八宝鸡汤

食材：

黄雌鸡1只（约1250克），鲜山药100克、鲜莲子100克，鲜芡实100克，鲜荸荠6只，胡萝卜100克，香菇6只，陈皮5克。

黄雌鸡

鲜荸荠

鲜山药

胡萝卜

鲜莲子

鲜芡实

做法：

先将黄雌鸡宰杀，去除羽毛内脏，清洗干净，斩块；山药、荸荠、胡萝卜分别洗净去皮，切厚块；莲子、芡实分别洗净；香菇，水发后，对半切开；陈皮，水润软后，切丝。然后，将所有备好的食材，置于砂锅内，加入清水3000毫升、白酒少许，大火煮沸后小火慢熬1.5小时，精盐调味即可。

功用：

本汤选用性味甘温，功能温中益气、益精填髓的鸡为主料。配伍山药性味甘平，功能补脾养胃、生津益肺、补肾涩精；莲子性味甘涩平，功能补脾养心、益肾涩精；芡实性味甘涩平，功能益肾固精、补脾止泻、除湿止带；荸荠（马蹄）性味甘寒，功能清热生津、化痰、消积；胡萝卜性味甘辛平，功能健脾和中、养肝明目、化痰止咳；香菇性味甘平，功能扶正补虚、健脾开胃、化痰理气、解毒抗癌。佐辛香温的陈皮，既可理气健脾、燥湿化痰，又能消除鸡肉之腥臊味及油腻，使整汤补而不滞。

八宝合用，味道鲜美，不寒、不燥、不腻，平补五脏，有良好的补脾养心、益肺化痰、补肾养肝、益精填髄的作用。适宜于一般人群秋冬季节平补食用。也可用于虚劳赢瘦，心悸失眠，病后体虚，食少纳呆，泄泻，腹泻，带下，消渴，小便频数，遗精，目昏等症的辅助治疗。

食材：

小公鸡1只（约500~750克），红参片5克，枸杞子15克，红枣3枚，生姜3片，大活虾6只（约250克）。

做法：

先将小公鸡宰杀，清除羽毛内脏，清洗干净，斩大块；红枣劈开，去核；红参片、枸杞子、虾分别洗净。然后，将所有处理好的食材置于炖盅内，加入清水1500毫升、白酒少许，隔水炖1.5小时，精盐调味，即可。

功用：

本馔选用性味甘温，功能温中、益气、补精填髓、助阳的小公鸡；配伍性味甘苦微温，功能大补元气、补脾益肺、养血生津的红参；性味甘平，功能滋补肝肾、益精明目的枸杞子；以及性味甘咸温，功能补肾壮阳、健胃补气的鲜虾；再佐姜、枣以调和脾胃。

诸物合用，有较好的补脾益肺、补肾壮阳的作用，适用于少年发育期（变声阶段）服食，每月服用2次，连服3个月，有促进生长发育之效。也可用于病后体虚，肾阳不足，形寒肢冷，腰膝酸软，阳萎，宫冷等症的辅助治疗。

沙虫干老鸭汤

沙虫干

100克

老鸭1只

约1000克

10克

先将家鸭宰杀，清除鸭毛、内脏杂质，清洗干净，斩大块；沙虫干用温水浸泡30分钟后，用剪刀纵剪开虫体，清洗干净；陈皮用水润软，切丝。然后，将所有处理好的食材置于砂锅内，加入清水2500毫升、白酒少许，猛火煮沸后改小火熬1.5小时，精盐调味，即可。

本汤中沙虫性味咸寒，功善滋阴降火；老白鸭性味咸平，长于补益气阴；陈皮性味辛苦温，功能理气健脾、燥湿化痰。

三物合用，药性平和，味道鲜美，有良好的益气健脾、滋阴降火、润肺化痰的作用，为秋季滋阴润燥平补佳馔，适合于一般人群食用。也可用于病后体虚、阴虚盗汗、骨蒸潮热、肺痨咳嗽、虚火牙痛等症的辅助治疗。

栗子松茸蹄筋汤

栗子仁

500克

松茸菌

60克

牛蹄筋

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