冬天是吃火锅的季节，只吃麻辣火锅太单调了。不同体质的人用不同的汤底来做火锅，也有养生的功效。

以下的汤底做法有肉的均是冷水下肉，水开后去浮末，然后加其他的食材，有人可能要问具体克重，做饭不拘泥，喜欢吃什么就多放点。大火炖开，小火炖两小时后，加盐，用来涮菜和肉吃。汤炖的好，无需蘸料也美味。

1、阳虚质：生姜羊肉汤

生姜、羊肉都是性温的食材，非常适合脾胃、手足不温的阳虚质。平时煲汤可以加入当归，更能补气养血。

2、阴虚质：香菇大骨汤

猪骨猪肉可滋阴润燥，加入香菇提鲜增香。

平素口渴口干的阴虚质用大骨汤涮菜，汤和菜都会比较滋润。平素煲汤可加入土茯苓，固土健脾。

3、气虚质：陈皮牛肉汤

气虚质平时不宜大量使用陈皮，但炖牛肉汤时可以放四五片陈皮帮助理气、消化。

牛肉是补气佳品，脾胃虚弱的气虚质可以炖就一点，软烂好消化。如果煲汤的话可以加入山楂、番茄、胡萝卜、洋葱等。

4、痰湿质：生姜萝卜大骨汤

这里的萝卜一定要买白萝卜、青萝卜，祛痰。

加两片生姜避免汤太凉，大骨滋润。痰湿质火锅多吃菜，少吃肉，沾点肉汤就好。

5、湿热质：淮山薏米大骨汤

薏米就是为湿热质存在的，加淮山能弥补薏米的略凉，大骨滋润。

湿热质涮菜可多吃金针菇，清肠。

6、血瘀质：黄豆花生鸡脚汤

黄豆花生凤爪温润不腻，通气暖胃，

血瘀质刷菜要多吃清温的食材，香菇、茼蒿、油菜等。

7、气郁质：黄花香菇木耳汤

黄花解郁，木耳活血，气郁质平时也要多吃这两种食材。很多素食者用黄花木耳香菇做素高汤，肉食者可加入乌鸡、排骨一起炖。

特禀质：

当归红枣椰子乌鸡汤

椰子炖汤味道非常好，超市里买新鲜的椰子，透明的椰汁，白色的椰肉，闻着都有股清香，

弄椰肉下来比较麻烦，我没有什么技巧，谁能分享一下快点处理椰子肉的技巧吗？

当归、红枣、乌鸡都有助于特禀质固本补气，提高免疫力。加入温甘的椰子，更能补虚生津，当然最重要的是因为好吃！

9、平和质

平和质身体好，吃嘛嘛香，以上的汤品随意挑就好，清汤锅底也能吃出美味来。好好注意饮食、睡眠、运动，你也可以变成百无禁忌的平和质，随意地品尝美味却没有负担。

冬季炖汤，必备陈皮。

广东陈皮

￥57

年限：6年份

规格：130克/扎

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陈皮味苦、辛，性温，苦能泄能燥，辛能散，温能和，所以陈皮具有理气健脾、燥湿化痰功效，主治胸脘胀满，食少吐泻，咳嗽痰多，是一味常用中药。

古人认为入药以陈者为佳，故名「陈皮」。陈皮易伤气伤阴，气虚体弱者慎用，气虚用的时候，要搭配补气的食材。

喝茶的时候，可以放点陈皮进去，煮粥的时候，也可以放点陈皮，煲糖水和老火汤就更不用说，不

管煮什么，加了陈皮，味道就有了本质的升级。

还能理气化痰，一举多得。把陈皮变成你的日用品，痰就会越来越少呢，别把陈皮当药，就当盐用好了。

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