小冬瓜性寒味甘，清热生津，僻暑除烦，在夏日服食尤为适宜。含维生素C较多，且钾盐含量高，钠盐含量较低，高血压、肾脏病、浮肿病等患者食之，可达到消肿而不伤正气的作用。

虾仁虎皮冬瓜

食材：

冬瓜500g、油适量、盐适量、虾仁适量、葱适量、酱油适量

做法：

1、将洗净的冬瓜去皮切成方块，在去皮的一面打上十字花刀。

2、将干虾仁泡在清水中十分钟，在烧热的锅中倒入适量的油。

3、将准备好的冬瓜切花刀的一面朝下放入锅中，同时放入泡好的虾仁一起煎。

4、微微煎成金黄色后加入适量的酱油，大火煮开小火微微煮上五分钟。

5、在煮好的冬瓜中加入盐，胡椒等调味料，炒均匀。

6、将煮好的冬瓜和虾仁层在盘中，余下的汁中加入水淀粉勾芡。

7、将芡汁浇在刚煮好的冬瓜上，再撒上小葱末。

冬瓜蟹味菇

食材：

冬瓜500g、蟹味菇1盒、枸杞适量、蒜瓣4瓣、生抽2勺、盐1小勺、水淀粉0.5碗、高汤1杯

做法：

1、冬瓜去皮，切片，枸杞在水中浸泡，蟹味菇去除根部，洗净。

2、锅中烧开水，放入蟹味菇，焯熟，炒锅烧热，放入蒜片，煸香。

3、放入冬瓜片煸炒，倒入生抽，煸炒片刻，放入焯过水的蟹味菇和泡好的枸杞。

4、倒入调好的高汤，炖片刻，犒干汤汁，加入水淀粉，调匀，搅拌出锅装盘即可。

红烧冬瓜

食材：

冬瓜500g、油、盐、花椒、八角、大葱10g、姜汁、麻辣酱、酱油、干红辣椒、鸡精、白糖适量

做法：

1、将冬瓜削去外皮，用勺子挖去冬瓜瓤备用。

2、将冬瓜切成厚块备用，葱切长段备用。

3、炒锅放油，小火，下入麻椒、花椒和八角炸香。

4、炸出调料香味后，下入干红辣椒和葱段爆出香味。

5、下入冬瓜块翻炒，加入白糖、食盐和酱油翻炒。

6、加入玖顺姜汁，放入麻辣酱，将调料翻炒均匀，裹住冬瓜。

7、加入适量的水，加盖，焖煮冬瓜入味。

8、汤汁浓稠时，打开锅盖，加入鸡精调味，出锅即可食用。

冬瓜排骨汤

食材：

葱、姜、排骨、冬瓜、盐、鸡精、料酒

做法：

排骨焯水去腥，冬瓜、姜切片，葱洗净打结，然后烧水，放入葱结、姜片、排骨、料酒，待水烧开后转小火熬1个半小时，（有条件者最好使用煲汤锅或砂锅），然后在放入切好的冬瓜，熬20-30分钟，之后放入盐、鸡精调味出锅即可。

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