家常炖猪蹄

猪蹄1只；花椒5粒；生姜一小块；水适量；盐适量；冬瓜或者海带适量；葱花适量；鸡精适量

将猪蹄卸成小块

锅里加水，烧开后将猪蹄放下去焯水，一定注意放下猪蹄后要再等水烧开才能将猪蹄捞起。

洗锅，锅里放油烧开，放花椒和拍烂的姜块，放入猪蹄翻炒，炒到猪蹄稍微有点点焦，炒出香味后加适量热水煮一下，煮汁

煮汁煮几分钟

将猪蹄全部倒进砂锅（我忘记用砂锅了）煮两个小时

猪蹄熟了之后放入冬瓜块，稍微煮一会儿冬瓜就熟了

依照个人口味加盐加鸡精加葱花，美味营养的猪蹄汤就好啦。

黄豆炖猪脚

黄豆50克；猪蹄1只；黄酒1袋；生姜适量；葱适量；生抽2勺；老抽1勺；盐2勺；冰糖5粒；胡椒粉1勺；鸡精1勺

黄豆提前隔夜泡发

猪蹄切好，洗净，冷水下锅，焯水，放入适量黄酒去腥，加入葱姜，开锅后撇去浮沫。

焯好的猪蹄洗净，去除猪毛，最好用冰水洗

洗净的猪蹄转入砂锅中，加入生姜，葱，黄豆，冰糖

加入黄酒，黄酒没过猪蹄，一次性加足

大火烧开，加入老抽调色

小火慢炖一个半小时

加入盐，生抽，胡椒粉

大火再炖十分钟，放入鸡精，起锅

月子菜猪脚炖花生

猪蹄三只；花生一碗；姜葱适量；当归黄芪2、3片；水适量；米酒少许

猪脚去毛剁块。放清水里。

先煮开2分钟。脏水浮沫全部出来，蒸锅水倒出，清洗半熟猪脚。

葱姜洗净打结切片。花生冲洗干净。

加入猪脚中，倒水，少许料酒、盐。炖煮到猪脚酥烂。可以用高压锅，半小时即可。

开盖，汤色微红。

猪脚酥烂，骨头都能嚼烂。

猪脚连皮带肉和花生一起吃，汤喝下。

产后必吃

萝卜炖猪蹄

猪蹄一个；萝卜半根；姜片三片；葱花；料酒；盐；白胡椒粉

猪蹄下沸水，加料酒焯水，捞出放入高压锅

萝卜去皮切块，生姜三片，丢入高压锅，加水没过，两勺盐。高压锅20分钟就好了，出锅撒点白胡椒粉去腥，撒葱花，开动！

山药炖猪蹄汤

猪蹄1只一斤多；铁棍山药3根；黄花1把；大葱1根；老姜1块；花椒适量；盐少量；鸡精少量；白酒1瓶盖

整只猪蹄，我没要蹄髈，前几天刚买了蹄髈炖了大白豆，这次就直接买了猪脚。

挺贵的，猪肉价格真心贵。

幸好山药便宜，买了三根。

备料，山药被我掰断了的哈。

选山药尽量选头到尾，粗细均匀的，带根须就更好，稍微新鲜一点。

猪蹄煮一遍水。加了花椒，大葱，老姜，一瓶盖白酒。煮出猪蹄里面的血沫，就可以捞出猪蹄。

山药去皮，切小段，老姜切片。

来个合影。

山药的汁液一定不要弄到皮肤上了哈，黄花温水泡发十分钟，剪掉蒂。

猪蹄煮过一遍水，用水冲洗干净。炖汤先放猪蹄，黄瓜，老姜，大火煮沸，转小火，炖一小时之后再放山药。

我一般会炖2-3小时，起锅之前放盐和鸡精。

铁棍山药炖出来很绵软，但是不会炖烂。

花生炖猪脚

猪脚1个；花生50克；姜一块；蒜2瓣；冰糖15克；八角一个；桂皮一块；香叶2片；醋5克；料酒4克；生抽6克；青椒2个；老抽3克

猪脚提前半小时用冷水泡一下去血水，然后冷水下锅，焯熟

锅中放一点点油，下冰糖，小火，炒到枣红色，不要炒过头，不然会发苦的。

火关小，倒入猪脚，再加点老抽炒匀

加入姜、蒜、八角、桂皮、香叶、干辣椒、花生

加料酒或者啤酒、生抽、醋，我这次加了一罐啤酒

倒入开水，大火烧开，中火开盖炖20分钟，再加盖炖50分钟到软烂，开盖猪脚的异味才能挥发。或者用高压锅压，压好再回锅收汁

收汁，加青椒和适量盐，出锅

莲藕炖猪蹄

猪蹄一只；莲藕；干花椒；老姜；盐；味精；香葱

猪蹄一只洗净，对剖开，再切块

藕洗净

刮皮，切块再淘洗一下

将藕和猪蹄放入炖锅，加足量水，老姜洗净拍破，再加适量干花椒和盐，大火烧开后撇去浮沫，转中火炖半个小时，这样子汤才会浓，再转小火炖两个小时左右。炖好后舀入汤碗，加味精洒香葱。

因为炖的时候就加了盐，所以吃得清淡的可以就这样直接吃，也可以调一碗蘸水蘸着吃。

蘸水的调制方法:小米辣剁碎，大蒜剁碎，老姜剁碎，干花椒剁碎，以热油淋之，再加酱油，芝麻油，熟油辣椒，味精，香菜，香葱。

炖猪蹄

猪蹄只

焯水，高压锅上汽后大火10分钟小火10分钟

里面配料:老抽，大料，花椒，葱，姜香叶。

没气后搁炒锅炖，加盐和冰糖

萝卜炖猪蹄

猪蹄1只；萝卜1根；姜3片；干花椒适量，八角2颗，竹笋100克

猪脚洗净，放3片姜，加水，料酒煮沸，去掉血末

煮出血水，清水洗净

加入白萝卜1个，洗净切小段，和猪脚一起放入高压锅，再放入干花椒少许，八角2颗，干竹笋100克，大火烧开至高压锅冒气后，改小火炖5分钟即可。

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