批量制作

这道菜选用新鲜牛护心肉，肉质细嫩，成菜中虽未见蔬菜，但却带有蔬菜的香气，最后再将牛肉和土豆一起放高压锅中压熟，一点也不腻人。

初加工1.取新鲜牛护心肉5千克，用流动水冲洗8小时去血水，焯水。2.锅中入清水3.5千克，放入南瓜1.5千克、胡萝卜1千克、芹菜750克、葱100克、姜50克，大火将蔬菜熬碎，捞出料渣。

熟处理1.锅中倒入熬好的蔬菜汤，下入牛护心肉，放入蚝油300克、东古150克、老抽50克、盐30克调味，将牛肉炖熟后取出，改刀成2厘米的小块。2.将原汤、改刀后的牛肉、土豆条2千克一同放到高压锅中，上汽后压2分钟，出锅。3.走菜时取牛肉400克、土豆条200克为1份装盘，用葱丝、香菜各2克点缀即可。

蒸饭要加熟猪油

煎大黄米饭

这是比较传统的的一道面点，非常具有小时候的味道，外酥里糯，最后放上白糖，增加甜口，做法简单，在我们店里的销量很好。

初加工取黑龙江黏黄米500克用清水洗净，与熟猪油50克一同放入蒸锅中，加入清水稍没过黄米，将其蒸熟成黄米饭，取出搅拌、放凉。

熟处理取直径15厘米左右的不粘锅，放入大豆油20克，放入黄米，用力压平，将其煎至两面金黄，用铲子压出几道印来（便于美观），出锅放入容器内，放红豆8个点缀，撒白糖50克即可。

小贴士蒸饭时放入熟猪油可以使米饭更香，同时也可以让米粒更加油亮美观。

餐创的家人们，你懂了吗，有收获吗，如您对以上等相关内容还有更深刻认识和独特见解、愿意和餐创分享，请联系我们。

姜老师电话：

18963091306

餐创大课堂2021年9-10月活动

2021年9月9日至11日

本期新亮点

新增迅速蹿红的爆款

海鲜大盘鸡技术

【新增迅速蹿红的爆款炒鸡“尖叫鸡”技术】

第20期四大特色爆款

炒鸡、火锅鸡、尖叫鸡、老鸡汤、辣椒炒肉

班继续升级，传授：

临沂炒鸡、多种味型火锅鸡

（先吃鸡肉后涮菜）

临沂升级豪华版炒鸡、经典枣庄辣子鸡、莱芜炒鸡、临沂干煸鸡、大盘鸡、泉水老鸡汤、川式、湘派及北方流派辣椒炒肉

【增加18块8炒鸡外卖套餐和辣椒炒肉外卖套餐】【增加和炒鸡搭配的主食炒鸡饼和经典炒鸡面】，无死角解密数字化炒鸡和辣椒炒肉及鸡火锅的香料粉、料油、炒鸡酱、秘制老油、复合酱油等核心竞争力，炒鸡店和辣椒炒肉店及鸡火锅店的定位、选址、菜单设计、营销体系，及炒鸡和辣椒炒肉土菜馆考察活动。（授课：刘泉大师团队）学费4980（含食宿），2天，地点：山东青岛。

本期新亮点：

【火锅鸡增加垫底菜和秘制汤汁，引进双层锅，传授沂蒙山烙煎饼,新增肉片滑油版、水煮版、蒸制版辣椒炒肉,新增爆品生姜炒鸡,增加带汤汁鸡产品】

看看上期学员评价：

9月9日第20期四大炒鸡【临沂炒鸡、枣庄辣子鸡、莱芜炒鸡、大盘鸡】火锅鸡尖叫鸡老鸡汤、辣椒炒肉班青岛报到

餐创大课堂13期炒鸡班圆满结束！“这款鸡拿回去就在我店里打造成招牌菜，一定能火”

餐创大课堂13期炒鸡班第二天现场照片

餐创大课堂13期炒鸡班第一天现场照片

这次炒鸡课程终于解决了困扰我2年的问题，餐创大课堂是真的靠谱”

餐创大课堂12期炒鸡班二天现场照片

餐创大课堂期炒鸡班第一天现场照片（供收藏）

餐创大课堂11期炒鸡班拉下帷幕“产品口味很有竞争力，回去开店信心大增”

餐创大课堂10期炒鸡、火锅鸡、辣椒炒肉课程于青岛圆满结束

餐创大课堂9期炒鸡、鸡火锅、辣椒炒肉课程圆满结束，大家都说这学费能学到这么超值的产品，绝对是业界良心啊！

餐创大课堂第8期炒鸡班9月11日在山东青岛拉下序幕学员表示餐创很接地气还会再来

土菜馆改成炒鸡店后吃腻了的老顾客又回来了店里竟然排队了

餐创大课堂第7期炒鸡班落下帷幕，大家在学员感悟中提到最多的还是这四个字

6期炒鸡班结束了辽宁大姐说五年来第一次吃到这么好吃的炒鸡还有30多位学员留下中肯评价

2021年9月11日至13日

教会您具备破译配方的能力和方法

让您成为破译配方的传承人

第14期辛香料组方密码课程8.0版

授课内容

【1、72种辛香料料性与用途，

2、72种辛香料之间的互补关系，

3、料包配方如何运用君臣佐使理论组合，

4、辛香料配方的合理计量标准料，

5、辛香料五行相生密码，

6、辛香料九宫格密码体系，

7、组方表格密码原理表，

8、配方还原和升级规律密码。

9、现场讲授餐饮常用的十大香料配方】

授课内容：

辛香料分类（

香、辛、麻、辣、去腥、去异味、上色等等

）；辛香料料性知识，认识辛香料（产地、外貌特征等等）；如何鉴别辛香料：

通过闻—泡—尝—粉—混—合等流程（采购中如何避免买到假货、如何鉴别同款香料的品质和等级

，如何鉴别香料的年限及新鲜度）；

料包配方如何运用君臣佐使理论组合

辛香料十大天王（君），辛香料十大名辅（臣），辛香料十大名佐、辛香料十大特使

72种辛香料互补关系

（药材之间的互补关系）；

味辛香料计量表（

斤）；掌握料性主宰料包配方、现场讲授餐饮常用的十大香料配方，（授课：刘泉大师团队）

，学费4980元【含食宿】，复训学员2980元，时间：

天，地点：山东青岛。

课程核心内容：

1、教会您具备破译配方的能力和方法，自己具备组方配方的基本能力，能掌握料包配方，辛香料的组方原理。

2、学员可自带香料包或者香料粉，授课老师现场教会学员破译香料粉配方组合的能力，让您成为破译配方的传承人。

3、现场为学员剖析学员自带配方的优和劣，现场为学员分解自带配方，提高学员配方的品质，让学员的提升配方。

4、采购中如何避免买到假货、如何鉴别同款香料的品质和等级，如何鉴别香料的年限及新鲜度。

5、赠送

集常见辛香料料性专题视频片

详情请点击：

9月11日第14期餐饮专用辛香料破译组方密码班青岛报到，教会您具备破译配方和组方的能力和方法

仅用3分43秒清楚解析香料粉霸主13香的组方奥妙研究辛香料32年的大咖一针见血指出其统治地位【13香组方规律视频】

6期辛香料学员学习完感慨道：“学习完这个班，让香辛料不再神秘，让餐饮不再难做”

五香粉为啥能在烹饪提香中持续火爆活了40多年今天才弄明白组合原理3分钟就讲透大师就是大师【辛香料组方破译视频】

第4期辛香料破译课程结束！“使用了近20年的辛香料，这回终于把他们的计量、组方搞明白了”

餐创大课堂3期辛香料课程结束，好多做了10多年的餐饮人感慨道：瞎做了这么多年终于有了头绪

餐创大课堂4期辛香料课程第二天现场照片

餐创大课堂3期辛香料课程第一天现场花絮

餐创大课堂3期辛香料第二天现场照片

餐创大课堂第二期香料班在山东青岛正式落幕同学们对香料有了新的认识下次还来！

2021年

9月13日至15日

本期新亮点

新增酱卤熟食快速落地赚钱的有效方法

新增酱卤熟食如何打造外卖品牌

第24期

（多用途酱卤）班，

传授四桶老汤解决你酱卤熟食的一切困惑

1、万能酱卤老汤，2、熏酱白卤老汤，3、盐焗系列老汤，4、百年不衰的流亭猪蹄老汤

】掌握了这四桶老汤你就学会了下列产品的制作:

酱卤、熏酱、盐焗鸡、流亭猪蹄、酱大骨、烟熏酱货熟食系列、酱肘子、酱猪头，酱鸡、酱肉、酱猪蹄、大肠、猪耳、猪下货

培训继续升级、学习后如何开一个熟食档创业，如何把学到的产品打造成爆款，如何设计16块8排骨米饭、酱肉饭外卖套餐组合、如何设计伴手礼熟食礼盒运营，如何配制一副既有前香又有后香的酱卤料包，如何配置一桶独具特色的酱卤、如何洗汤等和旺店考察（授课：刘泉大师团队），学费4980（含食宿），时间：2天，地点：山东青岛

看看上期学员评价：

9月13日第24期酱卤班青岛报到，传授【多用途酱卤、熏酱、盐焗鸡、流亭猪蹄、酱大骨肘子猪头、酱鸡、排骨米饭、熏猪脸、熏大肠】

“市面上做培训的很多五花八门的，最后选择了餐创，这次真没有让我失望”

餐创大课堂18期酱卤熟食班第二天现场照片

餐创大课堂18期酱卤熟食班第一天现场花絮

“参加完餐创酱卤的课程后，被刘泉大师敬业的精神所打动”无保留传授，全方面解答问题！

餐创大课堂17期酱卤熟食第二天现场花絮

餐创大课堂16期酱卤熟食课程结束，学员已经备好调料迫切回去试做赚钱！

餐创大课堂15期酱卤熟食课程结束，来自全国各地的学员都满载而归！

餐创大课堂14期酱卤熟食班圆满结束，好几位没有经验的学员表示刘大师讲的非常细回去落地很有信心

餐创大课堂第13期熏酱班在青岛落幕42名学员表示太值了味道绝了

说一说我在餐创大课堂的培训经历“由心存疑虑到相见恨晚”

“来到餐创大课堂才知道，我做了这么久的卤味都是错的”

餐创刘泉大课堂酱卤熟食班3年开了12期，看本期学员学习完的感受

餐创大课堂11期酱卤熟食结束了，连学4期的阚大姐在我们的劝说下终于不再继续学了！

2021年9月9日至11日

第18期全羊宴班

【羊汤系列、全羊菜系列、碳锅羊肉系列、全羊火锅系列、烧饼烩面系列】五大专题授课内容：

专题一：【羊汤系列】

1、传授羊汤（浓白汤和清汤）、羊汤母汤、羊汤回汤；

2、新增羊汤“母汤”技术工艺；

3、新增36秒羊汤“回汤”工艺，羊汤“回汤粉”，回汤粉奠定了一碗羊汤出香的江湖地位；

4、新增“滚石”羊汤、羊头汤。

5、传授【单县羊汤配方、羊汤出锅粉（香料包）、羊汤回汤粉、升级版羊油辣子、红汤羊肉飘香油】。

辛香料巧妙组合给羊肉提香给汤提鲜。

传授羊汤馆的起名、装修、菜单设计、开业活动、营销模式等。

专题二：【火爆全羊菜系列】

热菜：

大盆羊龙骨、荷花全羊头、羊血盘肠、秘制煨羊血等。

凉菜：

温拌羊心肺、麻辣羊肚、白斩羊肉、手撕羊心。

专题三：【碳锅羊肉系列】

1、目前最火爆的网红碳锅羊肉、碳锅羊骨、碳锅羊排、碳锅羊拐骨，先吃肉后涮菜。

2、传授各种酱料、粉料、油料配方。

专题四：【

全羊火锅系列

1、四款汤锅做好一家全羊店：五香羊头锅、麻辣羊蹄锅、酱香羊龙骨锅、孜然飘香羊拐骨锅。

2、传授各种酱料、粉料、油料配方。

专题五：【

烧饼烩面系列

1、【烧饼、壮馍、锅盔、手撕饼和面配方和制作工艺】；

2、河南烩面配方和制作工艺，【烩面面坯、料油配方】。

3、开一家全羊馆开店如何定位、选址和菜单设计，赠送北派绵羊清汤、简阳羊汤、小咸菜。

学费4980（含食宿），培训地点：江苏徐州

学员评价精彩花絮：

9月9日第18期全羊宴班【羊汤系列（浓白汤、清汤）、全羊菜系列、碳锅羊肉系列、全羊火锅系列】徐州

餐创大课堂第12期羊汤淮南牛肉汤第二天精彩花絮及学员感悟

餐创大课堂第12期羊汤、淮南牛肉汤第一天精彩花絮

第11期羊汤牛肉汤、锅盔手抓饼课程圆满结束，来看看大家学习完之后的心得

餐创大课堂第11期羊汤牛肉汤现场出品及精彩花絮（第二天）

餐创大课堂第11期羊汤、淮南牛肉汤第一天现场精彩花絮

餐创大课堂10期羊汤牛肉汤圆满结束~来看大家学习过后的感受

餐创大课堂10期羊汤第二天现场花絮

餐创大课堂第10期羊汤、淮南羊肉汤现场花絮

2021年9

月12日至14日

本期新亮点

【增加最受欢迎的海鲜焖面】

【增加最受年轻人喜欢的铁板面】

【增加最受欢迎的爆款鱼汤面】

第18期面条系列

班【牛肉面、重庆小面、凉面、铁板面、酸辣粉、鱼汤面等】、产品继续

精品红烧牛肉面、牛肉干拌面、牛肉炒面、香辣牛杂面、重庆小面（摊摊面）、酸辣粉、豌杂面、精品凉面、安徽板面、铁板面、鱼汤面

落地体系课程9.0版，授课内容：

爆款牛肉面系列

精品红烧牛肉面、牛肉干拌面、牛肉炒面、香辣牛杂面】、重庆麻辣小面【摊摊面】，山城碗杂面、酸辣粉、精品凉面、安徽羊肉板面、安徽牛肉板面

。10余款秘制酱料：

【飘香香辣油、秘制复制酱油配方、秘制复制醋配方、花椒面、

姜蒜水、

摊摊面料油、摊摊面调味汁、秘制干拌酱、飘香杂酱、

骨汤调制、红烧牛肉面的底汤（酸汤）、牛肉香料包、麻辣牛杂面的制作方法，秘制葱油、

密方坛香酱、香辣红油、特辣红油、花生酱料、肉酱、混合酱汁等】

。学费：4980，地点：江苏徐州

新增亮点

牛肉面的红烧牛肉绝技，增加四大爆款牛肉面，什么样的面市场最流行，小面佐料的技术创新，面条的制作配方和工艺，十三香冷面。如何开一家面馆【选址、装修、菜单设计】

学员评价精彩花絮：

9月12日18期红烧牛肉面、酸汤牛肉面、番茄牛肉面藤椒牛肉面、牛肉干拌面香辣牛杂面、重庆小面、凉面徐州报到

餐创大课堂12期面条班圆满结束老学员表示餐创就是咱的家！

餐创大课堂第12期牛肉面、重庆小面、安徽板面第二天出品及现场花絮

餐创大课堂第12期牛肉面、重庆小面、安徽板面第一天精彩花絮

餐创大课堂11期牛肉面课程圆满落幕，标准化的产品让大家都信心百倍回家赚钱！

餐创大课堂第11期牛肉面小面安徽板面出品及精彩花絮

餐创大课堂第9期面条班在徐州落幕学员满意纷纷而归表示心已经落地了

餐创大课堂第9期牛肉面、小面、酸辣粉、安徽板面第一天现场花絮

餐创大课堂第9期牛肉面、小面酸辣粉、安徽板面第二天出品及精彩花絮

餐创大课堂8期面条课程结束，学员感叹远远出乎预期的收货、学费超值

餐创大课堂8期面条课程第二天现场花絮

餐创大课堂第7期面条班在徐州正式落幕学员纷纷满意而归表示太超值了超乎自己的想象

餐创大课堂第6期面条班圆满结束，大家都拿到了自己想要的产品满载而归

餐创大课堂5期小面班圆满结束，学员纷纷表示受益匪浅

第四期牛肉面、小面班在徐州拉下序幕45名学员满意而归学员“热心提醒”老师不要被学员赶超

2021年9月15日至17日

【烧烤没有淡旺季】

马勺料理、

[脆皮五花炸肉]

产品继续升级

增加最火爆的

【冷吃烤串】

和网红

烤串【把把烧】

第17期东北数字化烧烤落地培训

室内烧烤

、缸烤、炭烤、铁板烧烤、锡纸烧烤等五大类

，传授烤羊腿、烤羊排及

150

种左右的数字化烧烤品类、烤各种肉串、烤各种蔬菜、烤各种小海鲜、炭烤鸽子、炭烤鲫鱼、炭烤猪腰、缸烤羊排猪手和鸡爪、锡纸烤脑花、锡纸烤豆腐、羊腰爆蛋、铁板烤肉等，传授烧烤摊点、门店的经营技巧及徐州旺店考察】

无死角

传授各种烧烤秘制配方

羊腿羊排调味料水，烧烤羊肉（牛肉）的味水，烧烤的腌料【干料和湿料】，

烧烤酱，味素配方，辣椒粉配方，烧烤刷油配方，秘制烧烤蒜蓉酱，金银蒜酱，酱烤飘香酱，烧烤蘸料，秘制飘香鱿鱼酱，奥尔良鸡翅腌料，专用调料粉

，烧烤酱，秘制鸽子汁配方，秘制烤鱼汁，缸烤蘸料，烧烤的专用工具介绍，烧烤的火候，学费：

980

（含食宿），

天，地点：江苏徐州

新增亮点：

网红烧烤店菜马勺料理，新疆烧烤【南北疆风味】、蒙古烤肉、四川烧烤及东北烧烤的品种介绍，肉的滚揉腌制技术，羊肉的选择和鉴别技巧，烧烤木炭和烤串火候的变化技巧，刀法和穿串技巧。烧烤摊点、门店经营技巧。怎样开好一家烧烤店。

学员评价精彩花絮：

9月15日第17期烧烤（各类串烤、烤肉串、大小串、炭烤、铁板烤、锡纸烤、烤羊腿徐州报到，增【脆皮五花肉】

餐创大课堂第二天烧烤出品及现场精彩花絮

餐创大课堂第11期烧烤第一天精彩花絮

餐创大课堂第7期烧烤班在徐州完美落幕30余名学员收获满满表示餐创很靠谱接地气

餐创大课堂第7期烧烤第二天精彩花絮

餐创大课堂第7期烧烤班第一天花絮

餐创大课堂第6期烧烤班圆满结束，下一期10月份徐州开，已经抢走6个名额！

餐创大课堂第6期烧烤班第二天出品及精彩花絮

餐创大课堂第6期烧烤班第一天现场精彩花絮

餐创大课堂第5期烧烤班在徐州落幕46名学员满意而归表示回家立马就落地

餐创大课堂第5期烧烤班第二天精彩花絮

餐创大课堂4期烧烤班落下帷幕~来自全国50多名老板、创业者满载而归！

2021年10月21日至24日

餐创大课堂

产品继续升级

新增【首创冷卤热吃】技术

【脱脂猪蹄、脱脂猪头肉、火爆手撕麻辣鸡】

【新增卤水产品豉油鸡、卤猪头肉、卤猪尾、卤猪耳、卤猪大肠、卤猪下货、卤香手撕鸡、卤（

）牛肉、酱鸭、卤羊肉、虎皮肘子、脱骨猪蹄、卤羊蹄】

第34期

潮州卤水、五香卤、麻辣卤等熟食店七大金牌系列热卖爆品熟食落地体系课程全面升级到10.0版，【2021年新版、更接地气版】无死角数字化揭秘七大爆款熟食店单品和卤味产品3天不变色保存细节，【现场演示火爆大江南北的七大卤味系列：1、

大卤桶批量卤（酱）牛肉，2、大卤桶批量卤猪头肉，3、大卤桶批量卤烧鸡，4、高压锅火爆酱猪蹄，5、潮汕卤鹅（火爆卤鹅饭外卖）6、招牌吴山贡鹅，7、火爆麻辣手撕鸡

香麻猪头肉香麻猪耳香麻大肠香麻猪尾

现场演示7大接地气卤水

升级版低成本潮州卤水、0成本卤水、卤烧鸡卤水、卤牛肉卤水、潮汕卤鹅卤水和贡鹅卤水、麻辣卤水

还传授风靡全国的

隆江猪脚饭、潮汕卤鹅饭、贡鹅饭

现场传授密不外传的如何打造熟食店无剩菜体系，卤水的保养，

卤水料包君、臣、佐、使、巧妙配伍的组合体系，卤水料包辛香料的选购鉴别料性，如何打造火爆熟食店模式，开一家火爆熟食店【开店选址、产品组合定位、营销体系等】及旺店考察活动，学费5280（含食宿），地点：江苏徐州

新增亮点：

增加熟食外卖产品，增加16.8外卖熟食套餐，熟食店礼盒设计组合【熟食高温杀菌和抽真空的包装技术】。

学员评价精彩花絮：

10月21日第34期【低成本潮卤、零成本卤水、卤烧鸡卤水、卤牛肉卤水、潮汕卤鹅、吴山贡鹅】徐州开课，爆款冷卤热吃

餐创大课堂第28期潮州卤水、吴山贡鹅第二天现场精彩花絮

餐创大课堂28期潮州卤水、吴山贡鹅第一天现场精彩花絮

“这款卤水虽然是第一桶，但是绝对不输于我们现在用的那款，尽管是请师傅花了高价钱调的”来自27期卤水学员心声

餐创大课堂第27期六大旺销熟食、吴山贡鹅第二天精彩花絮

27期卤水班产品图片一览（卤牛肉、卤烧鸡、卤猪蹄、卤猪脸、潮汕卤鹅、吴山贡鹅、卤肘子等）

餐创大课堂第26期潮州卤水、吴山贡鹅第二天出品及现场花絮

26期卤水课程南京落幕“做了这么多年餐饮都是野路子，在餐创终于成为正规军”

2021年10月24日至27日

2021年火爆冷菜进修班

您的店没好吃的

冷菜配方需受制于人】

【冷菜无口味好的爆款】

第23期

川式卤水、

(现卤现捞）、

川式冷切凉拌菜、棒棒鸡、夫妻肺片、藤椒鸡、椒麻鸡、热卖柠檬鸡爪安徽板鸡

4.0版熟食店凉菜体系培训

一、传授标准数字化川式卤水(现卤现捞）

辣卤鸭头、麻辣鸭胗、麻辣鸭肠、麻辣鸭爪鸡爪、麻辣鸭脖、麻辣卤猪头肉、麻辣卤猪蹄、麻辣卤肥肠、麻辣卤鱿鱼、麻辣兔头。

二、传授川式冷菜万能拌菜红油

（做凉拌菜红油辣椒的选购与辨别如何做一款鲜红靓丽辣而不燥麻而不木回味香的红油）

三、金牌夫妻肺片

（学员评价是目前市场上最好吃的夫妻肺片）

传授夫妻肺片的老卤、打煮酱油、红油的制作细节与拌制技巧

（有学员学习后轻松1天100多斤销量）

四、五大爆款鸡：藤椒鸡、椒麻鸡、四川口水鸡、网红拌鸡、安徽板鸡款款经典。

五、香辣凉拌菜（麻辣拌）

（花菜海带腐竹藕片豆腐皮莴笋素鸡土豆等）

六、川式冷吃系列

冷吃猪蹄冷吃牛肉、冷吃

冷吃藕丁冷吃鸭舌冷吃笋）

赠送20多款实用冷菜汁

（素拌菜汁、椒麻汁蒜泥白肉汁冷菜万能浇汁韩国泡菜汁、亚洲沙拉汁烧椒酱海鲜汁、山椒汁、洛神红酒汁、大拌菜汁等），学费4980（含食宿），地点：江苏徐州

新增亮点：

熟食店应如何搭配凉菜，熟食店凉菜设计技巧，餐馆凉菜如何去厨师化，凉菜如何批量生产，凉菜的成本核算，定价技巧等。

学员评价精彩花絮：

10月24日23期川卤、夫妻肺片、川式凉拌菜、川式冷切、藤椒鸡、椒麻鸡、棒棒鸡、冷吃系列和现卤现捞技术徐州报到

“雪梨入口的那一刻我整个人都特别激动”餐创大课堂17期川卤凉菜夫妻肺片藤椒鸡课程圆满落幕！

餐创大课堂第17期川卤、凉菜酱汁、夫妻肺片第二天现场精彩花絮

餐创大课堂第17期川卤、凉菜酱汁、夫妻肺片一天现场精彩花絮

“做了8年厨师对自己没有信心，学习了这些产品开店有了8成把握”餐创大课堂16川卤凉菜课程圆满落幕

15期川卤、凉菜、夫妻肺片课程圆满结束！学习了数字化的配比，人工可以节省三分之一

餐创大课堂第13川卤凉菜课程圆满结束大家都迫不及待回家将产品落地赚钱

餐创大课堂第12期川卤熟食、凉菜酱酱汁、四款鸡课程圆满落下帷幕

做餐饮20年多年的人说：“餐创大课堂教的都是最新最适应当下的项目”

餐创大课堂第11期凉菜川卤班圆满落幕学员纷纷表示回家马上就能落地不用改

2021年10月27日至29日

第二期火爆韩式炸鸡班

五大套餐设计

让外行小白轻松创业开一家属于自己的炸鸡店

授课内容：

套餐一：技术篇。

传授16款炸鸡系列（炸鸡、鸡腿、鸡翅）挂糊炸和不挂糊炸。【

藤椒味、椒盐、黑胡椒、清新柠檬、蒜香、孜然、麻辣、五香、原味等等

】。韩式无骨炸鸡系列（

甜辣酱、孜然味、蜂蜜芥末味、蒜香、芝士奶香、酸甜梅子酱、琥珀辣、酱香、雪花、麻辣、番茄等

】，炸鸡排系列（香辣味、自然味、五香味、咖喱味、甜辣酱味），爆浆鸡排，香酥汉堡，香酥无骨鸡柳、鸡米花等等。

套餐二：配方篇。

传授炸鸡系列、韩式无骨炸鸡系列、炸鸡排系列等等的各类腌料、酱料、粉料、撒料配方，数字化配方精确到克。

套餐三：设备篇。

传授炸鸡开店设备采购和使用知识。

套餐四：开店篇。

传授开店选址、装修、菜单设计、价格定位，营销技巧、套餐组合等等。

套餐五：外卖篇。

传授外卖套餐设计、外卖包装设计、外卖满减设计，如何与外卖平台合作。

赠送：

赠品多款手工小零食和热销的饮品。

10月27日第2期16款火爆韩式炸鸡、石锅拌饭、各类饮品班徐州报到（传授3款腌鸡剂、3款炸鸡粉、11款炸鸡酱汁）

2021年10月21日至23日

本期新亮点

上海生煎包和国宴老油条】

【速冻包子技术继续升级，蒸出来不塌皮、不破肚、不裂口、不掉底不流汤】【猪肉丁包子、蔬菜素包子的成熟速冻技术】

【多用途包子馅（母馅）研发成功技术成熟】

第15期6大包子（

速冻包子、纸皮包子、100克发面大包、秘制灌汤包、酱肉包、鲜肉包

上海生煎包和国宴老油条、

馄饨、蒸饺班

【速冻包子绝密技术】、【酱肉包】、早餐、外卖套餐、快餐招牌主食、【纸皮包子调馅和制皮技术、灌汤包的成丸和灌汤技术，传授3大多用途包子馅【母馅】（猪肉、牛肉、肉丁）

、各种包子素馅

；4大多用途蒸饺馅【母馅】（猪肉、牛肉、肉丁、海鲜）、各种酱料和粉料【香料粉、秘制料油、秘制皮冻等等】（授课：刘泉大师团队），费用4980元（含食宿），地点：山东青岛。

新增亮点：

三大亮点抢先体验

亮点一：增加有卖点、吸引眼球的彩色玲珑包，儿童和女神的最爱。

亮点二：增加受欢迎的秘制灌汤包的成丸和灌汤技术。

亮点三：增加包子市场上流行的鲜肉包子，色香味俱全，卖相好

小贴士：

包子全发面、半发面、全烫面、半烫面、死面技术，包子保鲜技术，皮薄如纸皮技术，包子不塌皮、成丸、灌汤技术等

精彩花絮学员评价：

10月21第14期生胚速冻包子、纸皮包子、100克发面大包、秘制灌汤包、酱肉包、鲜肉包、上海生煎、国宴油条、蒸饺班青岛报到

第10期包子班圆满结束，30多名学员满载而归！来看一下学习完他们怎么说！

餐创大课堂10期包子班第二天现场照片

餐创大课堂10期包子班第一天现场照片

餐创大课堂9期包子班圆满结束！学员“第五次来餐创，每堂课都非常的靠谱，技术杠杠的！”

餐创大课堂9期包子班第二天现场照片

餐创大课堂9期包子课程第一天现场照片

餐创大课堂7期包子班课程圆满结束，40多位餐饮人满载而归

餐创大课堂6期包子班课程结束，大家纷纷表示受益匪浅带来的问题已经全部解决！

餐创大课堂第五期包子班今天落幕学员表示心里终于有底了回去马上落地进行开店赚钱

餐创大课堂第五期包子班精彩花絮

毕业二十年第一次踏入课堂，餐创教我技术，给我信心，是我创业道路上的“领路人”

餐创大课堂第四期包子班在青岛圆满结束学员都纷纷表示太值了来晚了！

2021年10月23日至25日

第10期

四大爆款班（花椒鸡，神仙鸭，吉祥熏鸡、各种手工肠）

、哈尔滨大红肠、鸡肉肠，玉米肠，松仁小肚、手撕鸭

落地体系课程4.0版，【熟食店爆款单品】，授课内容：10多款秘制料包传授：

花椒鸡的料包和卤制配方【吉祥熏鸡老汤配方、绝密香料配方、卤制流程】

神仙鸭绝密香料包配方、腌料配方、标准制作流程

】，【哈尔滨大红肠香料配方、调料配方、标准制作流程】，

【灌肠（风干肠）的香料配方、腌料配方、灌肠甜咸原味配方、麻辣味配方、秘制复合料酒配方】

和熟食店的定位、选址、菜单设计、营销体系及青岛旺店考察活动。（授课：张吉昌刘泉）地址：山东青岛价格：4980（含食宿）

新增亮点：

传授10多款秘制料包，当下最火的花椒鸡系列、手撕鸭、铁板鸭系列、灌肠（风干肠）、哈尔滨大红肠、香肠系列等爆款产品。

详细内容请点击：

10月23日第10期麻椒鸡、沟帮子熏鸡、灌肠、风干肠、哈尔滨红肠、水晶肠、皮蛋肠、手撕鸭班山青岛报到

餐创大课堂4期熏酱灌肠手撕鸭班第二天现场照片

餐创大课堂4期熏酱灌肠手撕鸭课程第一天

餐创大课堂第3期熏鸡、灌肠、铁板鸭班在山东青岛正式落幕学员表示选择餐创就选择了靠谱

餐创大课堂第3期熏鸡灌肠班第二天精彩花絮

餐创大课堂第三期熏鸡班第一天花絮

餐创大课堂第二期熏鸡班在山东青岛正式落幕;来自全国各地二十余名老板表示这钱花的值！

餐创大课堂1期熏鸡、灌肠、铁板手撕鸭、铁板鱿鱼课程圆满结束，大家都说产品没吃够

餐创大课堂1期沟帮子熏鸡、灌肠、铁板鸭、铁板鱿鱼所用调料一览表(请收藏)

2021年10月26日至28日

本期新亮点

【多用途水饺馅研发成功技术成熟】

第28期旺销水饺调馅培训9.0版继续升级【

增加红皮水饺技术工艺

增加引领潮流的粗粮养生水饺

增加麻辣口味水饺和速冻水饺技术，淡水鱼技术及饺子机的使用技术

】，解密

26味香绝密水饺调馅粉

配方、调馅秘制葱油、香料油、葱姜水、花椒水等，无法抵抗诱惑的

水果馅饺子配方、雨花石水饺配方

五大绝密母馅：多用途海鲜馅（母馅）、多用途牛肉馅（母馅）、多用途猪肉馅（母馅）、多用途羊肉馅（母馅）、多用途虾仁馅（母馅）

】，鲅鱼、墨鱼、黄花鱼、海肠、扇贝等应季海鲜水饺，各种素馅，淡水鱼水饺、海参水饺】水饺礼盒设计及水饺旺店考察（授课：刘泉大师团队）学费4980（含食宿）2天，地点：山东青岛。

看看上期学员评价：

10月26第28期水饺调馅【猪、牛、羊肉、虾仁四大母馅、墨鱼鲅鱼黄花鱼、海肠等海鲜馅、淡水鱼馅、水果馅、麻辣、速冻水饺班青岛报到

餐创大课堂22期水饺圆满落幕，“老师讲的通俗易懂，水饺出品质量过关，餐创真靠谱”

餐创大课堂22期水饺第二天现场照片

餐创大课堂22期水饺第一天现场照片

关注餐创大课堂3年，持试试看心态来到青岛，吃了第一口水饺后打消所有疑虑

餐创大课堂20水饺班圆满结束，来听一下30多位学员的肺腑之言

餐创大课堂19期水饺圆满落幕！淄博的大哥说光学会山鸡蛋的秘诀就值学费了！

餐创大课堂第17期水饺班在青岛拉下序幕43名学员满意而归纷纷表示太值了！

星级老师、星级配方、星级服务、星级味道换来的是学员星级好评

值得期待

餐创刘泉大课堂16期水饺班正式落下帷幕，教的好不好大家来说话

2021年10月28日至30日

第4期中小餐饮快捷凉菜培训班

，系统传授：

1、大拌菜系列。2、炝拌菜系列。3、腌拌菜系列

。大拌菜系列传授：四大拌菜（

荤大拌、素大拌、腌大拌、海鲜大拌

）。炝拌菜系列传授：热炝、汆滑炝、辣炝等凉菜。腌拌菜系列传授：盐腌、醉腌、混合腌、糟腌等凉菜。无死角传授核心技术：

1、凉菜10大技法。2、凉菜3大万能料油配方与批量熬制方法（葱姜花椒油、花椒油、秘制红油）3、凉菜4大万能料汁配方与批量生产的制作方法（生拌汁、熟拌汁、炝拌汁、腌汁）。4、传授20款快捷凉菜制作技术

。（授课：刘泉大师团队主讲老师功勋级烹饪艺术家费洪元大师），学费4980（含食宿），地点：山东青岛。

相关连接

10月28日第4期中小餐饮快捷凉菜培训班青岛报到，传授凉菜3大万能料油和4大万能料汁【传授：大拌菜系列、炝拌菜系列、腌拌菜系列】

即将开课

第4期牛蛙、香辣虾、香辣蟹、肉蟹煲、虾蟹炖涮锅、干锅、麻辣香锅班落地体系课程3.0版

【特色餐饮的主打招牌】

，【王婆大虾的升级版秘制酱料和制作流程】

牛蛙系列

【牛蛙秘制腌料、秘制酱、秘制香料粉】

泡椒柠檬牛蛙（泡椒酱、泡椒油）

干锅牛蛙（干锅酱、干锅油、牛蛙腌料酱、秘制裹粉配方）

干锅系列（干锅酱、干锅老油）赠送干锅鸭头、干锅鸭掌、干锅排骨、干锅虾、干锅鸡爪、干锅鸭翅、干锅肥肠、干锅猪脚等，香辣馋嘴牛蛙）

麻辣香锅系列：（香锅酱、香锅油和香锅粉）

香辣虾、香辣蟹系列：（虾煲、肉蟹煲）的（香辣酱和香辣油、香辣粉），虾蟹炖涮锅系列等及开特色餐饮店选址设计、经营模式、装修设计、店内布局和明档设计

、菜单组合及青岛特色旺店考察活动（授课：刘泉大师团队），学费4980（含食宿），时间：2天，地点：山东青岛。

新增亮点：

传授10余款秘制酱料，揭秘餐饮市场流行的王婆大虾的升级版酱料和制作流程，传授牛蛙系列、干锅系列、麻辣香锅系列、香辣虾、香辣蟹系列、虾蟹炖涮锅系列。

详细内容请点击：

餐创大课堂第3期香辣虾、蟹干锅麻辣香锅系列班在青岛落幕学员表示酒店里面增加这些没问题

3期香辣虾、蟹班第二天精彩花絮

3期香辣虾、蟹班第一天精彩花絮

餐创大课堂第二期香辣虾、蟹、牛蛙、肉蟹煲班在山东青岛圆满结束;20余名餐饮老板表示数字化简单操作;回去就落地赚钱

餐创大课堂第二期香辣虾第二天精彩花絮

餐创大课堂第二期香辣虾、香辣蟹第一天精彩花絮

餐创大课堂1期香辣虾蟹、肉蟹煲、干锅课程结束，做龙虾的大哥说这些菜品可以撑起冬季的生意了

餐创大课堂第一期牛蛙/香辣蟹/香辣虾/肉蟹煲/干锅/麻辣香锅班第一天现场花絮

第7期

四大火锅、麻辣烫、冷锅串串、串串香、冒菜、钵钵鸡

班全面升级到3.0版，四大火锅锅底【

老油火锅、清油火锅、清一色火锅、菌汤火锅、番茄火锅

】，传授10多款秘制酱料【

火锅香料粉、秘制火锅老油、秘制老火锅底料

、老火锅的兑汤兑锅技术、

秘制清一色火锅底料配方

和兑锅技术，

菌汤底料秘制熬制配方，养生番茄底料配方

热锅串串

的麻辣烫底料和白汤的配方、

冒菜和麻辣烫

的油料酱料，油料蘸碟和干料蘸碟、麻辣卤、

的腌料粉和腌肉配方、

的红油和红汤及白汤配方，

钵钵鸡

秘制香料和红汤配方、秘制香辣油】及，芝麻酱、蒜泥香油蘸料和

16至20款调口小料

。费用：4980元，时间：2.5天，地点：江苏徐州

新增亮点：

火锅菜品的高颜值摆盘设计技巧，熬底料用辣椒的技巧，哪种辣椒是出香的、那种是出辣的、那种是出色的，花椒和麻椒的选择技巧，开一家火锅店需要那些准备。开冒菜、串串、麻辣烫店需要做哪些准备。

详细请点击：

11月22日第7期四大火锅（老油、清油、番茄、菌汤）、麻辣烫、冷锅串串、串串香、冒菜、钵钵鸡班徐州报到

餐创大课堂第5期火锅、串串麻辣烫、冒菜第二天精彩花絮

餐创大课堂第5期火锅、串串、麻辣烫、冒菜第一天现场精彩花絮

餐创大课堂第4期火锅、串串、麻辣烫、冒菜、钵钵鸡第二天精彩花絮

餐创大课堂第4期火锅、串串、麻辣烫、冒菜、钵钵鸡第一天精彩花絮

餐创大课堂首期火锅班在南京正式落幕学员满意而归来自德国的姐姐表示回去马上在德国开一家火锅店

餐创大课堂第2期火锅班课程结束，都说火锅和串串太好吃了根本都吃不够

第7期18种烤鱼、6大捞汁小海鲜、辣卤、辣炒、辣醉小海鲜、烧焖海鲜、网红菜铁锹海鲜、花甲、田螺、海鲜大咖班全面升级到4.0版

【打造外卖、新零售、夜宵、休闲食品新模式】【让你成为海鲜专家】授课内容

：烤鱼18大味型

（麻辣、香辣、剁椒、豆豉、泡椒、怪味、鱼香等），

烤鱼6大配方

【腌鱼去腥汁、十三香粉、烤鱼粉（辣和不辣）、烤鱼红油（辣）和香油（不辣）、胡辣椒粉、烤鱼汁】，

烤鱼8大秘制酱

【泡椒酱、酱香酱、青椒酱、鱼香酱、水果酱、黄椒酱、番茄酱、荔枝酱、藤椒风味酱】

6大捞汁【麻辣、香辣、酸辣、藤椒、清爽、柠檬水果】

辣炒海鲜系列：

【各种酱：酱香、水果、蒜香、麻辣、香辣、黑椒等】。

烧焖海鲜系列：

【烧焖酱：烧焖酱油，黄金、家常、麻辣、藤椒等海鲜酱】。

辣醉海鲜系列：

【醉蟹、醉虾、醉小海鲜）】。

辣卤海鲜系列：

香料包、香辣老油、辣卤吊汤技术、麻辣油、香辣卤汁），

（蛤蜊）酱的配方和熬制

，香辣田螺

、秘制香辣醉汁和麻辣醉汁配方、辣卤套餐饭和辣卤外卖、

网红菜铁锹海鲜

秘制酱。费用4980元，时间：2.5天，地点：江苏徐州

详细请点击：

11月25日第7期18种烤鱼、6大捞汁小海鲜、辣卤、辣炒、辣醉小海鲜、烧焖海鲜、网红菜铁锹海鲜、花甲、田螺、海鲜大咖班徐州报到

餐创大课堂第5期海鲜辣卤、酱焖海鲜、海鲜大咖第二天精彩花絮

餐创大课堂第5期海鲜辣卤、海鲜大咖、铁锹海鲜第一天精彩花絮

餐创大课堂第3期烤鱼、海鲜辣卤、网红铁锹菜第二天精彩花絮

烤鱼、辣卤海鲜、麻辣小海鲜全国各地的学员吃的不亦乐乎

餐创大课堂第2期烤鱼、海鲜辣卤、网红铁锹菜第二天精彩花絮

餐创大课堂第2期烤鱼、辣卤、海鲜大咖第一天精彩花絮

餐创大课堂首期烤鱼辣卤班在南京落幕三十余名学员收获满满表示回家直接落

餐创大课堂烤鱼、辣卤现场出品及精彩花絮

第14期10大爆款川式淡水鱼、8大鱼火锅开店落地体系课程9.0版

【4大口味酸菜鱼（老坛、柠檬、金汤、口味酸菜鱼），大麻鱼、番茄鱼、沸腾鱼、木桶鱼及8大鱼火锅

内容包括：酸菜鱼

大调味料：【调味粉、腌鱼粉、酸味汁】，酸菜鱼

大关键技术：

酸菜鱼红油配方、调味酸菜、鱼片上浆流程、高汤配方

淡水鱼九款秘制酱：

金汤酱、鲜番茄酱、酸菜鱼酱、大麻鱼老油、仔姜油、藤椒酱、养生菌汤、青椒汁、蒜香汁和老油

大口味酸菜鱼

老坛酸菜鱼、柠檬酸菜鱼、招牌金汤酸菜鱼、口味酸菜鱼

川味大麻鱼，养生菌汤鱼、蒜香鱼、藤椒鱼、仔姜鱼、青椒鱼、番茄鱼、沸腾鱼和木桶鱼等及

大鱼火锅，多款热菜酱汁，

酸菜鱼米饭和加小份酸菜鱼外卖套

鱼馆开店选址、定位、营销体系，开一家火爆鱼馆及徐州旺店考察活动。学费：

4980

（含食宿）地点：江苏徐州

新增亮点：

增加酸菜的鉴别和采购知识，增加现场体验感十足的木桶鱼，增加沸腾鱼的操作技巧和实用方法，鱼的选择【黑鱼、草鱼、龙利鱼、巴沙鱼等】，鱼片上浆绝技，沸腾鱼的配方和制作技术【老油配方】。

学员评价精彩花絮：

9月18日第14期4大口味酸菜鱼（老坛、柠檬、金汤、口味酸菜鱼），大麻鱼、番茄鱼、沸腾鱼、蒜香鱼、木桶鱼及8大鱼火锅班徐州报到

餐创大课堂12期川鱼第二天现场精彩瞬间及学员感悟

餐创大课堂第12期川鱼第一天现场精彩花絮

餐创大课堂11期酸菜鱼课程结束，来自全国各地的30多名学员收获颇丰，满载而归！

餐创大课堂第11期酸菜鱼第二天出品及精彩花絮

餐创大课堂第11期酸菜鱼第一天精彩花絮

餐创大课堂第10期酸菜鱼第二天现场出品及精彩花絮

餐创大课堂第10期酸菜鱼第一天精彩花絮

餐创大课堂10期酸菜鱼班圆满结束，快看一下大家学习完的感受吧！

餐创大课堂第9期酸菜鱼第一天现场花絮

餐创大课堂第9期酸菜鱼第二天出品及现场精彩花絮

餐创大课堂9期酸菜鱼落地体系培训班在徐州落下帷幕，石家庄的刘总说这次学习真的有太多收获

餐创大课堂第8期酸菜鱼班在江苏徐州落下帷幕40余名学员满意而归来自宝岛台湾的姐姐决定回去立马开酸菜鱼店

第7期10大爆款鱼开店落地体系课程（4.0版），传授：

鱼头泡饭、火焰鱼头、秘制鱼丸、美蛙鱼头、鱼头泡饼、酱焖大鱼（鱼头）、

无水炖鱼、干裂碟鱼头、勾魂鱼头、

石锅鱼、剁椒鱼头、秘制鱼圆，

送：纸包鱼、砂锅鱼头、奇香鱼头数字化配方及流程，10多款秘制料：【鱼头香料粉、秘制酱、去腥汁、秘制浓汤、料油、饼的配方、鱼圆配方、剁椒酱配方、石锅鱼香料粉和秘制酱及汤料、美蛙鱼头香料粉、秘制酱、底料、底汤、

美蛙腌制配方、鱼头腌制配方和秘制老油、勾魂鱼的香料粉、料油，酱焖鱼头的料油、香料粉、鲜骨汤等

】及开店定位、选址、菜单设计、营销体系，及旺店考察活动。（授课：刘泉大师团队）学费4980（含食宿），地点：山东青岛。

新增亮点：

【增加鱼头外卖套餐组合设计】增加美蛙鱼头（火锅），送学员能开店的各种招牌鱼。

看看上期学员评价：

11月27日第7期大鱼头、鱼头泡饭、火焰鱼头、美蛙鱼头、鱼头泡饼、剁椒鱼头、秘制鱼圆班青岛报到，新增鱼头泡饭泡面泡粉及外卖设计

餐创大课堂5期鱼头班课程结束，“老师不耐其烦的讲解特别让我感动”

餐创大课堂5期鱼头班第二天现场照片

餐创大课堂5期鱼头班第一天现场花絮

餐创大课堂4期鱼头班在青岛圆满结束，所有学员满载而归！

餐创大课堂4期鱼头班第一天现场花絮

餐创大课堂4期鱼头班第二天现场花絮

餐创大课堂第三期鱼头班在青岛落下序幕学员满意而归纷纷表示来晚了

餐创大课堂鱼头班第二天精彩花絮

餐创大课堂第三期鱼头泡饼精彩花絮

餐创大课堂第二期鱼头班第二天花絮

餐创大课堂第二期鱼头班在山东青岛正式落幕学员们都满意而归纷纷表示小店大店都不用愁鱼头怎么卖了

如果您对以上活动感兴趣请联系：

活动详情介绍

电话：徐玉龙，18615258268

电话：宋振斌，15662657164

电话：杨小霈，15966516697

电话：

姜燕，18963091306

电话：刘心一，15668352242

餐创大课堂国内一家专注餐饮落地培训的平台，服务对象餐饮老板、餐饮准老板，想创业的进步厨师。紧跟餐饮市场流行趋势，传授高品质产品、传授创业避险的各种落地实用的绝招、提供优质、真实、低价的餐饮采购信息。让大家在创业路上少走弯路。餐创大课堂，就是接地气。

餐创大课堂负责人：徐玉龙

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