羊肉汤的做法

冬瓜羊肉汤

健康功效：

羊肉：补肾壮阳、益气、扩张血管

冬瓜：化痰、利水、清热

味精：升压、富含蛋白质、富含钠

食材用料：

200g

200g

胡椒粉

菜谱做法：

冬瓜去皮洗净切成小块或小片。

生姜切片，小葱切段。

电炖锅里加适量冷水，放入冬瓜。切好的姜片。

煲汤定时一小时。开煮。

利用煲冬瓜的时间处理羊肉。

羊肉用水冲洗干净。冷水泡10-15分钟，泡出血水。

羊肉冷水下锅焯水。羊肉断生即可。

捞出洗净浮沫沥干水分备用。

冬瓜煲至45分钟后，开锅盖。放一勺盐。

加入焯水后的羊肉。

继续煲煮。

10.

煲煮10分钟后开锅盖，加入切好的葱段。

再放入一勺食盐，半勺味精，适量的胡椒粉。

再煲五分钟。

11.

煲好后，出锅前放点料酒提鲜。焖一会。

即可出锅。

12.

放一些枸杞。再撒些小葱。慢慢享用吧。

13.

深秋寒冬里，这样一碗热气腾腾的冬瓜羊肉汤足以缓解寒冷了吧。

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菜谱小贴士：

1、羊肉可以先用盐抓下腌制一会再下锅，肉更易入味。

2、不喜欢膻味的在焯水的时候可以在水中加点白米醋，焯水后再继续烹调，即可去除羊肉膻味。

3、这道汤品在烹饪时，也可以在炖锅里放入几个干桔皮，即可去除羊肉膻味。

4、羊肉很容易煮烂，这个汤品属于快汤，大家也可以选用汤锅直接煮，不一定需要炖锅，很方便。

5、喜欢重口一点的可以加一些花椒和八角爆香，再加水。直接放冬瓜煮。最后再放羊肉。

6、最后出锅前，大家可以放一点香油提香。这个根据个人口味。

7、枸杞可以提前放，稍微煮一下。也可以盛好汤后放。因为枸杞可以直接吃，看个人喜好。

白萝卜羊肉汤

健康功效：

白萝卜：消食积、化痰、宽中

姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表

味精：升压、富含蛋白质、富含钠

食材用料：

羊腩肉

300克

白萝卜

200克

胡椒粉

菜谱做法：

羊肉反复漂尽血水，切成小块，放入沸水中焯一下后洗净

白萝卜切成滚刀块，备用

将水放入砂锅中，锅置旺火上烧沸，放羊肉

然后打去浮沫，放入葱、姜、料酒，转小火炖至七成熟

放萝卜炖15分钟

取出葱、姜，放盐、味精、胡椒粉，撒香菜起锅，即成

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菜谱小贴士：

1.羊肉的血水要漂尽，炖制不能用大火，否则汤不鲜，颜色也差。

2.水应一次性掺够，中途不能加水；

3.萝卜不能过早放入，否则汤味差。

西洋参清炖羊肉汤

健康功效：

羊肉：补肾壮阳、益气、扩张血管

西洋参：清热泻火、补气、生津

山药：止泻、健脾、补肺

食材用料：

西洋参

菜谱做法：

羊肉洗净剁成块，生姜切片，大葱切段，花椒一小把用茶包袋装好，再准备一小把西洋参

羊肉入锅，水没过羊肉，倒些料酒，开火煮滚后，转小火继续煮5分钟（注意整个焯水过程不要盖盖子）

焯好水的羊肉捞出，用流动的水冲洗干净，沥干水份

干净的锅中放两小勺油烧热，放入姜片葱段煸香后，倒入焯过水的羊肉煸炒出香味。倒入一些料酒炒匀

加足量冷水入锅，煮开后撇去浮沫，放入花椒包和西洋参盖上盖子同煮开后，转小火炖一个小时

铁棍山药去皮切成滚刀块，放入汤中再小火炖15分钟，开盖加盐和少量鸡精，再炖10分钟即可

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菜谱小贴士：

羊肉牛肉这类膻味重的肉类焯水的时候，注意整个焯水过程不能盖盖子，要开着盖子让肉类的膻味散发出去，盖上盖子会把受热散发出来的气味给重新焖回到肉中去，这样做出来的肉就气味很重。

西洋参的量不要太多，像我这里两斤多的羊肉用一小把就够了。花椒在这里的作用是可以去除羊肉膻味。

盐之所以不是最后起锅前加，而是在起锅前十分钟加入，这样可以让羊肉可以适当入味，不至于只有肉表面有味道。

当归大枣羊肉汤

健康功效：

羊肉：补肾壮阳、益气、扩张血管

当归：补血、活血、润燥

胡椒粉：补血、护齿、保护骨骼

食材用料：

胡椒粉

菜谱做法：

羊肉飞水后切成小块备用

从药店买回的当归

取适量当归洗净后备用

将羊肉放入砂锅

放入当归

加入适量清水

放入姜片

放入葱段

加少许料酒和胡椒粉去膻

10.

放进几颗红枣

11.

慢火炖3、4个小时以后加入枸杞

12.

再炖15分钟左右关火，盛出汤趁热喝即可。嫌味淡可以加少许盐，不加也可

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菜谱小贴士：

前面说过当归大枣羊肉汤有良好的食用价值和药用价值，完全切合了现代人对健康饮食的要求，是一款营养保健的日常滋补汤。主要原料是当归和羊肉，它们都是调理身体的佳品，有补血益气的功效。其中当归是一款药用价值极高的药材，不仅有抗缺氧，调节机能免疫功能和抗癌的作用，还有值得爱美女士关注的护肤美容，补血活血的功效。加入生姜后还具有温中散寒的功效，其挥发油中富含６－姜醇、姜油酮和姜辣素等有效成分，可治疗胃脘痛等疾病，也有抗癌、治疗关节炎和抗衰老之功用，尤其是冬季爱手脚冰凉的女人，经常喝此款补汤，能让你整个冬季不再寒冷。

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