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冬至，俗称“冬节”、“长至节”或“亚岁”等，是农历二十四节气中一个重要的节气，也是中华民族的一个传统节日。《月令七十二候集解》中有：“冬至，十一月中。终藏之气至此而极也。”

古代民间有“冬至大如年”的说法。在我国北方，每年农历冬至日，有吃饺子的习俗。而在闽南，潮汕一带，每逢冬至，除了吃汤圆外，还要搓两个大的圆仔贴在大门环上，象征团圆、吉利。

冬至后白昼时间日渐增长，但是地面获得的太阳辐射仍比地面辐射散失的热量少，所以在短期内气温仍继续下降。那么，在这个节气里，我们该如何养生呢？

冬至三候

一候蚯蚓结。

传说蚯蚓是阴曲阳伸的生物，此时阳气虽已生长，但阴气仍然十分强盛，土中的蚯蚓仍然蜷缩着身体。

二候糜角解。

糜与鹿同科，却阴阳不同，古人认为糜的角朝后生，所以为阴，而冬至一阳生，糜感阴气渐退而解角。

三候水泉动。

由于阳气初生，所以此时山中的泉水可以流动并且温热。

数九寒冬

我国素有“数九寒冬”的说法，从农历节气冬至这一天开始，每9天为一“九”，过上九九八十一天“出九”。数到“九九”为“九尽”，古诗云“九尽杨花开”，那时天就暖了。

一九：最该防寒凉

一九最好喝一点鸡汤或吃一些鸡肉，预防寒凉。鸡肉是优质蛋白的来源，属于“高蛋白、低脂肪、低胆固醇”的白肉。

二九：养生肾为先

肾既要为维持冬季热量支出准备足够的能量，又要为来年贮存一定的能量，“二九”养肾至关重要。饮食上应多吃豆类，补充热量、维生素及无机盐。如大豆、红豆、豌豆、黑豆、蚕豆等。

三九：驱寒补一冬

俗话说“夏养三伏，冬补三九”，三九要注重滋补，可以多吃一些牛羊肉，驱寒散凉，滋补身体，抵御严寒。推荐姜茶，姜味辛辣，可以在体内产生热气，祛除冬季的寒气、滋补身体。

四九：健康走出来

坚持冬炼的人，可减少贫血、感冒、扁桃体炎、气管炎和肺炎等疾病的发生率。俗话说:“冬天走一走，疾病全没有；冬天懒一懒，多喝药一碗”。

五九：饮食要控制

爱美人士注意，长胖的时节到了。天气开始转暖，不需要更多的热量来应对严寒，过多的能量就会变成脂肪贮存起来。此时应改变饮食策略，适当控制高热量食物的摄取，多吃一些水果。

六九：养胃宜喝粥

六九时节，是食用各类养生粥的好时机。粥利于消化吸收，又美味可口。采用不同的食材，做出各种养生粥，可以益肾补血、滋阴润肺、益气健脾，根据不同体质选择食用，能够起增强体质、美容养颜的功效。

七九：养肝好时节

七九是春天生发的季节，最适合养肝护肝。现代人事务繁忙容易导致肝气弱，压力大易导致肝气郁结,而肝经通过扭一扭腰，可以很好地疏泄调养肝气。

八九：喝酒来防病

中医上讲“酒为百药之长”，意思是“酒”在中医里，也是可以被当做“药”来用的。而到了“八九”，万物复苏，这时候喝点养生酒，可以活血化瘀，疏风散寒、舒活筋骨。

九九：吃菜保平安

到了九九，就算正式进入春天，万物生长，但人也更容易干燥上火，不妨吃点野菜，可以平衡祛火。不同的野菜有不同的保健作用，如清明菜降血压、荠菜降胆固醇、马齿苋降血糖。

冬至饮食

首先，适当增加高蛋白质食物的摄入。

比如畜禽肉、鱼肉和鸡蛋等。蛋白质所含能量的30%会变成热量从体表发散出来，而碳水化合物所含能量仅有5%~6%作为热量散失，脂肪则是4%~5%。需要注意的是，要增加的是富含蛋白质的瘦肉，而不是脂肪多的肥肉。同时，每天吃肉量最好控制在2两以下。

其次，吃饭前喝碗热粥或热汤。

一碗热乎乎的粥，不但会让身体立刻感到温暖，还能暖肠胃、唤醒消化系统，促进食欲。尤其是杂粮粥还能帮助补充B族维生素和钾等多种营养素。此外，冬季气候干燥，更应补充水分，而喝粥也能让你在不知不觉中喝下很多水。除了热粥，饭前喝碗少油少盐的热汤也是不错的选择。

再次，零食首选坚果。

坚果多数能补肾，与冬季的对应脏器“肾”正好呼应。坚果中含有丰富的维生素E、B族维生素，以及铁、锌、钙等矿物质，还有一定量的蛋白质，都能帮助人们抵抗寒冷。坚果的营养素密度较高，能在一定程度上弥补冬天食物种类相对较少的缺陷。需提醒的是，坚果最好选原味的，且每天吃的量别超过一小把。

最后，多吃黑色食物。

中医提倡冬天补肾，而黑色入肾。从现代营养学的角度分析，黑豆、黑米、黑芝麻、紫甘蓝、紫薯、蓝莓等紫黑色食物中富含的花青素是一种强抗氧化剂，它能够预防癌症，增强血管弹性，还可保护视力。

本文综合自：人民日报、生命时报

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