干贝，别名：江瑶柱、马甲柱、角带子、江珧柱。干贝为江珧科扇贝的闭壳肌，略呈圆柱形。其鲜品或干品，是一种高蛋白低脂肪的保健营养食物。

干贝即扇贝的干制品，其味道、色泽、形态与

不相上下。古人曰：“食后三日，犹觉鸡虾乏味。”可见干贝之鲜美非同一般。它是由扇贝的裙边风干制成。干贝富含蛋白质、碳水化合物、核黄素和钙、磷、铁等多种营养成分，蛋白质干贝含量高达61.8%，为

、鲜对虾的3倍。矿物质的含量远在鱼翅、燕窝之上。

干贝的营养价值

1.干贝富含

蛋白质

、碳水化合物、维生素B2和钙、磷、铁等多种营养成分，蛋白质含量高达61.8%，为

的三倍。

2.富含丰富的矿物质，其含量远高于

3.干贝含丰富的谷氨酸，味道极鲜，与鲜扇贝相比、干贝腥味大减。

干贝的食用效果:1.降血压降胆固醇

干贝具有滋阴补肾的功能，能治疗头晕目眩，咽干口渴，虚劳咳血，脾胃虚弱等症，常食有助有降血压，降胆固醇，补益健身。

2.软化血管

干贝还具有抗癌，软化血血管，预防动脉硬化等功效。

干贝怎么吃?干贝的食用禁忌:1.儿童，痛风患者忌食。

2.不宜过量，过量会影响胃肠的消化功能，导致食物的积滞，难以消化吸收。

干贝的适宜人群

一般人群均可食用;以下几种情况需引起重视。

1.适宜脾胃虚弱、气直不足、

营养不良

、久病体虚、五脏亏损、脾

肾阳虚

、老年夜尿频、高脂血症、

动脉硬化

冠心病

食欲不振

不良、各种痛症患者、放疗化疗后、适宜

糖尿病

，虹斑性狼疮，干燥综合征等阴虚

者食用。

病患者不宜食用。

干贝怎么吃

干贝的烹饪小技巧:1.干贝烹调前应用温水浸泡涨发，或用少量清水加

、葱隔水蒸软，然后烹制入肴

2.干贝的泡发方法：事先将干贝上的老筋剥去，洗去泥沙，放入容器中，加

、姜片、葱段、

，上屉蒸2～3小时，能展成丝状即为发好，并用原汤浸泡待用。

干贝的营养价值极高，大家可以买回来炒制、凉拌、炖汤等等都是可以的，而且干贝还具有一些药物功效，可以抗肿瘤，还能促进身体生长，在中药中，干贝也是很常见的一种药物。

干贝的烹饪方法

干贝炖蛋

花蛤干

丁香鱼干

300cc

460cc

1/2小勺

葱，姜

干贝燉蛋的做法

乾貝沖洗乾淨，加入花蛤干和丁香魚，加入460cc水，泡30分鐘。

蒸锅大火烧开，在泡干贝的水中加入姜，蔥，入蒸锅大火蒸35分鐘。過濾出汁水450cc。

300cc雞蛋液用筷子打散儘量攪勻。

蒸过干贝的水晾至75度后加入蛋液中，加入鹽，攪拌均勻，過篩入碗中，蓋上保鮮膜，戳上小洞，上燒開的蒸鍋中中火蒸10分鐘，看见表面凝固后打开保鲜膜，倒入花蛤干，乾貝和丁香魚，繼續蒸5~7分钟分鐘至完全凝固。

用透明盖子的蒸笼会好一点，看得见有没有熟~也可以用筷子戳一戳中心，看还有没有液体流动~最好用扁一点的碗比较好蒸~

出鍋后淋上香油，撒上香蔥碎。

小贴士

这个分量是很大一碗，我们一般是招待6~8人时会做这个分量。大家酌情调整。

海参虾仁干贝粥

海参虾仁干贝粥的做法

准备好主料，长海海参、虾仁、干贝

先煮米，加适量水煮30分钟

把主料切丁，粥好后加入煮5分钟即可

法式香煎干贝

茴香或百里香

白葡萄酒

胡椒粉

法式香煎的做法

1.将干贝解冻。

我还搭配了日式照烧酱和蛋黄酱，这是配料里本来没有的，如果喜欢可以出锅后淋上。

先在锅里融化好黄油，中火煎。

干贝变黄后加入切好的蒜末、茴香、盐和胡椒粉，闷几分中，使干贝中溢出的水分得以吸回去。

最后加入白葡萄酒再闷几分钟。

干贝白菜滑蛋

干贝（没有的话海米也成）

大白菜

大叶片6，7片小叶片10片

半小勺

料酒（可省）

加蛋液里只要一点点or不要

出锅前点两滴

素赛螃蟹----干贝白菜滑蛋的做法

干贝or海米小半碗热水泡发

水留用

大白菜切丝

横竖都可以

锅里放白菜丝放泡发干贝的水

均匀撒半勺盐

再最上面摆干贝

盖锅盖小火煮

（只放泡发干贝的水就够了一定要小火白菜会焖出汤甜甜的汤）

直到白菜丝煮软出汤

打两个鸡蛋在碗里

放一点点料酒或者就不要放了

不用完全打散

倒入锅里（白菜丝干贝上比较好看）

盖锅盖直到蛋焖熟

出锅滴一两滴香油

（不喜欢就不用放也可以我家那位就反感香油没有香油的版本超级鲜）

干贝排骨粥

有机黑毛猪小排

少许200克

少许15克

少许150克

适量（随意）

胡椒粉

干贝排骨粥的做法

1.大米洗净浸泡半小时，沥干拌入1大匙油拌匀

干贝洗净用温水浸泡一晚上

排骨切小块焯水洗净

将排骨、姜丝放入锅中，倒入足量清水，将干贝和浸泡的水一起倒入

排骨煮开后改小火炖30分钟

倒入浸泡后的大米，煮滚后中火煲约40分钟至粥绵滑

加适量盐和胡椒粉调味，食用时可按喜好洒香菜葱姜丝及油条

喜欢加油条的，可先将油条切段，用烤箱烤脆或用平底锅放少许油煎脆口感更好

蒜蓉干贝蒸丝瓜

罐装干贝

蒜蓉干贝蒸丝瓜的做法

丝瓜去皮(不要去太厚,只轻轻地刮去表面一层薄薄的皮)，切段；蒜压成蒜泥

炒锅中放入比蒜泥略多一些的油，烧至2成热时，将蒜泥放入油中，用小火将蒜泥炒成黄色，和油一起盛出，晾凉以后加入盐、生抽和鸡精调匀

将丝瓜码放在盘中，将调好的油蒜茸均匀地抹丝瓜上，再在上面放上适量的干贝

蒸锅上气后，将丝瓜放入，大火蒸5分钟即可

文章出自网络

，闹妈海鲜排版整理

转载请注明出处

闹妈微信：naonaomama12

本店淘宝店铺网址：a-nao.taobao.com

店铺名称：闹妈海鲜

闹妈将为您每日分享各种海鲜的做法

希望能为您的手艺精进带来实际的帮助

闹妈的心意，您感受到了吗？

扫一扫下方二维码关注闹妈海鲜官方微信

版权申明: 本站文章来源于网络或网友自行上传，如果有侵权行为请联系站长及时删除。