冬季养生的最好饮食法就是喝汤，喝汤不仅养胃还养生，大家都知道喝汤好，那你知道怎样煲出好汤呢？下面我们一起来看看冬季煲汤要注意哪些事项吧！

冬季煲汤要注意哪些事项呢？

食品要新鲜

即选用鲜味足、无膻腥味的原料。新鲜并不是历来所讲究的“肉吃鲜杀鱼吃跳”的“时鲜”。现代所讲的鲜，是指鱼、畜禽死后3至5小时，此时鱼或禽肉的各种酶使蛋白质、脂肪等分解为氨基酸、脂肪酸等人体易于吸收的物质，不但营养最丰富，味道也最好。

炊具要选好

熬鲜汤用陈年瓦罐效果最佳。瓦罐是经过高温烧制而成，具有通气性、吸附性强、传热均匀、散热缓慢等特点。熬汤时，瓦罐能均衡而持久地把外界热能传递给里面的原料，而相对平衡的环境温度，又有利于水分子与食物的相互渗透，这种相互渗透的时间维持得越长，鲜香成分溢出得越多，熬出的汤的滋味就越鲜醇，原料的质地就越酥烂。

火候要适当

熬汤的要诀是：旺火烧沸，小火慢煨。这样才能把食品内的蛋白质浸出物等鲜香物质尽可能地溶解出来，使熬出的汤更加鲜醇味美。只有文火才能使营养物质溶出得更多，而且汤色清澈，味道浓醇。

冬季适合煲哪些汤品呢？

喝茶树菇老鸭汤。

准备半只鸭子、一把干的茶树菇。茶树菇泡软后洗净；鸭子切块后飞水；再把鸭块、茶树菇及姜片加水大火煮开，继续用小火煲两个钟后食用。在这道养生汤中，茶树菇可以健脾止泻，抗衰老、降低胆固醇及防癌等。以上就是关于冬季养生汤食谱大全的相关介绍了，虽然食谱内都是一些普通的食材，但养生功效非常多。

乳鸽银耳汤

可以滋养和血，通便。银耳可以降压、防血管硬化，加上瘦肉乳鸽具有滋补养生功效。这道冬季养生汤适合全家饮用。所需的原料有三钱银耳，一个乳鸽和四两瘦肉，还要四颗蜜枣。银耳泡发洗净，乳鸽和蜜枣、瘦肉先煲一百二十分钟，再加入银耳继续煲三十分钟即可。

文章来源：39健康网

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