一连下了许多天的雨，人都快湿得拧出水了。今天又是大雾，仿佛都能看见空气中的水珠。祛湿，要祛湿！

这是夏天的经典靓汤。

材料：

水鸭、猪骨。

冬瓜顶

花旗参

莲子、红枣、陈皮、蜜枣。

做法：

鸭子斩大件，和猪骨一起飞水，洗净备用。

陈皮预先泡软，刮去白色的囊。

红枣去核。

冷水放材料，煮滚后中火煲

分钟，然后小火熬

小时。

最后放盐调味。

水鸭，微寒，有补中益气的功效，而且味道鲜美，做法也多样。可以用虫草炖，花胶炖，可以用冬瓜扁豆煲汤，西洋参煲汤、荷叶煲汤、薏米煲汤。今天这个汤放了点红枣，避免太寒凉。

一家老小一起吃饭，凉凉热热的总会难以全部照顾得很好。老人家怕寒凉，壮年的怕上火，也真是难为了家嫂。所以广东人煲汤最喜欢“清补凉”，不寒不凉，都可以吃。现在市面上有些电子炖盅是一个大煲里分开几个小盅的，这样老人和小孩不同汤料的汤可以一次过炖好，也挺省心的。

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