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素食菜谱大全

天气寒冷正是喝汤的好季节。喝汤不仅有利于健康，更有利于补充人体营养且易被机体所吸收。多喝汤对调节口味,补充津液,增强体质都非常有利。

慢火煲煮的老火靓汤，火候足、时间长，既取药补之效，又取入口之甘甜。

推荐10款冬季滋补素汤，抗寒又暖胃，助你一冬不受寒！

食谱|一品汤盛广东汤馆

虫草花芡实莲藕汤

-材料-

虫草花10g、芡实50g

枸杞10g、莲藕200g

油、盐、蔬果粉适量

-做法-

芡实用清水浸泡2小时，洗净待用；

虫草花和枸杞用清水冲洗干净待用；

莲藕削皮，洗净切块待用；

所有材料下锅，加2.5L冷水，先用大火将汤煮开，转小火煮1小时

起锅前加适量油、盐、蔬果粉即可。

食谱|快乐yiyi妈

豆浆菌菇玉米煲

-材料-

豆浆1碗、玉米1根

海鲜菇、白玉菇、杏鲍菇适量

盐、蔬果粉适量

-做法-

玉米切小段，菌菇洗净根据需要切片；

豆浆放入汤锅中加入一碗清水，大火烧开后加入玉米和各类菌菇；

烧开后转中小火煲45分钟后加入盐和蔬果粉调味。

眉豆冬瓜老火汤

-材料-

大冬瓜半个、眉豆100克

椰枣5粒、盐、花生油少许

-做法-

眉豆浸泡一晚；冬瓜去皮去籽，切大块；

把椰枣、冬瓜、眉豆全部放入炖锅内，大火烧开后，转小火煲得烂熟；

加少许盐和油，即可食用。

黄豆菜干老火汤

-材料-

白菜干200克，黄豆20克

山药15克，红枣10粒

花生油2茶匙，蜜枣2粒

盐、蔬果粉酌量

-做法-

黄豆、山药、红枣洗净，用温水提前4小时浸发；

白菜干冲洗净，用开水浸泡30分钟，切节；

白菜干、黄豆、山药、红枣、蜜枣、水和花生油同放入瓦煲；

先用武火烧开10分钟，再用文火慢慢煲2.5小时；

最后加盐和蔬果粉调味即可。

食谱|媚娘小厨

莲藕炖花生

-材料-

莲藕300克、红衣花生50克

红枣3个、食盐4克

-做法-

花生清洗，清水浸泡2小时，藕去皮洗净切滚刀块，红枣清洗；

藕块、花生、红枣放入炖锅中，加清水没过食材并高两指节；

大火煮开；

文火炖2小时，加盐再炖10分钟即好；

满满的食材本味。

牛蒡红枣煲山药

-材料-

牛蒡、山药

红枣、胡萝卜

花生米、卷心菜

海盐、胡椒粉

-做法-

牛蒡和山药洗干净，用刀刮去表面的皮，然后切斜刀片。

胡萝卜洗干净，然后切滚刀块。

红枣放入凉水中，浸泡10分钟，洗干净。

花生米洗干净。

卷心菜洗干净，切方片。

将牛蒡片、山药块、花生米放入瓦罐中，加水（加足水，熬汤中间是不能加生水的），大火烧开，调小火或文火熬制2小时。

汤熬制2小时后，放入红枣、胡萝卜块、卷心菜继续熬制1小时，共3小时后便可食用了。

最后调味加海盐、胡椒粉，鲜味剂就用不着了。汤鲜味美，营养全面，抗衰老强。

野菌老火汤

-材料-

姬松茸（新鲜）

黑鸡枞菌（新鲜）

虫草花干，姜，盐

-做法-

姬松茸、鸡枞菌、姜洗净，切片，虫草花提前半小时泡发；

将所有食材一并入砂锅，锅内加2~3公升清水，大火煮开，转文火；

文火煮上2~3个小时，少许盐调味即可。

节瓜滋补老火汤

-材料-

节瓜（毛瓜）1个、胡萝卜1个

香菇5个、眉豆一把

姜一块、

腰果一小把

花生一小把、蜜枣2颗

-做法-

毛瓜清洗净，用勺子顺皮刮去表面青绿色的表皮，切成块待用。

胡萝卜洗净削皮，切成滚刀块。

眉豆预先清洗浸泡3小时以上。

香菇清洗干净，改刀切小。香菇根是好东西，也一并洗净待用，勿弃。

姜去皮切片，花生清洗浸泡，蜜枣和腰果清洗待用。

烧一锅开水，水开5分钟后，将所有材料投入，大火烧开后转小火，煮1.5小时。

盐和胡椒粉调味，味道合适，趁热开吃。

食谱|涓涓小溪长流水

蔬菜素汤

-材料-

千页豆腐半盒、土豆一个

蕃茄一个、鹿茸菇100克

白菜一棵、素高汤适量

食盐、鲜蔬粉适量

-做法-

食材洗净改刀处理好；

锅内加适量素高汤，依次放入豆腐、土豆；

加上水半锅以上；

开后先加蕃茄、菇、白菜煮；

煮好后加盐、鲜蔬粉调味即可。

食谱|小羽私厨

五果汤

-材料-

薏米50克、绿豆50克

银耳1朵、红枣10个

花生30克、莲子20克

冰糖30克

-做法-

银耳泡发，撕成小块；

薏米提前浸泡2小时，怕寒性重的话可以干炒一下再煮；

汤锅倒入薏米、绿豆、银耳煮至微微粘稠，绿豆开花。时间大概30分钟，期间要是不是搅动一下；

再放入莲子、花生、红枣煮至莲子、花生变软；

最后调入冰糖或者红糖，等糖融化就可以啦。

-END-

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