南方人顿顿离不开米饭，就像北方人对面食爱得深沉，众所周知减肥要少吃精米精面，

但黑米却被无数减肥人士追捧，仅一字之差，待遇却天差地别！黑米真的能减肥吗？赶紧和俏俏一起来看看吧！

白米热量100克391大卡，黑米热量100克333大卡。

虽然二者热量相差不大，黑米却能帮助人们减肥，原因有这四点！

高纤维素—容易饱腹

因为黑米属于全谷物，

纤维含量非常的高，饱腹感很强。

比如摄入同等重量的黑米和精白米

，相比来说黑米比精白米更不容易感到饥饿，可以提供饱腹感，非常有利于减肥。

高B族维生素—帮助燃烧脂肪

黑米中所含B族维生素含量大概是普通大米的4倍，维生素B群里的B1、B2、B6和B12都能够促进

脂肪、蛋白质、糖类的代谢，具有帮助燃烧脂肪、避免脂肪囤积的作用。

高钾元素—有利消除水肿

黑米中的

钾元素

含量是普通大米的4.4倍，而摄入高钾有利于钠的排出，有利于

消除水肿，

不能代替药物的治疗

效果哦！

高膳食纤维—润肠通便

黑米中的

膳食纤维

含量十分丰富。而膳食纤维能够促进

肠道通便、增加饱腹感，抑制食欲，

帮助减肥，也能

维持肠道内的菌群平衡。

都知道黑米能减肥，那有关黑米的这些常识你都知道吗？

黑米和大米哪个更营养呢？

黑米含有充足的碳水化合物，蛋白质数量略低，但质量却比其他的粮食要好，且脂肪含量很低。它的米胚中含有少量的必需脂肪酸和维生素E，除了维生素B12之外的B族维生素含量极为丰富，还含有十分丰富的钾、镁、铁等微量元素，

比白米要丰富得多。

黑米掉色是因为染色吗？

No！这是

花青素溶于水

的缘故。

黑米颜色更深，是因为花青素含量更高的缘故。一匙黑米中含有的花青素远远多于一匙蓝莓，同时黑米所含有的膳食纤维和维生素E含量也更高。

怎么判断是不是染色呢？

很简单。

花青素遇酸会变红，遇碱会变蓝，

往泡米的水里加点白醋或小苏打，试试就知道了。

掌握了下面的这些要点，就能煮出营养又好吃的米饭哦~

1、搓洗会增加花青素流失，所以建议米里倒入水，轻轻淘洗一遍即可；

2、黑米很难煮，建议泡一天再煮，而且饭比粥好吃，一般黑米和水的比例是1∶2.5;

3、煮的时候要大火煮，最好打开锅盖，让饭自由翻滚，要不然会溢得到处都是紫黑色的水哦;

4、等水不会溢出后就转最小火慢慢焖，焖二十至三十分钟左右，煮出来的黑米饭很香哦!

那么减肥期间怎么吃黑米呢？别急，这就为你奉上黑米减肥食谱！

黑米八宝粥

食材：

黑米、黑米八宝粥、糯米、红豆、花生、桂圆肉、红枣、莲子、芡实。

做法：

原料准备，原料洗净；把洗净的原料放入电压力锅；加入适量的水煮熟（水不要放太多），电压力锅里压10分钟即可，吃的时候可以适量加点冰糖。

注意事项：

黑米粥的粘性比较强,肠胃不好消化能力差的人不宜食用黑米粥来减肥。

减肥时不能吃没有煮烂的黑米粥。黑米粥如果不煮烂,不仅不能完全释放营养元素,而且吃了以后容易引起急性肠胃炎。

减肥期间，不要光吃单一的黑米，蔬菜水果一起吃，保证营养摄取足够，还能让黑米减肥法效果加倍！

编辑：张慧、知俏营养师梁湘环

审核：

知俏营养师梁湘环

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