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冬瓜排骨汤是一道家常汤菜，主要就是用排骨和冬瓜来煲煮，做法简单、口味鲜甜、香而不腻、营养丰富。还具有清热解毒、降脂降压等功效。尤其是夏末秋至的干燥季节喝这道汤，能滋润脾胃，对我们的身体健康十分有益。

南方的朋友特别爱煲汤喝，用很多的食材来做汤，冬瓜就是其中最常用的一种，一般我们也都会用冬瓜来煮汤，好像也只有做汤，才能把冬瓜清甜鲜美的特点给体现出来，別的做法似乎不经常做了。

今天为大家分享的就是冬瓜排骨汤的做法，排骨冬瓜汤汁又浓又白，鲜香可口，不仅十分的入味，而且冬瓜的口感更好吃。怎样才能做出又浓又白的冬瓜排骨汤呢？

[冬瓜排骨汤]

做法：

1，把新鲜的排骨剁成大小均等的块，再用凉水将排骨清洗干净，放入锅里面，向锅中加入是适量的水和料酒，开火，等到锅里面的水开后，再煮上1分钟左右，把排骨捞出来。

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我们也可以用猪棒骨来代替排骨，炖棒骨之前，要把棒骨中间砍断，这样骨头里面的骨髓油会更容易流出来，这样的汤汁非常营养。另外，排骨焯水的时候加一些料酒，才不会让排骨变柴、变老。

2，排骨头焯好水之后，再用温水将骨头表面的浮沫，清洗干净。

3，把冬瓜去皮，洗净之后切成大块，切小块容易煮烂。冬瓜也可以不用去皮，洗干净后直接煮，还有祛湿利尿的功效。

4，锅里面加入适量的清水、花椒和姜片葱段，将排骨放入锅里，开大火把水煮开。又浓又白的汤，一般叫奶汤。一定要掌握好火候，奶汤的火候，主要是大火烧开，撇净浮沫，改为中火持续煮。由于要中火持续烧开，所以要加入足够的水，不能中间再次加水。

我们在炖排骨冬瓜汤时，可以加入白醋，不仅让汤汁的味道更加鲜美，还能让排骨中的钙质析出来，溶解在汤里面，炖出的排骨汤又浓又好喝，还有营养。

家里有砂锅，最好用砂锅来炖排骨冬瓜汤，如果家里面没有砂锅用普通的锅炖，但是炖出来的汤汁从口感和味道上少了点淳香味儿。

5，最后把冬瓜放入排骨汤中，继续炖上十分钟左右即可。

冬瓜因为质地较鲜嫩，十分钟左右口感和味道是最好的，这个时候冬瓜入口非常绵软好吃，味道清甜。

等到汤汁炖好后，再加入适量的食盐调味，如果觉得汤汁够甜，味精可以不用放了。

这道汤汁浓郁、又浓又白、鲜香甘甜的冬瓜排骨汤就做好了！

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