在大部分人看来，汤容易消化，汤有营养，汤补充水分……喝汤，是好习惯；煲汤，也是一种推崇的养生方式。

比如，你一定听说过：“餐前喝汤，苗条健康；餐后喝汤，越喝越胖。”

的确，肉汤中有很多好东西，比如溶出来的

氨基酸、小肽和B族维生素

，能被身体快速吸收。而且，还有报道说饭前喝汤，能让胃里先有个“水饱”，不那么饿，有助于控制食量和预防肥胖。

听上去好像很有道理。但实际情况是，大部分你喝的汤里，还有非常多的盐和油。究竟饭前喝汤有没有减肥功效？怎样喝汤才健康？今天，

浙江医院营养科斯彩娟营养师

为你做一番科普。

盐太多，1碗汤1克盐

按照大部分人习惯的烹饪咸度，汤的

含盐量在0.3～0.7%

。也就是说，喝一小碗200毫升的汤，就吃下去了1克盐。

如果是下馆子，汤就更咸了。很多餐馆会加大量的鸡精或味精(主要成分都是谷氨酸钠)，那些鲜美的汤，里面的盐(钠)含量就更高了。

我国推荐每人每天摄入的

盐不超过6克

，这样看来，2、3碗汤下肚，一天一半的限量就没了。

想减肥？饭前20～30分钟喝

如果想减肥，就得少吃食物。“喝汤”可以帮你，不过“喝什么汤”“什么时候喝”有讲究。

按照目前的研究证据，最佳的喝汤时间是

餐前20～30分钟

。不管是茶水还是米汤，都能略微

减少后面正餐时的食量

不过，这种作用仅限于提前喝，一边吃饭一边喝是没效果的。

特别要提醒的是，想靠喝汤抑制食欲，仅限于低热量的汤，比如

茶水、清汤、稀粥汤

。至于猪蹄汤奶油浓汤什么的，就别指望能减肥了。

胃不好？饭前喝一小碗

对于胃肠不好、食欲不振的人来说，吃饭时先喝一小碗汤或热乎乎的粥汤，的确有帮助:

鸡汤肉汤

中含有氨基酸和小肽，身体很

容易吸收

中含有可溶性的淀粉和碎片糊精，也能

刺激胃酸分泌

不过因为这些人通常脂肪消化能力比较弱，肉汤记得

撇掉浮油后再喝

别喝太多，一小碗

(100～200毫升)

就好。因为消化不良的人通常胃动力不足，喝太多汤会影响吃正餐的。

不过，如果有胃下垂或胃液分泌不足的问题，就要

避免吃饭时或饭后大量喝汤

，因为这会让胃部更沉重，也会稀释胃酸，影响消化。

三高患者？请喝粥汤和淡茶

对于高血压患者，喝汤养生，仅限于没有油没有盐的汤。

斯彩娟指出，三高人群的确是要

少吃高油高脂食物

，但汤无需完全忌口。一些

清淡的肉汤

里含有的蛋白虽然较少，但汤里有一些经过煮制后分解的氨基酸，更利于人体吸收，此外，

粥汤、淡茶

里促进蛋白合成的氨基酸如精氨酸含量较高，是三高人群饮食的不二之选。

痛风患者？远离鲜汤和甜汤

除了控制脂肪之外，痛风病人还要注意膳食中的嘌呤含量，而

鱼汤、肉汤、海鲜汤

中含有不少核苷酸类物质，嘌呤含量相当高。

同时，各种甜饮料和甜汤也是不合适的，因为糖会促进内源性尿酸的生成。

所以，痛风病人最好

喝淡茶、稀粥汤和白水

，各种咸味鲜汤和甜汤甜饮料都应当远离。

喝汤小贴士

究竟怎么喝汤才最健康？斯彩娟给大家整理了一个喝汤小贴士：

1.不要喝太烫的汤。

65℃以上

的热饮料或汤，可能会增加患

食道癌

的风险。

2.不要经常吃汤泡饭。

汤泡饭本身没什么毒性，只是它容易造成饭粒没有嚼烂就吞下去，而胃里是没有牙齿的，要把这些整粒的饭揉碎并消化掉，可能会不堪重负。

3.自己煲汤时，少放盐和味精。

真正的吃货，懂得感受食材本身的鲜美。

4.喝浓汤，那菜就吃得清淡点。

浓汤之所以美味，其中的脂肪功不可没。如果实在拒绝不了，其他饭菜吃得清淡点也是没问题。

编辑：俊审核：婷

来源：丁香医生

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