现代科学分析，山药的最大特点是含有大量的黏蛋白。黏蛋白是一种多糖蛋白质的混合物，对人体具有特殊的保健作用，能防止脂肪沈积在心血管上，保持血管弹性。

乌鸡山药汤是一道由山药和乌鸡为主要材料做成的菜品，属于家常菜汤。

所需食材

原料：乌鸡、山药、胡萝卜、枸杞。

调料：葱、姜、盐、绍酒。

配料：枸杞大枣花椒葱姜

制作方法

方法一

1、乌鸡去内脏后

洗净备用。山药打皮切块，用清水泡着，以免变色。枸杞洗净备用。葱切段，姜切片。

2、砂锅（我家的锅是紫砂电锅）中倒入足量水，放入乌鸡，煮沸后，撇去浮沫。

3、放入枸杞、大枣、花椒、葱、姜，转文火煲2个小时。

4、后加入山药，适量盐调味即可。

做法二

1、先将枸杞洗净用清水泡一下；

2、乌鸡剁块、山药切块、胡萝卜切块、葱切段、姜切片；

3、锅内做水乌鸡凉水下锅；

4、大火烧开，焯出血沫，捞出乌鸡温水洗净待用；

5、锅内重新做水放入葱、姜放入乌鸡；

6、大火烧开，关小火盖上盖焖45分钟；

7、放入山药块，煮15分钟；

8、再放入胡萝卜，煮5分钟；

9、最后放入枸杞；

10、关小火焖5分钟，即可出锅。

现代科学分析，山药的最大特点是含有大量的黏蛋白。黏蛋白是一种多糖蛋白质的混合物，对人体具有特殊的保健作用，能防止脂肪沈积在心血管上，保持血管弹性。

食用须知

现代科学分析，山药的最大特点是含有大量的黏蛋白。黏蛋白是一种多糖蛋白质的混合物，对人体具有特殊的保健作用，能防止脂肪沈积在心血管上，保持血管弹性，阻止动脉粥样硬化过早发生；可减少皮下脂肪堆积；能防止结缔组织的萎缩，预防类风湿关节炎、硬皮病等胶原病的发生。

山药中所含的多巴胺，具有扩张血管、改善血液循环的重要功能，该成分在治疗中占有重要位置。

不过，山药皮中所含的皂角素或黏液里含的植物碱，少数人接触会引起山药过敏而发痒，处理山药时应避免直接接触。

现代科学分析，山药的最大特点是含有大量的黏蛋白。黏蛋白是一种多糖蛋白质的混合物，对人体具有特殊的保健作用，能防止脂肪沈积在心血管上，保持血管弹性。

因为鸡肉经过水的加热煮熟后，汤中就会含有蛋白质的浸出物，如肌凝蛋白元和一些氨化合物，使汤内含有较多的谷氨酸，故鸡汤鲜味浓郁。这些化合物成分不但能引起中枢神经系统的兴奋，而且还能对胃粘膜产生刺激，使胃部分泌出【乌鸡汤的做法大全】乌骨鸡含有丰富的蛋白质，其蛋白质含量比鸭肉多；乌骨鸡含有丰富的黑色素，入药后能起到使人体内的红血球和血色素增生的作用。乌鸡被认为是滋补上品。

美颜乌鸡汤

乌鸡(半只)干玫瑰(12粒)红枣(10粒)

老姜(两块)盐(一茶匙)白胡椒(一茶匙)

1乌鸡斩大块，用一块姜拍散，一撮花椒煮开水，把乌鸡放入焯开，捞出洗净。

2另一块姜切片，和乌鸡，红枣，玫瑰一起放入煲中。

3煲1小时调入盐胡椒粉。

4继续煲一小时。

5撇去浮油，过滤汤汁，趁热喝汤吃肉即可。

黄芪枸杞乌鸡汤

乌鸡(适量)

干香菇(适量)黄芪(适量)枸杞(适量)红枣(适量)生姜(适量)盐(适量)鸡精(适量)

1准备好所有材料。

2乌鸡洗净砍小块。

3热锅烧水，将乌鸡焯去血水。

4将焯水后的乌鸡放入陶瓷盅内。

5将配料洗净后也一起放入盅内。

6往盅内加入适量的清水，能没过乌鸡即可，不必太多。

7将陶瓷盅放入锅中，小火慢煲2.5小时，出锅时撒点盐和鸡精调味即可。

【乌鸡汤的做法大全】乌骨鸡含有丰富的蛋白质，其蛋白质含量比鸭肉多；乌骨鸡含有丰富的黑色素，入药后能起到使人体内的红血球和血色素增生的作用。乌鸡被认为是滋补上品。

营养价值

现代医学研究，乌鸡内含丰富的黑色素，蛋白质，B族维生素等18种氨基酸和18种微量元素，其中烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量均高于普通鸡肉，胆固醇和脂肪含量却很低，乌鸡的血清总蛋白和球蛋白质含量均明显高于普通鸡，乌鸡肉中含氨基酸高于普通鸡，而且含铁元素也比普通鸡高很多，是营养价值极高的滋补品。

食用功效

乌骨鸡性平、味甘;

具有滋阴清热、补肝益肾、健脾止泻等作用。

食用乌鸡，可提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨、对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效。

版权申明: 本站文章来源于网络或网友自行上传，如果有侵权行为请联系站长及时删除。