼底部已熟，晃动锅，饼会离开锅底。

翻面继续煎熟。

出锅后按自己喜欢改刀食用。（也可整块卷起来吃，香味能浓郁）

小贴士

碗中的清水不要加多了，多了的话需要加入的面粉就多，那样煎出来的饼就不够香。如果立即操作，也可直接把土豆刨成丝，然后加入鸡蛋。摊饼之前，锅不要烧得太热，太热了，饼糊一下锅就熟，便不会流动，也就较难摊平。

刚下锅时铺平以后不要动，底部煎熟以后，只要晃动锅，饼会自己离开锅底。这样的土豆饼煎至两面稍微焦黄的会更香。

（42）披萨蛋饼

【材料】：

个、培根一片、洋葱

1/4

个、青椒

1/2

小个、红椒

1/2

小个、早餐奶酪

片、面粉少许、香葱一颗、盐

1/5

茶勺。

做法】：

准备好所有食材。

培根、洋葱、青红椒分别切成细丝，香葱切段。

鸡蛋磕入碗中，加入几粒盐，搅拌均匀。

加入少许面粉搅拌成无颗粒的蛋糊。

不粘锅刷一层薄油，开小火，倒入全部蛋糊，铺平锅底。

秒以后，把火关掉，在蛋糊面上轻轻铺上培根丝。

接着铺上青红椒丝、洋葱丝。

最后铺上切好的奶酪丝。

盖上盖子，继续开起小火，闷

2—3

分钟左右。

10.

打开锅盖，奶酪条融化，轻轻晃动锅，饼会自己脱离锅身即可。

小贴士：

搭配的蔬菜可以根据自己喜欢，但最好是易熟的。建议加培根，味道特别好。

培根是咸的，奶酪也是含盐奶酪（有的是无盐奶酪），所以馅料里不用加盐。

在蛋糊下锅

秒左右的时候，底部已经凝固了，此时便可以开始铺馅料，建议把火关了，以免动作不熟练，还没铺好，蛋饼已完全熟了。

全程小火，我的温度是

130

（43）田园鸡蛋饼

【材料】：

个、香菇一个、西兰花一朵、胡萝卜一片、嫩黄瓜一片、面粉少许、香葱

棵、盐

1/3

茶勺、胡椒粉

1/4

茶勺。

【做法】：

准备好鸡蛋和搭配的蔬菜。

西兰花和香菇洗净，入开水锅绰一下水。

胡萝卜和黄瓜刨成很细的丝，西兰花和香菇切成细末。

鸡蛋打入碗中。

倒入所有的蔬菜，并调入少许盐和胡椒粉。

搅拌均匀以后，加入少许面粉。

搅拌成没有颗粒的蛋面糊，最后撒入香葱末拌匀。

平底锅稍稍预热，刷一层薄油。

放入模具，舀一勺蛋糊装平模具。

10.

待蛋饼表面凝固时，取出模具，翻面煎至两面熟透即可。

小贴士

蔬菜不是固定搭配，也可换成自己喜欢的，但要容易熟的为好。

：面粉不要加太多，一点点就可以。

：也可以不用模具，直接煎。如果用的话，模具内壁记得抹上一层油，这样才好脱离蛋饼。

：依然全程小火。

（44）泰式辣酱鸡蛋饼

【材料】：

个、面粉少许、泰式甜辣酱适量、香葱少许、食盐

1/4

茶勺、胡椒粉适量。

【做法】：

准备好鸡蛋、泰式辣酱、面粉、香葱。

鸡蛋磕入深点的碗中，打散。

及入少许面粉。

再加入泰式甜辣酱。

搅拌成无颗粒的蛋糊。

最后加入香葱末拌匀。

平底锅开小火，稍稍预热，抹一层薄油。

倒入一半的蛋糊，铺平锅底。

煎至面包凝固。

10.

翻一面继续煎熟即可。

小贴士

辣椒酱没有固定的量，依据自己喜欢的口味加减。

：酱本身是咸的，所以盐要少放，如果酱加得多直接不用再加盐。

：也可做一次煎，那样饼会比较厚。依个人口味。

（45）虾仁饭团

【材料】：

大米、玉米渣、活虾、寿司醋、海苔。

【做法】：

原料备用。

大米、玉米渣洗净，倒入电饭锅，加入适量的水。

煮成米饭备用。

煮好的杂粮饭，放凉至

度左右，加入寿司醋，搅拌均匀。

活虾备用。

从虾头一侧打开，去除虾线，虾肠。

留最后一节虾尾和虾壳不剥，加入料酒，胡椒粉腌入味，然后入锅焯熟。

取适量的米饭，铺在保鲜膜上。

在中间放上一颗虾仁。

10.

把保鲜膜收圆，留虾尾在外边，捏紧。

11.

小心的去掉保鲜膜，一个虾仁饭团就做好了。

12.

另一款三用饭团的做法类似，包入整颗虾仁，捏成三角，然后包上一块紫菜即可。

（46）西葫芦糊塌子

【材料】：

西葫芦

个、鸡蛋

个、面粉适量、虾米

把、食盐

茶勺、五香粉

1/2

茶勺。

【做法】：

准备西葫芦、鸡蛋、虾米。

准备适量面粉。

西葫芦洗净刨成丝放入碗中，加入

茶勺的盐拌匀静置片刻，腌制至西葫芦变软、出汁。

加入虾米、鸡蛋，调入

1/2

茶勺的五香粉，拌匀。

加入适量面粉。

搅拌均匀成较浓绸的面糊。

平底锅加入适量油，稍微加热后转小火，倒入适量搅拌好的面糊用锅铲摊平、摊薄。

煎至面饼底部熟的时候，表面的边缘也已经凝固。

这时候轻轻晃动锅，饼能够自由移动。

10.

翻一面继续煎熟即可，最好多翻动几次煎。

小贴士

西葫芦加盐腌制会出水，还加鸡蛋，所有不用另外加水。

面粉的量我这里加了

汤勺多，如果在不熟练的情况下，可以慢慢添加到适合的程度。

面糊倒入锅里以后借助铲子摊平、摊薄，薄的糊塌子更酥脆更好吃。

锅里加油稍微加热以后要转小火，如果火很大，面糊一下锅就熟了，便无法摊平、摊薄。

虾皮有咸、淡两种，我的是淡的，如果是咸的，要注意调整盐的用量，以免过咸。

糊塌子的底部煎熟以后，饼就会和锅分离，千万别在底部还没熟的时候就用铲子去铲。

新鲜的西葫芦，它的颜色鲜绿，表面光滑无疙瘩，如果摸去是软软的，那样的西葫芦就已经不新鲜了，没有什么水份了。

做菜烹调西葫芦时不宜煮得太烂，以免营养损失。

（47）苹果鸡蛋饼

【材料】：

个、苹果半个、低筋面粉少许、熟黑芝麻少许、黄油适量、白糖适量。

【做法】：

准备好所有材料。

取半个苹果，去皮去核切成小丁。

黄油放入锅中融化。

加入切好的苹果丁，调入少许白糖。

因为加了白糖，翻炒几下会有一点汤汁出来，盖上盖子闷

分钟。

当苹果炒至软烂时，加入少许熟的黑芝麻拌匀，盛起备用。

鸡蛋磕入碗中，加一点点的白糖。

鸡蛋打散以后加入少许低筋面粉。

搅拌成无颗粒的蛋糊。

10.

平底锅开小火，刷上一层薄油，倒入一半的蛋糊，煎至蛋皮表面刚凝固的时候，在

1/4

处铺上炒好的苹果丁。

11.

用锅铲把整张蛋皮对半对折，再轻轻把边缘压紧。

12.

然后从没有苹果的那头掀起，盖在有苹果的这一半蛋皮上，稍稍煎制即可。

小贴士

炒苹果丁的时候最好用黄油，口感更好。

：糖的量根据自己喜欢，可少但不宜过多。

：面粉不能加得太多，蛋糊要稀一点。

：要在蛋皮表面刚凝固的时候铺上苹果，这样才能把对折后的蛋皮牢固的粘合。

（48）韭香虾米鸡蛋饼

【材料】：

个、韭菜十来根、虾米适量、食盐

1/2

茶勺。

【做法】：

准备好鸡蛋、虾米、韭菜。

韭菜洗净，切成细末。

鸡蛋磕入碗中，加入

1/2

茶勺的盐，搅拌均匀。

把韭菜和虾米加入蛋液中，搅拌均匀。

平底锅刷上一层薄油，倒入一半蛋液，铺平锅底，开小火煎制。

待底部煎熟，表面凝固后，翻面继续煎熟即可。

小贴士

虾米有咸、淡两种，如果是咸的，就要适量减少食盐的量。

：韭菜尽量切得细一点，更便于煎制。

（49）迷你豆沙南瓜饼

【材料】：

南瓜、大米粉、糯米粉、白芝麻、红豆沙、白糖。

【做法】：

南瓜去皮去籽，洗净切薄片。

锅中加水，把南瓜蒸熟。

蒸熟的南瓜取出后，趁热加入白糖，压成南瓜泥。

加入适量大米粉和糯米粉。（

揉成光滑的南瓜面团。

准备适量红豆沙，并揉成小丸子，备用。

案板上撒少许糯米粉，把南瓜面团揉成长条。

切成差不多大小的小块。

取一个揉圆后按扁，加入一个红豆沙丸子。

10.

收口后继续揉圆，再按扁。

11.

依次做好所有的南瓜饼。

12.

把南瓜饼裹上一层熟的白芝麻。

13.

除了裹上芝麻，也可以留些用红枣和香菜点缀成花朵。

14.

平底锅稍微预热，刷上一层薄油。

15.

轻轻放下南瓜饼，中间稍微隔开，以免粘边影响美观。

16.

煎至底部熟后，翻一面继续煎，煎至完全熟透即可。

小贴士

南瓜可以蒸熟，也可以放进微波炉叮熟。（微波炉叮熟的水份比较少）

：白糖的量按自己的接受程度。

：馅料也可以换成莲茸，花生什么的，依据各人喜欢。

：南瓜饼别做太大，太大的里面不容易煎熟。而且揉南瓜面团的时候要揉得光滑点，这样做出来的成品特别美观。

：煎的时候要小火，多反复翻面煎一下。但刚放进去的时候不要去翻，会翻得不美观，底部的饼皮煎熟后（

分钟不到），只要轻轻摇下锅，饼会自己滑动，然后再翻面。

：既可以不加大米粉，也可以大米粉和糯米粉

，总之看自己喜欢。（加了大米粉的，成品不会太软，而且口感很好，但别全部大米粉，那样做出来的口感没这么香糯）。

（50）韭菜豆腐饼

【材料】：

面粉、酵母、韭菜、豆腐、盐，香葱油、鸡精。

【做法】：

面粉里加入一点点的盐，拌匀。

酵母用

度左右的温水化开。

酵母水缓缓的加入到面粉里，边加边用筷子搅拌成絮状。

然后揉成光滑的面团。

盖上盖子发酵至原来的

1.5

倍大。

排气揉成原来面团的大小，再搓成长条。

分成小剂子，盖上半干湿的布备用。

韭菜切成末。（提早洗净控干水份。）

豆腐先入开水锅焯下水，再切成丁。

10.

把豆腐和韭菜混合，调入少许盐、鸡精，淋入

汤勺熬熟但已冷却的香葱油，搅拌均匀。

11.

取一个小剂子稍微擀一下。（边上薄中间厚）

12.

包入韭菜豆腐馅。

13.

收好口后，把收口面朝下。用手稍稍按扁，依次包好。

14.

平底锅预热刷一层油。放入包好的饼，盖上盖子中小火煎

分钟左右。

15.

待底部煎熟以后翻面，继续盖上盖子煎

分钟左右。

（51）奶香红薯窝头

【材料】：

新鲜红薯

个、玉米粉

100

克、雀巢奶粉

【做法】：

红薯削皮切薄片。

用微波专用保鲜袋装好。

放入微波炉；高火叮

分钟即熟。

趁热把红薯压成泥。

放入装有玉米面和奶粉的碗中拌匀。

加入少许开水和匀。静置

分钟，让面粉与红薯充分融合。

取小块面团于手中，搓成长圆形。

用食指在面团底部戳一个窝，这样是为了使玉米面容易蒸熟。

全部面团做好

个窝头。

10.

放入锅中，隔水蒸

分钟即熟。

（52）奶香玉米窝窝头

【材料】：

玉米面、黄豆面、牛奶、白糖。

【做法】：

准备玉米面和黄豆面。

加入适量白糖搅拌均匀。喜欢很甜的就多放点。

然后加入温牛奶，边加边用筷子搅拌。

揉成面团，盖起静置

分钟。

把面团揉成长条。

切成大小差不多的小剂子。

取一个，用食指从中间戳个洞。

把它套在食指上，用另外一个手辅助整形成窝窝头的样子，依次做好。

蒸锅加冷水，下入窝窝头，盖上盖子，蒸至水开后再蒸

分钟即可。

小贴士

玉米面是很细的那种玉米面。如果感觉买来的不够细，可以自己用干磨机再磨一下。

：黄豆面不加也行，另外也可以加南瓜或者红薯之类的。那就变成南瓜窝窝头和红薯窝窝头了。

：面不能和得太软，以免蒸熟后塌陷而影响不美观。

：牛奶的量我没有写，因为可以根据面的多少而确定，边加边看，可揉成面团了就可以了。另牛奶也可以用温水代替。

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