山药营养丰富，自古以来就被视为物美价廉的补虚佳品，将之与排骨一起炖，就成了一道十分美味的汤。

山药又叫薯芋、薯药、延章、玉延等。我国食用山药已有3000多年的历史，自古以来，它就被誉为补虚佳品，备受称赞。据现代药学分析，山药含有丰富的淀粉、蛋白质、无机盐和多种维生素(如维生素B1、维生素B2、烟酸、抗坏血酸、胡萝卜素)等营养物质，还含有多量纤维素以及胆碱、粘液质等成分。山药最大的特点是能够供给人体大量的粘液蛋白。这是一种多糖蛋白质，对人体有特殊的保健作用，能预防心血管系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，防止动脉粥样硬化过早发生，减少皮下脂肪沉积，避免出现肥胖。所以，山药是一种非常理想的减肥健美食品。欲减肥者可以把山药作为主食，这样既可避免因节食对人体功能造成不良影响，又利于达到减肥目的。

食材：

主料：

山药：300g;排骨：300g

辅料：

料酒适量；鸡精适量；生姜适量；盐适量；醋适量；葱适量

做法步骤：

1.排骨洗净

2.锅内放入水，放入排骨煮沸

3.将排骨捞出洗净浮沫

4.山药去皮切滚刀块

5.将焯过水的排骨和山药一同放入电压力锅内胆

6.加入姜片和葱结

7.放入适量料酒

8.滴入少许白醋

9.盖盖选择靓汤键

10.时间到后，电压力锅自动泄压，开盖，加入盐

11.调入鸡精即可盛出食用

小贴士：

山药的粘液会让皮肤发痒，山药处理山药的时候最好带上一次性手套哦。

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