原料：浮小麦10克、西洋参5克、石斛10克、竹丝鸡半只、猪瘦肉50克、生姜3片。

做法：将上述药材稍加浸泡，竹丝鸡和猪瘦肉洗净切块，一起与生姜放进瓦煲内，加入适量清水，武火煮沸后，改用文火煲约1.5小时，调入适量食盐，即可食用。

专家点评：此药膳具有养阴安神、健胃祛热的功效。其中浮小麦甘凉，入心经，能益气阴，养心除热；西洋参甘凉微苦，能益气养血、滋阴清虚热；石斛甘平，能养胃阴、生津液、滋肾阴、润肺补脾除虚热。以上各物与竹丝鸡同煲，适用于阴津不足，虚热内生的心悸、心烦及失眠之症。

选材要点：西洋参原产于美国、加拿大等地，又名花旗参，现我国亦有栽种。西洋参的种类较多，质量也参差不齐，如进口西洋参价格昂贵，与国产西洋参在外形上很相似，可通过以下几点相鉴别：1、进口西洋参纵皱纹不规则，粗而深，质地坚实而重，国产西洋参表面较光滑，纵皱纹细而浅，质地较轻。2、进口西洋参具有特殊香味，较国产味浓，若切片用热水浸泡，水质清净，少混浊，而国产西洋参一般常有混浊。

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